Magnum 150cl

Sardinas en conserva de alta calidad, envejecidas para desarrollar su sabor. Servidas simplemente con pan tostado y mantequilla de salada, es un clásico de la cocina de bistró francesa.

Jamón de ternera seco de alta calidad (grado 7-8 que indica un fuerte veteado). Textura fundente y sabor intenso, similar a la cecina. Para degustar en finas lonchas.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo, mezclada con ostras frescas y alcaparras. Una combinación tierra-mar refinada, fresca y yodada.

Cigalas frescas servidas enteras con su caparazón, acompañadas de mayonesa casera. Carne suave y delicada. Hay que pelar los crustáceos uno mismo.

Espárragos blancos cocidos al vapor o al agua, servidos tibios. Acompañados de una salsa holandesa rica y untuosa (mantequilla, yema de huevo, limón). Un gran clásico primaveral.

Paté en croûte tradicional (carnes marinadas cocidas en una masa de hojaldre). Servido con una crujiente ensalada de lechuga sucrine. Rico, sabroso y artesanal.

Crema de coliflor cremosa y untuosa. Servida con un toque de nata montada para mayor ligereza. Una sopa reconfortante y delicada.

Pasta rellena de carne de cigala. Servida con una rica salsa elaborada a partir de las cabezas y caparazones de crustáceos, perfumada con algas. Intensos sabores marinos.

Huevos duros cuya yema se mezcla con mayonesa y hierbas, y luego se vuelve a colocar en la clara. Decorados con huevas de trucha para un toque yodado y crujiente.

Caracoles cocidos en una salsa de tomate, ajo y hierbas de Provenza (estilo provenzal), servidos con picatostes con ajo. Diferente del clásico mantequilla y perejil, más aromático.

Corazón de solomillo de ternera asado entero, servido para dos personas. La carne es muy tierna y magra. Acompañado de patatas fritas y una salsa de la casa.

Paletilla de cordero entera asada lentamente. La carne es fundente y confitada. Servida con su jugo de cocción y patatas pequeñas asadas. Plato para compartir y disfrutar en compañía.

Salchicha de cerdo asada muy larga, presentada en longitud (al metro). Servida con un cremoso puré de patatas y un jugo de carne. Plato rústico y divertido para un grupo.

Hojaldre crujiente relleno de una preparación cremosa con verduras de temporada. Una versión sin carne del clásico de la cocina francesa.

Estofado de ternera cocido a fuego lento con tomates y hierbas. Servido con pasta coquillettes cocinada estilo risotto con mucho queso Comté. Plato reconfortante y familiar.

Filete de trucha de calidad superior (Banka) a la plancha. Acompañado de salsifis (raíz dulce) glaseados en un jugo de carne concentrado y perfumado con estragón.

Salchicha de cerdo tradicional de Lozère, asada y servida con un puré de patatas casero y un jugo de carne reducido. Sencillo y sabroso.

Gran vol-au-vent relleno de una rica salsa (salsa suprema) que contiene mollejas de ternera (sesos delicados) y pollo. Un plato emblemático de la gastronomía burguesa francesa.

Pavo de abadejo (pescado blanco de carne hojaldrada) cocido nacarado. Servido con col verde cocida lentamente en mantequilla hasta que esté tierna y sabrosa.

Pieza gruesa de solomillo de ternera, muy tierna. Servida a la parrilla con patatas fritas caseras y a elegir entre salsa de pimienta o salsa bearnesa (mantequilla y hierbas).

Carne de ternera cruda (raza Charolesa) cortada a cuchillo y sazonada. Servida fría con patatas fritas calientes y una ensalada verde.

Filete de merlán rebozado y frito, servido con mantequilla maître d'hôtel (mantequilla con perejil). Acompañado de un puré casero. Crujiente por fuera, tierno por dentro.

Surtido de quesos franceses curados, servidos generalmente con pan. Ideal para terminar la comida antes del postre o en su lugar.

Masa choux rellena de crema (pastelera o chantilly), cubierta con una salsa de chocolate negro intenso (75% cacao).

Postre compuesto de helado cubierto de merengue italiano, luego pasado por el horno y flameado delante de usted con licor de naranja (Cointreau).

Postre aéreo y caliente montado a punto de nieve, perfumado con licor de naranja Grand Marnier. Textura espumosa y ligera.

Claras de huevo escalfadas a punto de nieve, flotando sobre una crema inglesa de vainilla fría. Un postre clásico, suave y ligero.

Arroz redondo cocido lentamente en leche azucarada y avainillada, muy cremoso. Cubierto con un caramelo de mantequilla salada. Postre de infancia reconfortante.

Copa de helado compuesta de sorbete de piña casero, regado con ron agrícola. Fresco, afrutado y ligeramente alcohólico.

Cóctel caliente a base de café, whisky francés, azúcar de caña y cubierto de nata. Variante local del Irish Coffee.

Menú adaptado para niños que incluye un plato (media salchicha o pescado con guarnición) y un postre (helado).