L'Orangerie Paris

前菜、メインコース、デザートから選択できるフルコースメニュー。シェフの料理全体を体験するのに理想的なオプション。

前菜とメイン、またはメインとデザートのいずれかを選択できる部分的なセットメニュー。より軽い食事に最適です。

カボチャをピューレにしてクリームを加えたクリーミーなスープ。滑らかでベルベットのような食感で、わずかに甘く秋らしい風味。温かい状態で提供されます。

オーブンで焼いたナスをスライスし、とろけるシェーブルチーズとカレーのヒントを加えています。地中海とスパイシーな風味の組み合わせ。

エンダイブのカリカリとした苦味、梨のジューシーな甘さ、ロックフォールチーズの力強さを組み合わせたフレッシュサラダ。バランスの取れた甘塩っぱいクラシック。

キャラメルをかけた逆さまのタルトに季節の野菜を詰め、ホースラディッシュ風味のクリームを添えています。調理された野菜の甘さとクリームのピリッとした味の興味深いコントラスト。

チーズとパセリを詰めた小さな四角いパスタ。ドーフィネ地方特産。野菜のブロスにクリームとフレッシュハーブを加えたもの。心温まる香りの良い料理。

マッシュルームと仔牛の濃厚なソースが入ったラメキンで焼いた卵。黄身は流動性のまま、白身は固まっています。パンを浸して味わいます。

シェフのインスピレーションと市場の今日の製品に基づいて準備された特別な前菜。

鴨のフォアグラフィレをソテーし、ロゼ色でカリカリの皮に蜂蜜とスパイスの甘塩っぱいソースをかけて提供します。リッチな風味と柔らかい肉。

ブッチャーが選んだ牛肉の部位をグリルまたはソテーし、ゆっくりと調理してとろとろで甘くなったエシャロットを添えています。赤身肉愛好家のためのビストロクラシック。

新鮮な魚は入荷次第、プランチャ（ホットプレート）で調理され、皮はパリッと、身は柔らかく仕上がります。純粋で海の風味。

様々な季節の野菜をロースト、蒸し、グリルなど、さまざまな方法で調理したカラフルな盛り合わせ。軽くて健康的なベジタリアン料理。

肉がフォークでほぐれるまで7時間かけてゆっくり煮込んだ牛肉のラグー。非常に柔らかく、とろけるような食感で、野菜と一緒に提供されます。

レモンクリームソースでコーティングされた長いイタリアンパスタに、カリカリのフライドオニオンを添えています。カリカリとした食感との対比が際立つ、酸味のあるフレッシュな風味。

新鮮な製品とシェフの気分に基づいて作成された、本日のメインコース。

熟成された2種類のフランス産チーズのセレクション。通常はパンと一緒に提供されます。食事を甘いものではなく塩味で締めくくるのに最適です。

濃厚でクリーミーなチョコレートデザートクリームを小さなポットに入れています。濃厚な食感と強烈なカカオの風味。

卵黄、砂糖、ワインを湯煎で泡立てた空気のようなデザートで、新鮮なフルーツをコーティングしています。泡立ちやすく温かい食感。

オーブンで焼いたバニラ風味のクリームに、カリカリのキャラメル層を重ねています。スプーンでキャラメルを割って、下のクリーミーなクリームに到達します。

バニラクレームアングレーズに浮かぶメレンゲ。キャラメルソースとスライスアーモンドで飾られることが多い。軽くて甘いデザート。

自然な風味の品質で有名なパリの有名なアイスクリームメーカー、ベルティヨンのアイスクリームまたはソルベのセレクション。

パティシエによる本日の特別なデザート。

選択したデザートに、追加のアイスクリームを1スクープ追加するオプション。

ブルターニュ産の新鮮な牡蠣、サイズ3（中サイズ）。海の風味とシルキーな食感。レモンまたはエシャロットビネガーで生で味わいます。

パンデピスでマーブル状にした鴨のフォアグラテリーヌ。甘くてスパイシーなアクセント。とろけるようなリッチな食感で、通常はトーストしたパンと一緒に提供されます。

塩、砂糖、ディルでマリネした生サーモン、ワサビとグリーンピースのマヨネーズ添えでピリッとした緑のアクセントを加えています。

フォアグラとトリュフを詰めたラビオリ。豊かな土と高級脂肪の強烈な風味を持つ贅沢な料理。

大きな牛肉の心臓トマトとクリーミーなクリーミーなモッツァレラチーズで作られたカプレーゼサラダで、レモンオリーブオイルで味付けされています。

アラカルトで提供される本日の前菜。

マッシュルームと一緒に調理した子牛の柔らかいフィレ。繊細な風味と柔らかい食感。

グリルしたシーバスのフィレにヴィルジソース（オリーブオイル、レモン汁、角切りトマト、ハーブ）を添えています。軽くて地中海風の料理。

トリュフクリームと溶けたカンタルチーズの濃厚なソース、ハム添えのパスタ。非常に贅沢で風味豊かな料理。

フランスの美しい地方の高級牛肉の部位。柔らかくジューシー。通常、ご希望の焼き加減でグリルまたはソテーして提供されます。

高品質のマスタードと塩でコーティングされた、ブロック状にローストされたラムチョップ。ロゼ色で香りの良い肉。

子牛の高級内臓（胸腺）、内側はとろとろ、外側はカリカリになるまで煮込みました。ジュラワインソースは、ナッツとスパイスのユニークな風味をもたらします。

アラカルトで提供される本日のメインコース。

フォアグラ、燻製鴨のマグレット、新鮮な野菜を添えた、南西フランス地方の典型的なボリュームのある食事サラダ。リッチで風味豊か。

サーモン（燻製またはマリネ）と様々なカリカリの野菜を使った大きなコンポジションサラダ。新鮮で軽やか。