Le Voltaire

تيرين منزلي كريمي محضر من كبد الدواجن. يقدم مع كومبوت بصل أحمر لمسة حلوة ومالحة. يقدم مع خبز محمص.

تونة طازجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومتبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون الأخضر. مزينة بالفستق للقرمشة والكزبرة الطازجة. مقبلات خفيفة وعطرية.

سلطة مكونة من لحم كركند أزرق فاخر وخضروات صغيرة مقطعة إلى مكعبات (سلطة). متبلة بصلصة كوكتيل كريمية وصلصة كركند.

شرائح أفوكادو وجريب فروت مرتبة بأناقة على شكل وردة. مزيج منعش بين حلاوة الأفوكادو وحموضة الحمضيات.

مقبلات نباتية بسيطة تجمع بين حلاوة الشمندر الأحمر وكريمة الأفوكادو. متبلة ببساطة بزيت الزيتون والليمون.

فطر باريس مقطع شرائح نيئة، يقدم كسلطة. متبلة بزيت الزيتون والليمون ورقائق البارميزان.

مرق لحم بقري صافي وعطري جدًا. يمكن تقديمه ساخنًا (سائل) أو باردًا (هلام)، حسب تفضيلك.

حساء كريمي مخملي محضر من قرع الباترفلاي. نكهة حلوة وخفيفة.

حساء البصل الفرنسي التقليدي بالبصل المكرمل ومرق اللحم البقري. يقدم مع خبز وجبن.

حلزون بورغوني مطبوخ في الفرن في قشرته. محضر بخلطة زبدة بالثوم والبقدونس (زبدة بالبقدونس). طبق كلاسيكي في فن الطهي الفرنسي.

سلمون اسكتلندي مدخن في المطعم مباشرة. يقدم مع كريمة طازجة مخففة بالليمون أو الخل.

لحم سلطعون طازج يقدم كسلطة. معطر بالريحان الطازج.

سلطة مكونة من فاصوليا خضراء مقرمشة وقلوب الخرشوف. مزينة بقطع من كبد البط المصنوع منزليًا.

كبد بط كامل محضر كتيرين ومنقوع في البورتو. قوام ذائب وطعم غني. يقدم عادة مع خبز بريوش أو محمص.

طبق كلاسيكي من البيسترو: بيضة مسلوقة عضوية تقدم مع مايونيز منزلي كريمي.

أومليت سائل أو مطبوخ جيدًا محضر ببيض عضوي ومحشو بجبن ذائب.

بيضتان مسلوقتان (قلب سائل) تقدمان مع صلصة موسلين خفيفة معطرة بالحميض (عشبة حامضة).

قطعة لحم (أسفل الفخذ) مطبوخة لوقت طويل جدًا حتى تصبح طرية جدًا ومطهوة. تقدم مع سميد مزين بالفواكه المجففة (زبيب، مشمش).

حمام كامل أو مقطع مشوي في الفرن. يقدم مع التفاح المطبوخ (فاكهة أو بطاطس، حسب الموسم، غالبًا فاكهة مع لحم الطرائد).

شرائح سمك القاروص (سمك أبيض) مطبوخة على لوح ساخن (شواية) للحصول على جلد مقرمش. تقدم مع هليون أخضر وصلصة فيرجن (زيت زيتون، ليمون، أعشاب، طماطم).

قطعة سمك القُد سميكة تقدم مع أيولي (صلصة الثوم وزيت الزيتون) وخضروات موسمية مطهوة على البخار.

قطعة لحم بقري طرية جدًا مشوية. تقدم مع صلصة بيرنيز (مستحلب ساخن من الزبدة، صفار البيض، الكراث، والطرخون).

شريحة لحم بقري طرية مغطاة بصلصة كريمية بالخردل.

شريحة لحم بقري تقدم مع صلصة كريمية بالفلفل الأسود أو الأخضر، معتدلة الحرارة.

لحم بقري نيء عالي الجودة (شريحة) مفروم بالسكين ومتبل.

ضلع لحم ضأن مشوي كقطعة واحدة، مغطى بفتات الخبز بالأعشاب. طري وعطري.

كلاوي عجل (أحشاء) محضرة إما بصلصة خردل كريمية، أو مشوية على الشواية مع لحم مقدد. قوام متماسك وطعم قوي.

دجاج صغير كامل مشوي، معطر بالطرخون.

قطعة لحم بقري كبيرة جدًا على العظم، مشوية ومعطرة بالزعتر. مثالية لشخصين.

دنيس (سمك أبيض) بري مشوي على الشواية مع الروزماري.

سمك موسى كامل مقلي بالزبدة والليمون. لحم رقيق وحساس.

سمك التوربوت (سمك فاخر ذو لحم متماسك) مشوي. يقدم مع صلصة بيرنيز غنية.

سمك التوربوت مطبوخ بلطف في مرق (مسلوق). يقدم مع صلصة هولنديز (زبدة، صفار بيض، ليمون).

كرات بيضاوية خفيفة ورقيقة محضرة من لحم سمك التوربوت.