Le Sergent Recruteur

Name: Le Sergent Recruteur
Address: 巴黎
Price range: €6 - €88

午餐服务 12:30 至 14:30 - 晚餐服务 19:30 至 22:30 增值税 10% 和 20%（含酒精饮料）- 净价 - 服务费 15%（含增值税前价格）过敏原列表可应要求提供我们所有的肉类均产自法国

★ 4.7 (540)

开胃菜

鸭肝在蔬菜桑格利亚酒中煮熟

Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes

和白桃，火焰西柚和 rhubarb

鸭肝用低温烹制，质地融化细腻。配以水果和酸味。法国美食的经典之作，味道浓郁而黄油味。

€42 ≈ ¥345

剑鱼“生鱼片”，用腌菜、香菜/姜轻微腌制,

Espadon en 'Sashimi' à peine mariné aux pickles, coriande/gingembre,

用蔓越莓和百香果汁提味

薄切生剑鱼片，以生鱼片的方式供应。肉质紧实新鲜，带有酸甜芳香的腌料。

€44 ≈ ¥361

刚煎过的金针菇，烤杏仁，桃子/马鞭草薄纱,

Girolles juste saisies, amandes grillées, voile de pêche/verveine,

鸡汤用霞多丽酒略微调味，带有“贝里尼”的氛围

炒野生蘑菇（金针菇）配以浓郁的肉汤。一道带有森林和水果风味的菜肴，口感因杏仁而丰富。

€42 ≈ ¥345

鹌鹑和龙虾用布包裹在肉汤中煮熟，然后冷却,

Caille et langoustine cuites au torchon dans un bouillon, puis rafraîchies,

用黑芝麻和柑橘类水果调味的汁液，烤韭葱，可可“巴黎”花

结合了鹌鹑的细腻肉质和龙虾的甜美肉质的陆地和海洋组合。冷食，带有柑橘和芝麻的味道。

€40 ≈ ¥328

素食

时令蔬菜拼盘，以我们所有的灵感烹制而成

Palette de légumes de saisons, cuisinée sous toutes nos inspirations

各种时令蔬菜以不同方式烹制。清淡的菜肴，突显蔬菜的新鲜度。

€28 ≈ ¥230

鱼类

龙虾用鼠尾草黄油煎制，珊瑚酱,

Homard rissolé au beurre de sauge, sauce coraline,

番茄用其汁液上釉，白芸豆“Cannellini”，半糖渍的万花筒花瓣

龙虾用香料黄油煎制。肉质嫩滑香甜，配以由龙虾膏和融化的蔬菜制成的浓郁酱汁。

€88 ≈ ¥722

鳕鱼片在梅尔巴吐司上烹制，凤尾鱼酱,

Merlan de ligne cuit sur un toast Melba, anchoïade,

黄西葫芦用咖喱、杏仁和欧芹慢炖，魔鬼酱

肉质细腻易碎的白鱼（鳕鱼）鱼片。配以酥脆的面包和辛辣的酱汁。

€43 ≈ ¥353

鳎鱼在维也纳风格下煎至金黄，炸西葫芦花

Sole dorée sous une viennoise, fleur de courgette soufflée

淋上用浓郁鱼汁烹制的金针菇，榛子酱配肉酱

优质扁平鱼（鳎鱼）配以酥脆的外壳烹制。味道细腻，配以浓郁的棕色黄油酱。

€54 ≈ ¥443

肉类

金黄的牛胸腺配罗勒，四棱白菜和金针菇沙拉,

Noix de ris de veau dorée au basilic, tétragones et girolles en salade,

炸胡椒

小牛胸腺，一种美食内脏，以其内部奶油状和外部酥脆的质地而闻名，一旦煎至金黄。味道温和而奶香。

€62 ≈ ¥509

熟成后用山毛榉木烤制的牛肩肉，墨鱼白肉培根蛋酱

Paleron de bœuf maturé puis grillé au bois d'hêtre, carbonara de blanc de seiche

和焦糖化的西洋菜，葱醋汁

熟成以增加嫩度的牛肉块（肩肉），用木火烤制以获得烟熏风味。配以浓郁的酱汁和根茎类蔬菜。

€54 ≈ ¥443

Luteau 家禽在皮下用黑蒜烤制,

Volaille de Luteau rôtie à l'ail noir sous la peau,

芹菜和比米，香草花，抹茶

优质家禽用发酵黑蒜烤制。肉质多汁，皮脆，带有深沉的鲜味。

€40 ≈ ¥328

甜点

经典款

Le Classique

经典款 20 欧元

一家人标志性的甜点，可能是对法国经典糕点的诠释。

€20 ≈ ¥164

卡博斯，质感的粘液,

La Cabosse, le mucilage en texture,

厄瓜多尔“Alpaco”巧克力轻慕斯，Oabika 奶油

可可甜点，玩转质感，配以厄瓜多尔巧克力慕斯。浓郁而强烈的巧克力风味。

€22 ≈ ¥180

锦上添花

La cerise sur le 'gâteau'

以樱桃为特色的糕点创作。果味和甜味。

€22 ≈ ¥180

当季冰淇淋和冰沙

Glaces et sorbets du moment

时令口味的清爽奶油冰淇淋和水果冰沙。

€18 ≈ ¥148

奶酪

Fromages

精选陈年法国奶酪。通常配面包。

€20 ≈ ¥164

咖啡，巧克力挞

Café, tartelettes au chocolat

咖啡配小巧克力点心，为餐点画上句号。

€6 ≈ ¥49

时令风味套餐

MENU INSTANT DE SAISON

(适用于餐桌上的所有客人) 主厨邀请您探索他的 5 道菜菜单迎宾小食开胃菜剑鱼“生鱼片”，用腌菜、香菜/姜轻微腌制，用蔓越莓和百香果汁提味刚煎过的金针菇，烤杏仁，桃子/马鞭草薄纱，鸡汤用霞多丽酒略微调味，带有“贝里尼”的氛围 Luteau 家禽在皮下用黑蒜烤制，芹菜和比米，香草花和抹茶锦上添花锦上添花

主厨精选的 5 道菜品尝菜单。包含菜单上的几道招牌菜。非常适合全面了解餐厅的美食。

€118~ ≈ ¥968