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Magnum 150cl

4月限定メニュー マチュー・ガレル＆アルノー・ガタール

★ 4.7 (1,421)

シェア用

サン・ギノレのブルトン・コンパニー社のヴィンテージイワシ
SARDINES MILLÉSIMÉES DE LA COMPAGNIE BRETONNE À SAINT-GUÉNOLÉ
トースト＆セミ塩バター セレクション 2023
風味を引き出すために熟成させた高品質の缶詰イワシ。トーストとセミ塩バターでシンプルに提供され、フランスのビストロ料理の定番です。
€12 ≈ ¥2,174
熟成牛肉ハム セレクション アイタナ グレード 7-8
JAMBON DE BOEUF SÉLECTION AITANA GRADE 7-8
高品質の乾燥牛肉ハム（7〜8グレードは強い霜降りを表します）。チェチナに似た、口の中でとろけるような食感と濃厚な味わい。薄切りで楽しむ。
€18 ≈ ¥3,261

熟成によるシーフードシャルキュトリー、フィッシュオロジーアトリエ

熟成マグロ
THON AFFINÉ
ハムのように乾燥・熟成させたマグロ。凝縮された海の風味と、しっかりしていながらも柔らかい食感。肉のシャルキュトリーのオリジナルな代替品。
€22 ≈ ¥3,986
熟成メカジキ
ESPADON AFFINÉ
乾燥させて熟成させたメカジキ。濃厚で風味豊かな肉質で、薄切り。生ハムのように楽しめますが、海の風味がします。
€21 ≈ ¥3,805

自家製シャルキュトリー モンタレ、タルン地方の塩漬け職人

セッシュ ペルシュ / セック ソシソン IGP ラカウヌ
SÈCHE PERCHE / SAUCISSON SEC IGP LACAUNE
ラカウヌ地方のドライソーセージの盛り合わせ。「セッシュ ペルシュ」は細くて長いドライソーセージです。南西フランス特有の素朴で胡椒風味。
€10 ≈ ¥1,812
乾燥ハム 12ヶ月 IGP ラカウヌ
JAMBON SEC 12 MOIS IGP LACAUNE
ラカウヌ産の12ヶ月熟成生ハム。柔らかい肉質と繊細な味わいで、塩分は控えめ。本格的なテロワール製品。
€14 ≈ ¥2,537

前菜

海の風味のある仔牛のタルタル、牡蠣とケッパー
TARTARE DE VEAU IODÉ, HUÎTRES ET CÂPRES
ナイフでカットした生の仔牛肉を、新鮮な牡蠣とケッパーと混ぜたもの。洗練された、新鮮で海の風味のある陸と海の組み合わせ。
€22 ≈ ¥3,986
ギルヴィネック産手長エビ（約200g）、マヨネーズ
LANGOUSTINES DEMOISELLES DU GUILVINEC, (ENV.200G) MAYONNAISE
新鮮な手長エビを殻ごとマヨネーズを添えて提供。身は柔らかく繊細です。自分で殻をむく必要があります。
€19 ≈ ¥3,442
ホワイトアスパラガス、オランデーズソース！
ASPERGES BLANCHE, SAUCE HOLLANDAISE!
蒸しまたは茹でたホワイトアスパラガスを温かい状態で提供。濃厚でクリーミーなオランデーズソース（バター、卵黄、レモン）を添えて。春の定番。
€24 ≈ ¥4,348
パントランのパテ、ロメインレタス
PÂTÉ PANTIN, SUCRINE
シェアしても、しなくても！
伝統的なパテ・アン・クルート（マリネした肉をパイ生地で焼いたもの）。カリカリのロメインレタスサラダを添えて提供。濃厚で風味豊かで職人技。
€21 ≈ ¥3,805
デュバリークリーム、ホイップクリーム
CRÈME DUBARRY, CRÈME FOUETTÉE
クリーミーで滑らかなカリフラワーのベルーテ。軽い仕上がりのためにホイップクリームを添えて提供。心温まる繊細なスープ。
€13 ≈ ¥2,355
手長エビのラビオリ、海藻、甲殻類ソース
RAVIOLE DE LANGOUSTINE, ALGUES, SAUCE CRUSTACÉS
手長エビの詰め物をしたパスタ。甲殻類の頭と殻から作られた濃厚なソースと海藻の香りを添えて提供。強い海の風味。
€20 ≈ ¥3,624
ミモザエッグ、トラウトエッグ
OEUFS MIMOSA, OEUFS DE TRUITE
黄身をマヨネーズとハーブで和え、白身に戻したゆで卵。海の風味と食感のアクセントにトラウトの卵を添えて。
€12 ≈ ¥2,174
自家製カタツムリ プロヴァンス風
LES ESCARGOTS MAISON VALENTIN À LA PROVENÇALE
ガーリッククルトン x 12
トマト、ニンニク、プロヴァンスハーブのソース（プロヴァンス風）で調理されたカタツムリ、ガーリッククルトン添え。定番のパセリバターとは異なり、より香ばしい。
€21 ≈ ¥3,805

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牛フィレ肉のロースト
RÔTI DE BOEUF DANS LE FILET
自家製フライドポテト、ソース「マグナム」2名様用（25分）
牛フィレ肉のロースト全体、2名様用。肉は非常に柔らかく赤身です。フライドポテトと特製ソースを添えて。
€105 ≈ ¥19,024
ロゼール産子羊の肩肉
ÉPAULE D'AGNEAU DE LOZÈRE
デグラッセした肉汁、小粒ジャガイモ、3名様、4名様、または5名様用... / ピース単位
子羊の肩肉を丸ごとじっくりロースト。肉はとろけるようでコンフィ。焼き汁とローストポテトを添えて提供。シェアするのに最適な陽気な料理。
€89 ≈ ¥16,125
ロゼールソーセージのロースト、メートル単位で提供
SAUCISSE DE LOZÈRE JUSTE RÔTIE, SERVIE AU MÈTRE
赤ワインソース、マッシュポテト、2名様、3名様、または4名様用 / メートル単位
非常に長い豚肉のローストソーセージを、長く（メートル単位で）提供。クリーミーなマッシュポテトと肉汁を添えて提供。グループ向けの素朴で楽しい料理。
€69 ≈ ¥12,501

メイン

野菜のヴォル・オ・ヴァン
VOL-AU-VENT VÉGÉTARIEN, AUX LÉGUMES DE SAISON
季節の野菜を使ったクリーミーなフィリングが入ったサクサクのパイ。フランス料理の定番の肉なしバージョン。
€21 ≈ ¥3,805
プロヴァンス風仔牛の煮込みココット、コンテチーズのリゾット風コキエット
COCOTTE DE MIJOTÉ DE VEAU À LA PROVENÇALE, RISOTTO DE COQUILLETTES AU COMTÉ
トマトとハーブで煮込んだ仔牛のラグー。リゾット風に調理されたコキエットパスタとたっぷりのコンテチーズを添えて提供。心温まる家庭的な料理。
€31 ≈ ¥5,617
バンカ産ニジマスのフィレ、肉汁でグラッセしたサルシフィ、タラゴン
FILET DE TRUITE DE BANKA, SALSIFIS GLACÉS AU JUS DE VIANDE, ESTRAGON
最高級バンカ産ニジマスのフィレをソテー。肉汁でグラッセしたサルシフィ（甘い根菜）とタラゴンの香りを添えて。
€29 ≈ ¥5,254
ロゼールソーセージのロースト、赤ワインソース、自家製マッシュポテト
SAUCISSE DE LOZÈRE RÔTIE, JUS RÉDUIT, PURÉE MAISON
ロゼール産の伝統的な豚肉ソーセージをローストし、自家製マッシュポテトと赤ワインソースを添えて提供。シンプルで美味しい。
€19 ≈ ¥3,442
ヴォル・オ・ヴァン「マグナム 150cl」、リードヴォー、鶏肉、シュプレームソース
VOL-AU-VENT «MAGNUM 150CL», AU RIS DE VEAU, VOLAILLE, SAUCE SUPRÊME
リードヴォー（繊細な内臓）と鶏肉が入った濃厚なソース（シュプレームソース）で満たされた大きなパイ。フランスのブルジョワ料理の象徴的な料理。
€43 ≈ ¥7,791
ホワイティング、バターでコンフィにしたキャベツ
LIEU JAUNE, CHOU VERT CONFIT AU BEURRE
ホワイティング（白身魚の繊細な肉）のポワレ。バターでじっくり煮込んで柔らかく風味豊かになったキャベツを添えて。
€30 ≈ ¥5,435
フレンチシャトーブリアン、胡椒風味またはベアルネーズ風味、自家製フライドポテト
CHÂTEAUBRIAND FRANÇAIS, AU POIVRE OU BÉARNAISE, FRITES MAISON
厚切りの牛フィレ肉、非常に柔らかい。グリルで提供され、自家製フライドポテトと胡椒ソースまたはベアルネーズソース（バターとハーブ）からお選びいただけます。
€41~ ≈ ¥7,428
シャルロレーゼ種の牛フィレ肉のステーキタルタル、自家製フライドポテトとサラダ添え
STEAK TARTARE AU COUTEAU, DE RACE CHAROLAISE, FRITES MAISON ET SALADE
ナイフで手切りし、味付けした生の牛肉（シャルロレーゼ種）。温かいフライドポテトとグリーンサラダを添えて冷たい状態で提供。
€26 ≈ ¥4,711
メルランのフィレ、コルベール風、自家製マッシュポテト
FILET DE MERLAN, FAÇON COLBERT, PURÉE MAISON
パン粉をまぶして揚げたメルランのフィレ、メートル・ドテルバター（パセリバター）添え。自家製マッシュポテトを添えて。外はサクサク、中は柔らかい。
€32 ≈ ¥5,798

チーズ＆デザート

熟成チーズセレクション
NOTRE SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS
熟成させたフランスのチーズの盛り合わせ。通常はパンと一緒に提供されます。デザートの前または代わりに食事を終えるのに最適です。
€14 ≈ ¥2,537
シュークリーム、75%チョコレートソース
CHOU À LA CRÈME, SAUCE CHOCOLAT 75%
カスタードクリームまたはシャンティクリームを詰めたシュー生地に、濃厚なダークチョコレートソース（カカオ75％）をかけたもの。
€13 ≈ ¥2,355
ノルウェー風オムレツ、コアントローで瞬間フランベ
OMELETTE NORVÉGIENNE, FLAMBÉE MINUTE AU COINTREAU
イタリアンメレンゲで覆われたアイスクリームで構成され、オーブンで焼き上げられ、目の前でオレンジリキュール（コアントロー）でフランベされるデザート。
€11 ≈ ¥1,993
スフレ、グランマルニエ
SOUFFLÉ, GRAND MARNIER
グランマルニエオレンジリキュールで風味付けされた、ふわふわで温かいメレンゲデザート。泡のような軽い食感。
€16 ≈ ¥2,899
フライングアイランド「マグナム 150cl」、クリーミーなアングレーズソース
L'ÎLE FLOTTANTE «MAGNUM 150CL», CRÈME ANGLAISE ONCTUEUSE
ポシェしたメレンゲを冷たいバニラアングレーズソースに浮かべたもの。クラシックで、甘く軽いデザート。
€9 ≈ ¥1,631
ライスプディング「マム・ゴズ」、塩キャラメル
RIZ AU LAIT DIT « MAMM GOZH », CARAMEL DEMI-SEL
牛乳でじっくり煮込んだ丸い米、バニラ風味で非常にクリーミー。塩キャラメルソースをかけて。心温まる子供時代のデザート。
€10 ≈ ¥1,812
アイランドクーペ、自家製パイナップルソルベ、ラムアグリコール
COUPE DES ÎLES, SORBET ANANAS MAISON, RHUM AGRICOLE
自家製パイナップルソルベをかけたアイスクリームクーペ、ラムアグリコールを添えて。フレッシュでフルーティー、わずかにアルコール入り。
€13 ≈ ¥2,355
カフェ ミュゼット
CAFÉ MUSETTE
ハウスウイスキー ベンジャミン クエンツ ベジタル ミュゼット、コーヒー、ケインシュガー、クリーム
コーヒー、フレンチウイスキー、ケインシュガーをベースにした温かいカクテルで、クリームが添えられています。アイリッシュコーヒーのローカルバリエーション。
€15 ≈ ¥2,718

お子様向け

お子様メニュー
Menu Enfant
ロゼールソーセージのローストハーフまたはグリルフィッシュハーフ、自家製フライドポテトまたはマッシュポテト + 本日のアイスクリームまたはソルベ1スクープ
子供向けのメニューで、メイン（ソーセージハーフまたはポテト添え魚）とデザート（アイスクリーム）が含まれます。
€12 ≈ ¥2,174

メニューの最後

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お店情報

★
4.7
Google Mapsの評価1,421件
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