Le Sergent Recruteur
ランチサービス 12:30～14:30 - ディナーサービス 19:30～22:30 アルコール飲料には10%および20%のVATがかかります - 税込み価格 - 税抜き価格の15%のサービス料が含まれています アレルゲンリストはご要望に応じてご利用いただけます すべての肉はフランス産です
4.7
前菜
鴨のフォアグラを野菜のサングリアでポシェ
Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes
と白桃、炎で炙ったグレープフルーツとルバーブ
鴨のフォアグラ、ポシェしてとろけるような繊細な食感に仕上げました。フルーティーで酸味のある香りを添えて。豊かでバターのような風味のフランス料理のクラシック。
€42
≈ $49.00メカジキの「刺身」、ピクルスで軽くマリネ、コリアンダー/ジンジャー、
Espadon en 'Sashimi' à peine mariné aux pickles, coriande/gingembre,
クランベリーとパッションフルーツのジュでアクセントをつけたもの
メカジキの薄切りを刺身風に。身はしっかりとして新鮮で、酸味のある風味豊かなマリネで引き立てられています。
€44
≈ $51.00軽くソテーしたジロール茸、ローストしたアーモンド、ピーチ/バーベナのヴェール、
Girolles juste saisies, amandes grillées, voile de pêche/verveine,
シャルドネ風味のチキンスープ、軽くクリーミーにしたもの、「ベッリーニ」風
ソテーしたジロール茸と濃厚なブイヨン。森や果実の風味があり、アーモンドで食感を加えています。
€42
≈ $49.00ウズラと手長エビをブイヨンで包み蒸し、冷やしたもの、
Caille et langoustine cuites au torchon dans un bouillon, puis rafraîchies,
黒ゴマと柑橘類のジュでつなぎ、グリルしたネギ、カカオの「パリ」の花
ウズラと手長エビの繊細な肉と甘い身を組み合わせた、大地と海の組み合わせ。柑橘類とゴマの香りでさっぱりと提供。
€40
≈ $46.00ベジタブル
季節の野菜の盛り合わせ、私たちのインスピレーションのすべてで調理
Palette de légumes de saisons, cuisinée sous toutes nos inspirations
季節の野菜を様々な方法で調理した盛り合わせ。軽やかな料理で、野菜の新鮮さを引き立てます。
€28
≈ $32.00魚料理
セージバターでソテーしたロブスター、コーラルソース、
Homard rissolé au beurre de sauge, sauce coraline,
トマトのコンフィ、カネリーニ豆、半コンフィにしたアルルカンペタルのサラダ
セージバターでソテーしたロブスター。身は柔らかく甘く、コーラルと溶けた野菜で作った濃厚なソースを添えて。
€88
≈ $102.00メルランのフィレをメルバトーストの上で調理、アンチョビソース、
Merlan de ligne cuit sur un toast Melba, anchoïade,
カレー風味で煮込んだ黄色のズッキーニ、アーモンドとフラットパセリ、ディアブルソース
繊細でほぐれやすい白身魚（メルラン）のフィレ。カリカリのパンの上に、スパイシーなソースを添えて提供。
€43
≈ $50.00黄金色に焼いた舌平目、フリッターにしたズッキーニの花を添えて
Sole dorée sous une viennoise, fleur de courgette soufflée
魚の濃厚なジュとジロール茸をかけ、ヘーゼルナッツのムースリーヌを添えて
高級な舌平目をカリカリの衣で調理。繊細で上品な味わいに、ヘーゼルナッツバターソースを添えて。
€54
≈ $63.00肉料理
バジル風味で黄金色に焼いたリードヴォー、テトラゴンとジロール茸のサラダ、
Noix de ris de veau dorée au basilic, tétragones et girolles en salade,
フライドポアロ
リードヴォー（胸腺）、クリーミーな内側と黄金色に焼いた時のカリカリとした外側の食感で知られるグルメな内臓。マイルドでミルキーな味わい。
€62
≈ $72.00熟成させてからヘーゼルウッドでグリルした牛肉の肩ロース、イカのカルボナーラ
Paleron de bœuf maturé puis grillé au bois d'hêtre, carbonara de blanc de seiche
とキャラメリゼしたサルシファイ、エシャロットビネガーのジュ
熟成させて柔らかくし、薪火でグリルしてスモーキーな風味を出した牛肉（肩肉）。濃厚なソースと根菜を添えて。
€54
≈ $63.00皮下に黒ニンニクを塗ってローストしたリュトー産の鶏肉、
Volaille de Luteau rôtie à l'ail noir sous la peau,
セルトゥスとビミス、強いハーブの花と抹茶
黒ニンニクで発酵させた鶏肉のロースト。肉はジューシーで皮はカリカリ、深い旨味があります。
€40
≈ $46.00デザート
クラシック
Le Classique
クラシック 20€
フランスのパティスリーのクラシックをアレンジした、当店のシグネチャーデザートと思われます。
€20
≈ $23.00カカオのムース、ムシラージのテクスチャー、
La Cabosse, le mucilage en texture,
エクアドル産「アルパコ」チョコレートの軽いムース、オアビカクリーム
カカオをテーマにしたデザート、エクアドル産チョコレートムースの食感の違いを楽しめます。濃厚でチョコレート好きにはたまらない一品。
€22
≈ $25.00ケーキの上のチェリー
La cerise sur le 'gâteau'
チェリーを主役にしたパティスリーの創作。フルーティーで甘い風味。
€22
≈ $25.00本日のアイスクリームとソルベ
Glaces et sorbets du moment
季節のフルーツを使った、さっぱりとしたアイスクリーム（クリームベース）とソルベ（フルーツベース）のセレクション。
€18
≈ $21.00チーズ
Fromages
熟成させたフランス産チーズの盛り合わせ。通常はパンと一緒に提供されます。
€20
≈ $23.00コーヒー、チョコレートのタルトレット
Café, tartelettes au chocolat
食後にチョコレートのプティフールを添えたコーヒー。
€6
≈ $7.00季節の瞬間メニュー
季節の瞬間メニュー
MENU INSTANT DE SAISON
(テーブルの全員分) シェフが提案する5皿のコース アミューズブーシュ アミューズブーシュ メカジキの「刺身」、ピクルスで軽くマリネ、コリアンダー/ジンジャー、クランベリーとパッションフルーツのジュでアクセントをつけたもの 軽くソテーしたジロール茸、ローストしたアーモンド、ピーチ/バーベナのヴェール、シャルドネ風味のチキンスープ、軽くクリーミーにしたもの、「ベッリーニ」風 皮下に黒ニンニクを塗ってローストしたリュトー産の鶏肉、セルトゥスとビミス、強いハーブの花と抹茶 ケーキの上のチェリー ケーキの上のチェリー
シェフが選んだ5皿の本格的なテイスティングメニュー。アラカルトのいくつかの代表的な料理が含まれています。レストランの料理全体を体験するのに理想的です。
€118~
テイクアウト
マスタード風味のマッケレルリエット
Rillette de maquereaux moutardée
マスタード風味のマッケレルリエット、120グラムで15ユーロ
マッケレル（脂の多い魚）とマスタードをベースにしたディップ。繊維質でクリーミーな食感、ヨードとスパイシーな風味。パンと一緒にどうぞ。
€15
≈ $17.00マーク付きのコンテンツは、menufansがお食事体験を向上させるために作成したAI生成データです。 この情報の正確性は保証しておりません。
お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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4.7
540人のお客様がこの場所を称賛しました。 (Google)
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