Le Voltaire

クリーミーな鶏レバーの自家製テリーヌ。甘酸っぱいレッドオニオンのコンポートを添えて。トーストしたパンと一緒にお召し上がりください。

新鮮なマグロを角切りにし、オリーブオイルとライムで味付け。ピスタチオの食感と新鮮なコリアンダーを添えて。軽やかで香りの良い前菜。

最高級のブルーロブスターの身と細かく切った野菜（マセドワーヌ）のサラダ。クリーミーなカクテルソースとロブスターで作ったドレッシングで味付け。

アボカドとグレープフルーツのスライスをロゼット状にエレガントに盛り付け。アボカドの甘さと柑橘類の酸味のフレッシュな組み合わせ。

ビーツの甘さとアボカドのクリーミーさをシンプルに合わせたベジタリアン前菜。オリーブオイルとレモンでシンプルに味付け。

生の刻みマッシュルームのサラダ。オリーブオイル、レモン、パルメザンチーズの削り節で味付け。

非常に香りの良い澄んだビーフブイヨン。お好みで温かい（液体）または冷たい（ジュレ）で提供できます。

クリーミーで濃厚なバターナッツかぼちゃのスープ。甘くわずかに甘い風味。

キャラメルオニオンとビーフブイヨンの伝統的なフランスのスープ。パンとチーズを添えてグラタン風に。

ブルゴーニュ風エスカルゴを殻ごとオーブンで調理。ニンニクとパセリのバター（パセリバター）で調理。フランス料理の定番。

自家製スコットランド産スモークサーモン。軽くレモン風味またはビネガー風味のクレーム・フレッシュを添えて。

新鮮なワタリガニの身のサラダ。新鮮なバジルで風味付け。

シャキシャキしたインゲンとアーティチョークの芯のサラダ。自家製フォアグラを添えて。

ポートワインでマリネしたフォアグラのテリーヌ。とろけるような食感と豊かな風味。通常、ブリオッシュまたはトーストしたパンと一緒に出されます。

ビストロの定番：自家製クリーミーマヨネーズを添えたオーガニックゆで卵。

とろとろまたはよく火を通したオーガニック卵のオムレツに、溶けたチーズを添えて。

ポーチした卵2個（とろとろの黄身）に、ソレル（酸味のあるハーブ）風味の軽いムースリーヌソースを添えて。

子羊のもも肉の部位を長時間かけて調理し、非常に柔らかくコンフィにしたもの。ドライフルーツ（レーズン、アプリコット）を添えたセモリナを添えて。

丸ごとまたはカットしたピジョンをオーブンでロースト。焼きリンゴ（季節によりフルーツまたはジャガイモ、ジビエにはフルーツが多い）を添えて。

皮目をパリッと焼き上げた（プランチャ）バスのフィレ（白身魚）。グリーンアスパラガスとヴィルジニソース（オリーブオイル、レモン、ハーブ、トマト）を添えて。

厚切りの鱈のポワレ、アイオリソース（ニンニクとオリーブオイルのソース）と季節の蒸し野菜を添えて。

グリルした非常に柔らかい牛肉の塊。ベアルネーズソース（バター、卵黄、エシャロット、タラゴンを乳化した温かいソース）を添えて。

クリーミーなマスタードソースをかけた、柔らかい牛フィレ肉。

黒または緑の胡椒入りクリーミーソースを添えた牛フィレ肉。わずかにスパイシー。

高品質の生の牛肉（フィレ）をナイフで刻み、ケッパー、玉ねぎ、ソース、卵黄で味付け。

一枚肉のロースト仔羊のロース。ハーブパン粉のクルートで覆われています。柔らかく風味豊か。

仔牛の腎臓（内臓）を、クリーミーなマスタードソースまたはベーコンを添えたプランチャ焼きで調理。しっかりとした食感と強い風味。

若鶏の丸ごとロースト、タラゴン風味。

骨付きの非常に大きな牛肉の塊をグリルし、タイムの香りをつけたもの。二人用に最適。

天然鯛のロゼマリー風味プランチャ焼き。

丸ごと一匹の舌平目をバターとレモンでソテー。繊細で上品な身。

グリルしたターボット（しっかりした身の高級魚）。濃厚なベアルネーズソースを添えて。

ブイヨンで優しく調理した（ポーチした）ターボット。オランデーズソース（バター、卵黄、レモン）を添えて。

ターボットの身で作った、軽くて柔らかい楕円形の団子。