L'Orangerie Paris

قائمة كاملة تتضمن مقبلات وطبق رئيسي وحلوى من الاختيار. خيار مثالي لاكتشاف كل مطبخ الشيف.

قائمة جزئية تسمح باختيار إما مقبلات وطبق رئيسي، أو طبق رئيسي وحلوى. مثالية لوجبة أخف.

حساء كريمي محضّر من القرع المهروس والكريمة. قوام ناعم ومخملي مع نكهة حلوة قليلاً وخريفية. يؤكل ساخنًا.

شرائح باذنجان مخبوزة في الفرن، محشوة بجبن الماعز الذائب ومنكهة بقليل من الكاري. مزيج من النكهات المتوسطية والحارة.

سلطة منعشة تمزج بين مرارة الهندباء المقرمشة، وحلاوة الكمثرى العصيرية، وقوة جبن الروكفور. مزيج كلاسيكي متوازن بين الحلو والمالح.

تارت مقلوبة مكرملة محشوة بخضروات الموسم، تقدم مع كريمة الفجل الحار الحارة. تباين مثير للاهتمام بين حلاوة الخضروات المطبوخة وحرارة الكريمة.

معكرونة مربعة صغيرة محشوة بالجبن والبقدونس، نموذجية لمنطقة دوفيني، تقدم في مرق خضروات غني بالكريمة والأعشاب الطازجة. طبق مريح وعطري.

بيضة مخبوزة في الفرن في طبق صغير مع الفطر وصلصة غنية تعتمد على مرق العجل. يبقى الصفار سائلاً بينما يتجمد البياض. تؤكل بغمس الخبز فيها.

مقبل خاص تم إعداده وفقًا لإلهام الشيف ومنتجات السوق اليومية.

صدر بط سمين مقلي، يقدم ورديًا مع جلد مقرمش، مغطى بصلصة حلوة ومالحة بالعسل والتوابل. نكهة غنية ولحم طري.

قطعة لحم بقري مختارة من قبل الجزار، مشوية أو مقلية، تقدم مع الكراث المطبوخ ببطء حتى يصبح طريًا وحلوًا. طبق بيسترو كلاسيكي لعشاق اللحوم الحمراء.

سمك طازج حسب المتوفر، مطهو على صفيحة ساخنة (بلانشا) لتحمير الجلد مع الحفاظ على اللحم طريًا. نكهة نقية ومحيطية.

تشكيلة ملونة من خضروات الموسم المختلفة المحضرة بطرق مختلفة (مشوية، بالبخار، مشوية). طبق نباتي خفيف وصحي.

لحم بقري مطهو ببطء شديد لمدة سبع ساعات حتى يتفتت اللحم بالشوكة. قوام طري للغاية وذائب، يقدم مع الخضروات.

معكرونة طويلة إيطالية مغطاة بصلصة كريمة الليمون، مزينة ببصل مقلي مقرمش. نكهة منعشة وحمضية تتناقض مع القرمشة.

طبق رئيسي اليوم، تم إعداده وفقًا للمنتجات الطازجة المتاحة ومزاج الشيف.

اختيار من جبنين فرنسيين معتقين. يقدم عادة مع الخبز. مثالي لإنهاء الوجبة بنكهة مالحة بدلاً من حلوة.

كريمة حلوى غنية وناعمة بالشوكولاتة، تقدم في وعاء صغير. قوام كثيف ونكهة كاكاو قوية.

حلوى هوائية مكونة من صفار البيض والسكر والنبيذ المخفوق في حمام مائي، تغطي الفواكه الطازجة. قوام رغوي ودافئ.

كريمة فانيليا مخبوزة في الفرن، مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. يتم كسر الكراميل بالملعقة للوصول إلى الكريمة الناعمة تحته.

بياض بيض مسلوق في الثلج، يطفو على كريمة إنجليزية سائلة بالفانيليا. غالبًا ما يزين بكراميل سائل ولوز شرائح. حلوى خفيفة وحلوة.

تشكيلة من الآيس كريم أو السوربيه من صانع الآيس كريم الباريسي الشهير بيرتيون، المشهور بجودة نكهاته الطبيعية.

حلوى خاصة اليوم يقدمها كبير خبراء الحلويات.

خيار لإضافة مغرفة إضافية من الآيس كريم إلى الحلوى التي اخترتها.

محار طازج من بريتاني، عيار 3 (حجم متوسط). لحم محيطي وقوام حريري. يؤكل نيئًا مع الليمون أو خل الكراث.

تيرين فوا جرا بط شبه مطبوخ، مزخرف بخبز التوابل لنكهة حلوة وحارة. قوام ذائب وغني، يقدم عادة مع خبز محمص.

سلمون نيء متبل بالملح والسكر والشبت، يقدم مع مايونيز أصلي من البازلاء والوسابي لإضافة لمسة حارة وخضراء.

معكرونة محشوة بفوا جرا، تقدم مع الكمأة. طبق فاخر بنكهات ترابية قوية ودهون نبيلة.

سلطة كابريزي معاد تصورها مع طماطم كبيرة لحمية قلب البقرة وكرة جبن بوراتا كريمية، متبلة بزيت زيتون بالليمون.

مقبلات اليوم المعروضة في القائمة.

قطعة لحم عجل طرية مطبوخة مع الفطر. نكهة رقيقة وقوام طري.

فيليه سمك قاروص مشوي، يقدم مع صلصة فيرجن (زيت زيتون، عصير ليمون، طماطم مقطعة، أعشاب). طبق خفيف ومتوسطي.

معكرونة تقدم مع صلصة غنية بكريمة الكمأة وجبن الكانتال الذائب، مزينة بلحم الخنزير. طبق شهي ولذيذ جدًا.

قطعة لحم بقري فرنسي نبيلة، طرية وعصيرة. تقدم عادة مشوية أو مقلية حسب درجة الطهي المطلوبة.

ضلع لحم ضأن مشوي على شكل كتلة، مغطى بالخردل والملح عالي الجودة. لحم وردي وعطري.

أحشاء عجل نبيلة (غدة التيموس)، مطهوة لتكون ذائبة من الداخل ومقرمشة من الخارج. صلصة النبيذ الأصفر تضفي نكهة فريدة من الجوز والتوابل.

طبق رئيسي اليوم معروض في القائمة.

سلطة وجبة دسمة نموذجية لجنوب غرب فرنسا، مزينة بفوا جرا، وبط مدخن، وخضروات طازجة. غنية ولذيذة.

سلطة كبيرة مركبة مع السلمون (مدخن أو متبل) وخضروات مقرمشة متنوعة. منعشة وخفيفة.