L'Ottavo Colle

シーバスの身を詰めた手打ちパスタ、風味豊かな甲殻類のソースで和えました。繊細ながらも包み込むような海の幸の味わいです。

新鮮なリコッタチーズとほうれん草を詰めた卵麺パスタ。イタリアのクラシックなプリモピアットで、柔らかく繊細な味わいです。

ローマの代表的な牛テール煮込みソースで和えたショートパスタ。豊かで濃厚、非常に美味しい味わいです。

丸ごとアーティチョークを逆さまにして、オイル、ニンニク、パセリ、ミントで鍋で調理しました。柔らかく非常に香りが良いです。

牛の胃を細切りにし、ローマミントとペコリーノチーズで長時間トマトで煮込んだトリッパ。伝統的な力強い味わいの一皿。