Les Bougresses

Name: Les Bougresses
Address: 巴黎
Price range: €9 - €36

★ 4.6 (749)

前菜

山羊奶酪奶油冻配甜菜根饺子，埃斯佩莱特辣椒

Crème de chèvre fouettée en ravioles de betterave, piment d'espelette

奶油山羊奶酪慕斯配甜菜根，埃斯佩莱特辣椒。口感顺滑，味道平衡了甜菜根的甜味和辣椒的辛辣味。冷食。

€14 ≈ ¥115

牛油果碎配虾仁，绿色香草油

Concassé d'avocat à l'émincé de crevettes, huile verte

新鲜牛油果塔塔，配小块虾仁和香草油。清淡爽口，口感嫩滑。

€15 ≈ ¥123

烟熏三文鱼配扁豆和香草

Gravlax de saumon aux lentilles et fines herbes

腌制三文鱼，配扁豆沙拉和香草。鱼肉入口即化，咸味与扁豆的泥土味形成对比。

€15 ≈ ¥123

自制鹅肝酱配烤面包片

Foie gras de canard maison et ses toasts

自制浓郁黄油味鹅肝酱。味道浓郁，口感丝滑。可涂抹在提供的烤面包片上。

€22 ≈ ¥180

布雷斯鸡肉酥皮派配香料

Feuilleté à la volaille de Bresse aux épices

酥脆的酥皮派，内馅为优质鸡肉和香料。酥脆和嫩滑的口感混合，香气浓郁。

€14 ≈ ¥115

普罗旺斯蔬菜炖锅配山羊奶酪

Ragoût de légumes provençal au chèvre

慢炖的普罗旺斯蔬菜（类似瑞塔图伊）配山羊奶酪。美味，入口即化，带有普罗旺斯香草的香味。

€14 ≈ ¥115

炖韭葱配烟熏鳕鱼，水波蛋

Tombée de poireaux au haddock, œuf poché

炖韭葱配烟熏鳕鱼和流心蛋黄。烟熏味和甜味，鸡蛋带来奶油般的口感。

€14 ≈ ¥115

勃艮第蜗牛配小牛肉汁和松露油

Escargots de Bourgogne au jus de veau et huile de truffe

蜗牛去壳，配以浓郁的肉汁和松露香气。口感典型地有嚼劲，味道浓郁而朴实。

€15 ≈ ¥123

土豆焗饭配雷布洛克奶酪，塞拉诺火腿脆片

Gratin de pommes de terre au reblochon, chips de serrano

烤土豆配融化的雷布洛克奶酪和酥脆的生火腿。浓郁、热乎、令人舒适的菜肴（类似塔蒂夫莱特）。

€14 ≈ ¥115

主菜

烤羊排，迷迭香汁

Belles côtes d'agneau rôties, jus au romarin

烤羊排，配香草浸汁。肉质鲜嫩多汁，风味浓郁。

€34 ≈ ¥279

香煎鲈鱼柳，配柠檬奶油蔬菜炒锅

Filet de bar poêlé, wok de légumes crème citronnée

香煎白肉鱼，搭配炒蔬菜和柠檬奶油酱。清淡的菜肴，带有清爽的酸味。

€28 ≈ ¥230

法式海鲜锅

Marmite de poissons façon bouillabaisse

马赛鱼汤风味炖鱼，配以浓郁的汤底。浓郁的海鲜风味，搭配各种鱼肉的口感。

€28 ≈ ¥230

香煎牛里脊，焗饭和骨髓

Filet de Bœuf poêlé, gratin et os à moelle

香煎牛里脊肉，配烤骨髓和焗饭。浓郁的肉类菜肴，适合红肉爱好者。

€36 ≈ ¥295

香草猪里脊肉，配茴香和嫩蔬菜

Mignon de cochon mijoté à l'estragon, petits légumes

猪里脊肉慢炖，配以茴香香草酱。瘦肉嫩滑，搭配蔬菜。

€26 ≈ ¥213

慢炖羊腿（4小时），配黑方块酱

Souris d'agneau confite (4heures), sauce carré noir

羊肉块慢炖至极其软嫩，入口即化。配以浓郁的黑巧克力或咖啡酱汁。肉质脱骨。

€32 ≈ ¥263

烤鱼拼盘，南法蔬菜

Parillada de poissons, légumes du Sud

各种鱼类拼盘，香煎而成，搭配地中海蔬菜。烤制而成，口感清淡。

€28 ≈ ¥230

传统风格的法式炖牛肉

Pot au feu à l'ancienne

法式传统炖牛肉，与冬季蔬菜一起在肉汤中慢炖。肉质软嫩，风味浓郁，令人舒适。

€26 ≈ ¥213

香煎鱿鱼配芝士酱

Encornets snackés sauce parmesan carapace

快速高温煎鱿鱼，配奶油芝士酱。口感略有嚼劲，海鲜味与芝士完美结合。

€28 ≈ ¥230

甜点

时令水果塔塔，鲜奶油，肉桂饼干碎

Tartare de fruits frais, chantilly maison, spéculoos

切丁水果沙拉，配以鲜奶油和肉桂饼干碎。清爽、甜美、酥脆的甜点。

€9 ≈ ¥74

焦糖布丁

Crème brûlée à la cassonnade

香草奶油冻，表面覆盖一层脆焦糖糖。

€9 ≈ ¥74

苹果酥，芝麻

Crumble de pommes, graines de sésame

烤苹果配酥脆的芝麻碎面糊。温热食用，融合了水果的软糯和饼干的酥脆。

€9 ≈ ¥74

巧克力半熟蛋糕配香草冰淇淋

Mi-cuit au chocolat, glace vanille

巧克力熔岩蛋糕，外酥内流心。热食，搭配一球冰淇淋，冷热交替。

€9 ≈ ¥74

时令水果萨巴雍

Sabayon aux fruits de saison

时令水果，配以鸡蛋和甜酒制成的轻盈泡沫奶油，通常略带焦糖色。口感轻盈柔滑。

€9 ≈ ¥74

反烤苹果挞配鲜奶油

Tarte tatin et sa crème fraîche

反烤焦糖苹果挞。温热食用，配奶油以缓和焦糖的浓郁风味。

€9 ≈ ¥74

柑橘炒锅，肉桂饼干，冰糕

Wok d'agrumes, spéculoos et sorbet

烤柑橘（橙子、葡萄柚），配冰糕和饼干。非常清爽酸甜的甜点。

€9 ≈ ¥74

时令水果焗

Gratin de fruits de saison

时令水果，烤制后微温，略带焦糖色。热带水果甜点。

€9 ≈ ¥74

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4.6

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