Le Truffaut

氷の上に生で提供される新鮮な牡蠣。Fines de Claire特有の、海藻のような風味としっかりした食感。通常はレモン汁またはエシャロットビネガーと共に味わいます。

ほぐしたコダラ（スケトウダラ）を味付けした、塗りやすいペースト状の魚料理。クリーミーな食感と風味豊かな味わい。トーストしたパンと共にどうぞ。

仔牛と豚肉を粗挽きにした、素朴な自家製パテ。肉の風味豊かでしっかりした食感。冷たい状態でパンやピクルスと共にいただきます。

ブリオッシュ生地をベースにした塩味タルトで、とろけるエポワスチーズと栗がトッピングされています。濃厚でクリーミー、ほんのりナッツのような風味です。

ディル風味のクリーム、ビーツ、椎茸と共にラメキンでオーブン焼きにした卵。クリーミーな食感と繊細な味わいです。

生姜風味の温かい鶏がらスープで提供される帆立と牡蠣。海の幸とスパイシーな香りが融合した一品です。

柔らかく風味豊かな牛肉（ハラミ）に、キクイモやマッシュルームなどの季節の野菜を添えたもの。風味豊かでとろけるような食感の一品です。

ほうれん草ととろりとしたポーチドエッグを添えた、クリーミーなカリフラワーのスープ（デュバリー）。まろやかで、心安らぐ野菜の味わいです。

仔牛と豚肉のミートボールに、自家製マッシュポテトと煮詰めた肉汁を添えたもの。家庭的で柔らかい一品です。

軽く焼いたマグロのパヴェ（ミキュイ）に、マッシュポテト、ブロッコリー、ヨコエビを添え、白バターソースをかけたもの。洗練された海の幸の風味です。

リンゴのソルベにカルヴァドス（シードルから作られたブランデー）をかけたもの。伝統的に口直しや消化を助けるために提供されます。フレッシュで甘く、アルコール風味です。

厳選された熟成チーズの盛り合わせ。その時々のセレクションにより、様々な食感と味わいが楽しめます。パンと共にどうぞ。

様々な形と食感で柑橘類（オレンジ、グレープフルーツなど）を活かしたデザート。フレッシュで酸味があり、軽やかです。

卵と牛乳をベースにしたクラシックなデザートで、琥珀色のキャラメルソースがかかっています。滑らかでとろけるような食感、まろやかでバニラ風味です。

バニラ風味のカスタードソースとサクサクのクランブルを添えた、軽いダークチョコレートムース。食感のコントラストが楽しめる贅沢なデザートです。

アラカルトから選べる前菜、メイン、デザートを含むフルコース。シェフのスペシャリテを一度に味わうのに最適です。