Les Canailles

Name: Les Canailles
Address: パリ
Price range: €12 - €45

11月12日から15日まで 2013年よりミシュラン・ビブ・グルマン

★ 4.8 (1,045)

セットメニュー

前菜、メインディッシュ、デザートのコース

Menu Entrée, plat, dessert

11月12日から15日まで

3品構成のフルコース：本日のセレクションから選べる前菜、メインディッシュ、デザート。

€48~ ≈ ¥8,697

前菜/メインディッシュまたはメインディッシュ/デザートセット

Menu Entrée/plat ou plat/dessert

11月12日から15日まで

ランチまたはディナーで2品を選べるセット：前菜とメインディッシュ、またはメインディッシュとデザート。

€39~ ≈ ¥7,066

前菜

柑橘風味のマリネサーモン、カリフラワーのクリーミーソース、バルサミコ酢

Saumon mariné aux agrumes, crémeux de chou-fleur, vinaigre balsamique

柑橘系の風味でマリネした生のサーモン、冷たい状態で提供。クリーミーなカリフラワーピューレと、酸味を加えるバルサミコ酢を添えて。

€13 ≈ ¥2,355

本日のジビエテリーヌ、野菜のピクルス

Terrine de gibier du moment, pickles de légumes

ジビエ肉を使った素朴な田舎風パテのスライス。肉の濃厚さを和らげるためにマリネした野菜を添えて。

€13 ≈ ¥2,355

ハンガリー産ブルーかぼちゃのクリーミースープ、ポーチドエッグ、セラーノハム

Velouté de courge Bleu de Hongrie, œuf parfait et jambon Serrano

かぼちゃを使ったクリーミーで優しいスープ。低温調理された卵（とろりとした黄身）と、塩漬け生ハムの薄切りを添えて。

€13 ≈ ¥2,355

牛タンのカルパッチョ、グリビッシュソース

Carpaccio de langue de bœuf, sauce gribiche

牛タンの薄切りを冷たい状態で提供、非常に柔らかい食感。グリビッシュソース（ケッパー、ピクルス、ハーブのマヨネーズ風ソース）を添えて。

€13 ≈ ¥2,355

メインディッシュ

本日の魚料理

Le poisson du marché

市場からの仕入れに応じて選ばれた、その日一番の新鮮な魚。調理法と付け合わせは毎日変わります。

€28 ≈ ¥5,073

ローストしたカナレットのフィレ、椎茸と秋野菜

Filet de canette rôti, shiitakés et légumes d’automne

ローストされた鴨肉の柔らかい部位、通常はロゼ色で提供。風味豊かな椎茸と季節の野菜を添えて。

€28 ≈ ¥5,073

ブルターニュ風牛モツのフリカッセ

Fricassée de tripes de bœuf à la bretonne

牛の胃袋を使った伝統的な煮込み料理。玉ねぎとバターで調理された、濃厚でクリーミーなソース。とろけるような食感としっかりとした味わい。

€28 ≈ ¥5,073

グリルしたオーブラック産ランプルテークステーキ、ヒラタケ、ビーフジュ、ドーフィンポテト

Pavé de rumsteck de l’Aubrac grillé, pleurotes, jus de bœuf et pommes dauphine

厚切りのグリルビーフ、柔らかくジューシー。肉汁ソース、キノコ、軽いポテトドーフィンを添えて。

€28 ≈ ¥5,073

デザート

熟成チーズ盛り合わせ "メゾン・フレスコレ"

Assiette de fromages affinés "Maison Frescolet"

チーズ専門店メゾン・フレスコレから仕入れた熟成フランスチーズのセレクション。食後に塩味を好む方におすすめです。

€12 ≈ ¥2,174

マンゴーパッションシュー、トンカ豆ガナッシュ

Petits choux mangue passion, ganache à la fève de tonka

エキゾチックフルーツ（マンゴーとパッションフルーツ）のクリームを詰めた軽いペストリー。トンカ豆風味のガナッシュ（バニラとアーモンドの香り）でコーティング。

€12 ≈ ¥2,174

ババ・オ・ラム、ブラッドオレンジソルベ

Baba au rhum , sorbet à l’orange sanguine

ラム酒シロップを染み込ませたしっとりとしたケーキ。甘さとアルコールを和らげる、爽やかなブラッドオレンジソルベを添えて。

€12 ≈ ¥2,174

チョコレートモワルー "ヴァローナ"、ホワイトコーヒーアイスクリーム

Moelleux au chocolat "Valrhona", glace au café blanc

高品質なチョコレートケーキ（ヴァローナ）に溶けるような中心部。温かい状態で提供され、ホワイトコーヒー風味のアイスクリームを添えて。

€12 ≈ ¥2,174

グランマルニエのスフレ

Soufflé au Grand Marnier

メニューに3€追加

オーブンで膨らませた、非常に軽やかでふわふわの温かいデザート。グランマルニエオレンジリキュール風味。すぐに味わうのがおすすめです。

€13 ≈ ¥2,355

メニューの最後

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お店情報

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4.8

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