L'Orangerie Paris

Menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir entre la selección. Una opción ideal para descubrir toda la cocina del chef.

Menú parcial que permite elegir entre un entrante y un plato, o un plato y un postre. Perfecto para una comida más ligera.

Sopa untuosa preparada a partir de calabaza triturada y crema. Textura suave y aterciopelada con un sabor ligeramente dulce y otoñal. Se disfruta caliente.

Rodajas de berenjena horneadas, rellenas de queso de cabra fundente y realzadas con un toque de curry. Una mezcla de sabores mediterráneos y especiados.

Ensalada fresca que mezcla el amargor crujiente de las endivias, la dulzura jugosa de las peras y la potencia del queso Roquefort. Un clásico equilibrado agridulce.

Tarta invertida caramelizada rellena de verduras de temporada, servida con una crema picante de rábano. Contraste interesante entre la dulzura de las verduras cocidas y el picante de la crema.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso y perejil, típicas del Delfinado, servidas en un caldo de verduras enriquecido con crema y hierbas frescas. Plato reconfortante y aromático.

Huevo horneado en un ramequín con champiñones y una rica salsa a base de fondo de ternera. La yema queda líquida mientras la clara se cuaja. Para disfrutar mojando pan.

Un entrante especial preparado según la inspiración del chef y los productos del mercado del día.

Filete de pato graso a la sartén, servido rosado con piel crujiente, bañado en una salsa agridulce de miel y especias. Sabor rico y carne tierna.

Corte de ternera seleccionado por el carnicero, a la parrilla o a la sartén, acompañado de chalotas cocinadas suavemente hasta que estén fundentes y dulces. Un plato clásico de bistró para los amantes de la carne roja.

Pescado fresco según disponibilidad, cocinado en una plancha para dorar la piel manteniendo la carne jugosa. Sabor puro y yodado.

Surtido colorido de diversas verduras de temporada preparadas de diferentes maneras (asadas, al vapor, a la parrilla). Un plato vegetariano ligero y saludable.

Estofado de ternera cocido muy lentamente durante siete horas hasta que la carne se desmenuza con el tenedor. Textura extremadamente tierna y fundente, servida con verduras.

Pasta larga italiana recubierta de una salsa cremosa de limón, adornada con cebolla frita crujiente. Sabor acidulado y fresco que contrasta con el crujiente.

Plato principal del día, creado según los productos frescos disponibles y el estado de ánimo del chef.

Selección de dos quesos franceses curados. Se sirve generalmente con pan. Ideal para terminar la comida con una nota salada en lugar de dulce.

Crema de postre rica y untuosa de chocolate, servida en un vasito. Textura densa y sabor intenso a cacao.

Postre aéreo compuesto de yemas de huevo, azúcar y vino batidos al baño maría, cubriendo frutas frescas. Textura espumosa y tibia.

Crema de vainilla horneada, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Se rompe el caramelo con la cuchara para llegar a la crema untuosa de debajo.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa líquida de vainilla. A menudo se adorna con caramelo líquido y almendras fileteadas. Postre ligero y dulce.

Selección de helados o sorbetes del famoso heladero parisino Berthillon, reputado por la calidad de sus sabores naturales.

Postre especial del día ofrecido por el chef pastelero.

Opción para añadir una bola de helado adicional a su postre elegido.

Ostras frescas de Bretaña, calibre n°3 (tamaño mediano). Carne yodada y textura sedosa. Se disfrutan crudas con limón o vinagre de chalota.

Terrina de foie gras de pato semicocida, marmoleada con pan de especias para una nota dulce y especiada. Textura fundente y rica, generalmente servida con pan tostado.

Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo, servido con una mayonesa original de guisantes y wasabi para un toque picante y verde.

Pasta rellena de foie gras, acompañada de trufas. Un plato lujoso con intensos sabores a tierra y grasa noble.

Ensalada caprese revisitada con grandes tomates carnosos corazón de buey y una bola de queso burrata cremoso, aderezada con aceite de oliva con limón.

Entrante del día ofrecido a la carta.

Corte tierno de ternera cocido con champiñones. Sabor delicado y textura jugosa.

Filete de lubina a la plancha, servido con salsa vierge (aceite de oliva, zumo de limón, tomates en dados, hierbas). Un plato ligero y mediterráneo.

Pasta servida con una rica salsa de crema de trufas y queso Cantal fundido, acompañada de jamón. Plato muy gourmet y sabroso.

Corte noble de ternera francesa, tierno y jugoso. Generalmente se sirve a la parrilla o a la sartén según la cocción deseada.

Costillas de cordero asadas en bloque, cubiertas de mostaza y sal de calidad superior. Carne rosada y aromática.

Glándulas nobles de ternera (timo), estofadas para que queden fundentes por dentro y crujientes por fuera. La salsa de vino amarillo aporta un sabor único a nuez y especias.

Plato principal del día ofrecido a la carta.

Ensalada de comida copiosa típica del Suroeste, con foie gras, magret de pato ahumado y verduras frescas. Rica y sabrosa.

Gran ensalada compuesta con salmón (ahumado o marinado) y diversas verduras crujientes. Fresca y ligera.