Les Bougresses

طبق كريمي يتكون من جبن الماعز المخفوق يقدم مع الشمندر، معزز بفلفل إسبليت. الملمس كريمي والنكهة توازن حلاوة الشمندر مع حرارة الفلفل. يؤكل بارداً.

تارتار أفوكادو طازج مع قطع صغيرة من الروبيان وزيت الأعشاب. طبق خفيف ومنعش ذو ملمس طري.

سلمون نيء متبل بالملح والسكر والشبت، يقدم مع سلطة عدس. السمك يذوب في الفم ومالح، يتناقض مع الملمس الترابي للعدس.

تيرين كبد بط غني وزبداني محضر في الموقع. نكهة قوية وملمس حريري. يدهن بسخاء على خبز التوست المحمص المقدم.

عجينة بف باستري مقرمشة محشوة بخليط من دجاج عالي الجودة وتوابل. مزيج من القوام المقرمش والطري مع نكهة عطرية.

مزيج خضروات مشمسة مطهو ببطء (مثل راتاتوي) يقدم مع جبن الماعز. لذيذ، يذوب في الفم ومعطر بأعشاب بروفانس.

كراث مطهو يقدم مع سمك الحدوق (سمك مدخن) وبيض ذو صفار سائل. نكهات مدخنة وحلوة مع ملمس كريمي بفضل البيض.

حلزون يقدم بدون قشر في صلصة غنية بعصارة اللحم ومعطر بالكمأة. ملمس الحلزون المميز مع نكهة عميقة وترابية.

بطاطس مخبوزة مع جبن ريبلوشون ذائب ولحم خنزير مقدد مقرمش. طبق غني ودافئ ومريح (على غرار تارتيفليت).

ضلع لحم ضأن مشوي أو محمص، يقدم مع عصارة أعشاب. لحم طري وعصاري بنكهة قوية.

سمك أبيض مقلي، يقدم مع خضروات سوتيه وصلصة كريمة بالليمون. طبق خفيف بنكهات منعشة وحمضية.

حساء سمك مستوحى من طبق مرسيليا الخاص، يقدم في مرق غني. نكهات بحرية قوية مع أنواع مختلفة من السمك.

قطعة لحم بقري طرية جداً مقلية، تقدم مع عظم نخاع مشوي وجراتان. طبق غني ولحمي لمحبي اللحوم الحمراء.

فيليه لحم خنزير مطهو ببطء مع صلصة أعشاب يانسونية. لحم قليل الدهن وطري يقدم مع خضروات.

قطعة لحم ضأن مطبوخة ببطء شديد حتى تصبح طرية للغاية وتذوب في الفم. تقدم مع صلصة غنية بالشوكولاتة الداكنة أو القهوة. اللحم ينفصل عن العظم.

تشكيلة من الأسماك المشوية على البلانشا، تقدم مع خضروات متوسطية. نكهات مشوية وخفيفة.

طبق فرنسي تقليدي من لحم البقر المسلوق طويلاً مع خضروات شتوية في مرق. لحم يذوب في الفم ونكهات ريفية مريحة.

حبار مقلي بسرعة على نار عالية، يقدم مع صلصة جبن كريمية. ملمس طري قليلاً ونكهة بحرية ممزوجة بالجبن.

سلطة فواكه مقطعة إلى مكعبات صغيرة، تقدم مع كريمة مخفوقة وفتات بسكويت بالقرفة. حلوى منعشة، حلوة ومقرمشة.

حلوى كريمة الفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين كلاسيكي بين الجزء العلوي الدافئ/المقرمش والجزء السفلي البارد/الكريمي.

تفاح مخبوز مغطى بعجينة فتات مقرمشة بالسمسم. يقدم دافئاً، يمزج بين نعومة الفاكهة وقرمشة البسكويت.

كعكة شوكولاتة صغيرة مطبوخة من الخارج وسائلة من الداخل. تقدم دافئة مع كرة آيس كريم باردة لتباين درجات الحرارة.

فواكه طازجة مغطاة بكريمة رغوية وخفيفة من البيض والنبيذ الحلو، غالباً ما تكون مشوية قليلاً. ملمس هوائي وناعم.

تارت التفاح المكرمل المخبوز مقلوباً. يقدم دافئاً مع الكريمة لتخفيف نكهة الكراميل القوية.

حمضيات (برتقال، جريب فروت) مشوية قليلاً أو متبلة، تقدم مع سوربيه وبسكويت. حلوى منعشة جداً وحمضية.

فواكه طازجة مشوية بسرعة لتصبح دافئة ومحمصة قليلاً. حلوى دافئة وفاكهية.