Les Bougresses

クリーミーなシェーブルチーズのムース、ビーツ、エスレットペッパー風味。クリーミーな食感で、ビーツの甘さとペッパーのピリッとした辛さが調和。冷たい状態で提供。

フレッシュアボカドのタルタル、エビの細切りとハーブオイル添え。柔らかい食感の軽やかで爽やかな料理。

塩、砂糖、ディルでマリネした生鮭、レンズ豆サラダ添え。魚はとろけるような塩味で、レンズ豆の土っぽい食感と対照的。

濃厚でバター風味のフォアグラテリーヌ、自家製。濃厚な風味とシルクのような食感。提供されるトーストにたっぷり塗ってどうぞ。

上質な鶏肉とスパイスを詰めたサクサクのパイ生地。サクサクした食感と柔らかい食感の組み合わせ、芳醇な風味。

太陽の恵みを受けた野菜の煮込み（ラタトゥイユ風）、シェーブルチーズ添え。風味豊かでとろけるような食感、プロヴァンスハーブの香り。

とろとろのポロネギ、ハドック（燻製魚）と黄身がとろける卵添え。燻製の風味と卵によるクリーミーな食感。

殻なしエスカルゴ、濃厚な肉汁とトリュフ風味のソース。エスカルゴ特有のしっかりした食感と、深みのある土のような風味。

オーブンで焼いたジャガイモ、溶けたルブロションチーズとカリカリの生ハム添え。濃厚で温かく、心温まる料理（タルティフレット風）。

グリルまたはローストしたラムチョップ、ハーブ風味のジュ添え。柔らかくジューシーな肉にしっかりとした風味。

フライパンで焼いた白身魚、ソテーした野菜とクリーミーなレモンソース添え。軽やかでフレッシュ、酸味のある味わいの料理。

マルセイユ風の魚介の煮込み、濃厚なブイヨンで提供。様々な魚の食感と強烈な海の幸の風味。

フライパンで焼いた非常に柔らかい牛肉、ローストした骨髄とグラタン添え。赤身肉好きのための濃厚で肉厚な料理。

アニス風味のハーブソースで優しく煮込んだ豚ヒレ肉。柔らかい赤身肉に野菜添え。

非常にゆっくりと調理され、極めて柔らかく溶けるような食感になった子羊の塊。濃厚なダークチョコレートまたはコーヒーソース添え。骨から肉がほぐれる。

プランチャでグリルした様々な魚の盛り合わせ、地中海野菜添え。グリルした軽やかな風味。

冬野菜と共に長時間煮込んだ伝統的なフランスの牛肉料理。とろけるような肉と素朴で心温まる味わい。

強火で素早くソテーしたイカ、クリーミーなチーズソース添え。わずかにしっかりした食感と、チーズと合わせた海の幸の風味。

小さく角切りにしたフルーツサラダ、ホイップクリームとシナモンビスケットのクランブル添え。フレッシュで甘く、サクサクしたデザート。

バニラ風味のカスタードクリーム、カリカリのキャラメル層。温かい/カリカリの表面と冷たい/クリーミーな下の部分のクラシックなコントラスト。

ゴマ風味のサクサクしたクランブル生地をかけた焼きリンゴ。果物のとろけるような食感とビスケットのサクサク感を組み合わせた温かいデザート。

外は焼き色がつき、中はとろりとしたチョコレートケーキ。温かい状態で提供され、冷たいアイスクリームとの温度差を楽しむ。

卵と甘口ワインで作った軽やかなムース状のクリームをかけた季節のフルーツ、しばしば軽くグラタン状に焼かれる。空気のような柔らかい食感。

逆さまに焼いたキャラメルリンゴのタルト。温かい状態で提供され、キャラメルの濃厚な風味を和らげるクリーム添え。

軽くソテーまたはマリネした柑橘類（オレンジ、グレープフルーツ）、ソルベとビスケット添え。非常にフレッシュで酸味のあるデザート。

軽く温めて軽く焼き色をつけたフルーツ。温かくフルーティーなデザート。