Les Provinces - Boucherie étable à manger

Name: Les Provinces - Boucherie étable à manger
Address: パリ
Price range: €6 - €120

★ 4.5 (359)

Les Provinces - Boucherie étable à manger menu 1

前菜 / 盛り合わせ

牛骨髄とトースト

Os à moelle et toast

骨付き牛骨髄のロースト。トーストしたパンと共に提供されます。非常に濃厚で脂っこく、とろけるような食感。塩を少し加えてパンに塗ってどうぞ。

€14.80 ≈ ¥2,681

ソーセージプレート

Planchette saucisson

スライスしたドライソーセージの盛り合わせ。塩味があり風味豊か。アペリティフに最適。

€6 ≈ ¥1,087

カルパッチョ（前菜）

Carpaccio entrée

生の牛肉をスライスしマリネしたもの。柔らかくフレッシュな食感。前菜として提供。

€19.80 ≈ ¥3,587

シャルキュトリー盛り合わせ

Planche cochonaille

豚肉のシャルキュトリーの大盛り合わせ。様々な食感と塩味。シェアするのに最適な料理。

€19.80 ≈ ¥3,587

テリーヌプレート

Planche terrine

田舎風のパテとテリーヌのセレクション。部位によりクリーミーまたは粒状の食感。パンと一緒にどうぞ。

€13.80 ≈ ¥2,500

ハムのシフォン

Chiffonade jambon

白ワインと辛口

白ハムとドライハムを非常に薄くスライスしたもの。軽くて口の中でとろけます。盛り合わせで提供。

€12.80 ≈ ¥2,319

フォアグラのテリーヌ

Terrine de foie gras

鴨またはガチョウのフォアグラをテリーヌにしたもの。クリーミーな食感と濃厚な味わい。パンまたはスパイス入りパンと共に提供。

€18.80 ≈ ¥3,406

豚足のクリスピー

Croustillant pieds cochon

骨抜き、パン粉付け、揚げた豚足。外はカリカリ、中はとろける（ゼラチン質）。風味豊か。

€11.80 ≈ ¥2,138

メイン

付け合わせ：小ジャガイモ + サラダ

牛肉

タルタル

Tartare

生の牛肉を刻んで味付けしたもの。フレッシュで柔らかい食感。ブラッスリーの定番料理。

€19.80 ≈ ¥3,587

ハンバーガー

Hamburger

ビーフパティのサンドイッチ。ブリオッシュパンに挟まれ、温かい状態で提供されます。チーズとソース添え。

€19.50 ≈ ¥3,533

小腹用ハラミ

Onglet petite faim

繊維質の長い牛肉の部位で、濃厚な風味で知られています。標準的な量。少ししっかりした食感ですがジューシーです。

€19.80 ≈ ¥3,587

特大ハラミ

Onglet grosse faim

繊維質の長い牛肉の部位で、濃厚な風味で知られています。大盛り。少ししっかりした食感ですがジューシーです。

€24.80 ≈ ¥4,493

牛リブロース（2名様用）

Côte de bœuf (pour 2)

骨付きの大きな牛肉の塊（2名様用）。霜降り肉で、柔らかく非常に風味豊か。レアがおすすめです。

€68.80 ≈ ¥12,465

熟成牛リブロース（2名様用）

Côte de bœuf maturée (pour 2)

熟成（ドライエイジング）させた牛リブロース。ナッツのような風味と非常に柔らかい食感。シェアしてどうぞ。

€120 ≈ ¥21,742

リブロース

Entrecôte

霜降りの牛肉（筋肉内の脂肪）のグリル。ジューシーで風味豊か。

€29.80 ≈ ¥5,399

カルパッチョ

Carpaccio

生の牛肉をスライスしマリネした大皿。軽くてフレッシュな料理で、メインとして提供されます。

€22.80 ≈ ¥4,131

サーロイン

Faux-filet

背中の牛肉の部位。リブロースより脂身は少ないですが、非常に風味豊か。少ししっかりした食感。

€21.80 ≈ ¥3,950

牛フィレ

Filet bœuf

牛肉の中で最も柔らかい部位で、非常に赤身が多い。とろけるような食感と繊細な味わい。

€29.80 ≈ ¥5,399

フォアグラハンバーガー

Hamburger foie gras

フォアグラのソテーを挟んだ贅沢なハンバーガー。濃厚で贅沢な味わい。

€24.80 ≈ ¥4,493

仔牛

仔牛フィレ

Filet de veau

非常に柔らかく赤身の多い白身肉。マイルドで繊細な味わい。通常ロゼ色に調理されます。

€27.80 ≈ ¥5,037

仔牛のリブロース

Côte de veau

骨付き仔牛の部位。グリルまたはソテー。柔らかくジューシーな肉。

€28.80 ≈ ¥5,218

フォアグラまたはキドニー

Foie ou Rognon

仔牛の内臓。フォアグラは柔らかく独特の鉄のような風味。キドニーはよりしっかりした食感で風味が強い。

€19.80~ ≈ ¥3,587

仔牛のリードヴォー

Ris de veau

仔牛の胸腺。クリーミーな内側とカリカリの外側を持つ、洗練された料理とされています。

€28.80 ≈ ¥5,218

ラム

ラムのもも肉

Gigot d'Agneau

ラムのもも肉のローストまたはグリル。ラム特有の風味があり、肉は柔らかい。

€19.80 ≈ ¥3,587

ラムチョップ

Côtes d'Agneau

骨付きの小さなリブのグリル。非常に柔らかい肉で、しばしばロゼ色で提供されます。手で食べることもあります。

€22.80 ≈ ¥4,131

豚肉

豚肩ロース

Côte de porc

骨付きの豚肉の定番部位。グリル。風味豊かな白身肉。

€15.80 ≈ ¥2,863

子豚

Cochon de lait

子豚のロースト。非常に柔らかい肉とパリパリの皮が特徴。

€19.80 ≈ ¥3,587

アンドゥイエット

Andouillette

AAAAA

豚の腸で作られたソーセージ。AAAAAラベルは最高品質を保証します。非常に力強い風味と独特の食感。

€19.80 ≈ ¥3,587

その他...

ミックスプレート

Planche mixte

シャルキュトリーとチーズ

シャルキュトリーとチーズの組み合わせ。ボリュームがあり、バラエティ豊かな一皿。

€19.80 ≈ ¥3,587

ブッチャーサラダ

Salade du boucher

牛肉または鶏肉

牛肉または鶏肉が添えられた大きなミックスサラダ。フレッシュでバランスの取れた食事。

€19.80~ ≈ ¥3,587

鶏肉のポーション

Part de Poulet

ローストまたはグリルした鶏肉の部位。シンプルで風味豊かな白身肉。

€15.80 ≈ ¥2,863

チーズ

チーズ盛り合わせ + サラダ

Assiette de fromages + salade

熟成チーズのセレクション。小さなグリーンサラダと共に提供されます。食後に最適。

€12 ≈ ¥2,174

デザート

本日のデザート

Dessert du jour

シェフの気まぐれで作られた、その日仕込みのペストリーまたはデザート。

€6.80 ≈ ¥1,232

カフェグルマン

Café gourmand

エスプレッソコーヒーと様々なお菓子（プティフール）の盛り合わせ。いくつかの甘いものを試すことができます。

€10.80 ≈ ¥1,957

肉屋のショーケースセレクション

調理代

Droit de cuisson

ご希望に応じて、肉屋のショーケースからお選びいただけます。肉の価格 + 調理代。

肉屋のショーケースから好きな部位を選び、店内で調理してもらうオプションです。肉の価格に加えて、調理とサービス料がかかります。

€12 ≈ ¥2,174

メニューの最後

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お店情報

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4.5

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