Le Sergent Recruteur

Name: Le Sergent Recruteur
Address: باريس
Price range: €6 - €88

خدمة الغداء 12:30 - 14:30 - خدمة العشاء 19:30 - 22:30 ضريبة القيمة المضافة 10% و 20% على المشروبات الكحولية - الأسعار صافية - خدمة 15% على الأسعار قبل الضريبة شاملة قائمة مسببات الحساسية متاحة عند الطلب جميع لحومنا من أصل فرنسي

★ 4.7 (540)

مقبلات

كبد بط مسلوق في سانجريا بالخضروات

Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes

وفواكه بيضاء، جريب فروت مشوي وراوند

كبد بط محضر بالطهي البطيء لقوام ذائب ورقيق. مصحوب بنكهات فاكهية ومنعشة. طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي بنكهة غنية وزبدية.

€42 ≈ $49.00

سمك أبو سيف "ساشيمي" متبل قليلاً بالمخللات، كزبرة/زنجبيل،

Espadon en 'Sashimi' à peine mariné aux pickles, coriande/gingembre,

معزز بمرق التوت البري وفاكهة الباشن

شرائح رفيعة من سمك أبو سيف النيء تقدم بطريقة الساشيمي. اللحم متماسك وطازج، معزز بتتبيلة منعشة وعطرية.

€44 ≈ $51.00

فطر "جيرول" محمر قليلاً، لوز محمص، طبقة رقيقة من الخوخ/الرعيص،

Girolles juste saisies, amandes grillées, voile de pêche/verveine,

مرق دجاج بالـ"شاردونيه" مع قليل من الكريمة، أجواء "بليني"

فطر بري (جيرول) مقلي يقدم مع مرق غني. طبق بنكهات الغابة والفواكه، مع قوام من اللوز.

€42 ≈ $49.00

سمان وكركند مطهو في قطعة قماش في مرق، ثم مبرد،

Caille et langoustine cuites au torchon dans un bouillon, puis rafraîchies,

عصائر مرتبطة بالسمسم الأسود والحمضيات، كراث مشوي، زهور "باريس" بالكاكاو

مزيج من الأرض والبحر يجمع بين لحم السمان الرقيق ولحم الكركند الحلو. يقدم بارداً مع نكهات الحمضيات والسمسم.

€40 ≈ $46.00

نباتي

مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية، مطهوة بكل إلهاماتنا

Palette de légumes de saisons, cuisinée sous toutes nos inspirations

تشكيلة من الخضروات الموسمية محضرة بطرق مختلفة. طبق خفيف يبرز نضارة المنتجات النباتية.

€28 ≈ $32.00

أسماك

كركند مشوي بزبدة المريمية، صلصة مرجانية،

Homard rissolé au beurre de sauge, sauce coraline,

طماطم ملمعة بعصائرها، فاصوليا بيضاء "كانيليني"، بتلات أرليكين نصف متبلة

كركند مقلي بزبدة عطرية. اللحم طري وحلو، يقدم مع صلصة غنية مصنوعة من المرجان والخضروات الذائبة.

€88 ≈ $102.00

سمك الـ"ميرلان" المطهو على خبز التوست "ميلبا"، أنشويادا،

Merlan de ligne cuit sur un toast Melba, anchoïade,

كوسا صفراء مطهوة بالكاري، لوز وبقدونس مسطح، صلصة شيطان

فيليه سمك أبيض (ميرلان) ذو لحم رقيق وهش. يقدم على خبز مقرمش مع صلصة حارة.

€43 ≈ $50.00

سمك موسى ذهبي تحت طبقة "فينواز"، زهرة كوسا منتفخة

Sole dorée sous une viennoise, fleur de courgette soufflée

ومغطاة بفطر "جيرول" بمرق سمك قوي، ميونيير بالبندق في موسلين

سمك مسطح فاخر (سمك موسى) مطهو مع قشرة مقرمشة. نكهة دقيقة ورقيقة، مصحوبة بصلصة غنية بزبدة البندق.

€54 ≈ $63.00

لحوم

رقبة غدد البنكرياس للعجل محمرة بالريحان، سبانخ سويسري وفطر "جيرول" في سلطة،

Noix de ris de veau dorée au basilic, tétragones et girolles en salade,

مقلي بالبهارات

غدد البنكرياس للعجل (زعتر)، وهي قطعة لحم شهية تشتهر بقوامها الكريمي من الداخل ومقرمش من الخارج بعد تحميرها. طعم حلو وحليبي.

€62 ≈ $72.00

كتف لحم بقري معتق ثم مشوي على خشب الزان، كاربونارا من حبار أبيض

Paleron de bœuf maturé puis grillé au bois d'hêtre, carbonara de blanc de seiche

وجذور السلق المكرملة، عصير العصائر بخل الكراث

قطعة لحم بقري (كتف) معتقة لزيادة الطراوة ومشوية على الحطب لنكهة مدخنة. تقدم مع صلصة غنية وخضروات جذرية.

€54 ≈ $63.00

دواجن لوتو مشوية بالثوم الأسود تحت الجلد،

Volaille de Luteau rôtie à l'ail noir sous la peau,

كرفس صيني و بيميس، زهرة أعشاب قوية وشاي ماتشا

دواجن عالية الجودة مشوية مع ثوم أسود مخمر. اللحم طري مع جلد مقرمش ونكهات أومامي عميقة.

€40 ≈ $46.00

حلويات

الكلاسيكي

Le Classique

الكلاسيكي 20 يورو

حلوى مميزة للمنزل، ربما تفسير لكلاسيكي من فن الحلويات الفرنسي.

€20 ≈ $23.00

الـ"كابوس"، اللب في قوام

La Cabosse, le mucilage en texture,

موس خفيف بالشوكولاتة "ألبّاكو" من الإكوادور، كريمة الأوبيكا

حلوى تتمحور حول الكاكاو، تلعب على القوام مع موس الشوكولاتة من الإكوادور. غنية وكثيفة بالشوكولاتة.

€22 ≈ $25.00

الكرز على "الكعكة"

La cerise sur le 'gâteau'

إبداع حلويات يبرز الكرز. نكهات فاكهية وحلوة.

€22 ≈ $25.00

آيس كريم وسوربيه اليوم

Glaces et sorbets du moment

مجموعة مختارة من الآيس كريم (بالكريمة) والسوربيه (بالفواكه) المنعشة حسب نكهات الموسم.

€18 ≈ $21.00

أجبان

Fromages

تشكيلة من الأجبان الفرنسية المعتقة. تقدم عادة مع الخبز.

€20 ≈ $23.00

قهوة، تارت الشوكولاتة

Café, tartelettes au chocolat

قهوة تقدم مع قطع حلوى صغيرة بالشوكولاتة لإنهاء الوجبة.

€6 ≈ $7.00

قائمة لحظة الموسم

MENU INSTANT DE SAISON

(لجميع ضيوف الطاولة) يقدم لكم الشيف اكتشاف قائمته في 5 أطباق مقبلات أموس بووش سمك أبو سيف "ساشيمي" متبل قليلاً بالمخللات، كزبرة/زنجبيل، معزز بمرق التوت البري وفاكهة الباشن فطر "جيرول" محمر قليلاً، لوز محمص، طبقة رقيقة من الخوخ/الرعيص، مرق دجاج بالـ"شاردونيه" مع قليل من الكريمة، أجواء "بليني" دواجن لوتو مشوية بالثوم الأسود تحت الجلد، كرفس صيني و بيميس، زهرة أعشاب قوية وشاي ماتشا الكرز على "الكعكة" الكرز على "الكعكة"

قائمة تذوق كاملة من 5 أطباق يختارها الشيف. تشمل العديد من الأطباق المميزة في القائمة. مثالية لاكتشاف مطبخ المطعم ككل.

€118~ ≈ $137.00