Le Sergent Recruteur

Name: Le Sergent Recruteur
Address: 파리
Price range: €6 - €88

점심 서비스 12:30 - 14:30 - 저녁 서비스 19:30 - 22:30 주류에 10% 및 20% 부가세 - 순수 가격 - 세전 가격의 15% 서비스 포함 알레르겐 목록은 요청 시 제공됩니다. 모든 육류는 프랑스산입니다.

★ 4.7 (540)

애피타이저

야채 상그리아에 졸인 거위 푸아그라

Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes

흰 과일, 불에 구운 자몽, 루바브

부드럽고 섬세한 식감을 위해 졸인 거위 푸아그라. 과일향과 산미가 더해졌습니다. 풍부하고 버터 같은 맛의 프랑스 미식 클래식.

€42 ≈ ₩71,263

약간 절인 황새치 사시미, 고수/생강,

Espadon en 'Sashimi' à peine mariné aux pickles, coriande/gingembre,

크랜베리 및 패션프루트 국물로 풍미를 더함

얇게 썬 생 황새치 조각을 사시미 스타일로 제공합니다. 살은 단단하고 신선하며, 새콤하고 향긋한 마리네이드로 풍미를 더했습니다.

€44 ≈ ₩74,656

갓 구운 능이버섯, 구운 아몬드, 복숭아/버베나 젤리,

Girolles juste saisies, amandes grillées, voile de pêche/verveine,

약간 크리미한 샤르도네 치킨 육수, '벨리니' 스타일

갓 볶은 야생 버섯(능이버섯)을 풍부한 육수와 함께 제공합니다. 숲과 과일 향이 나는 요리로, 아몬드로 식감을 더했습니다.

€42 ≈ ₩71,263

닭고기 육수에 삶아 차갑게 식힌 뇌조와 랑구스틴,

Caille et langoustine cuites au torchon dans un bouillon, puis rafraîchies,

검은깨와 시트러스로 묶은 즙, 구운 대파, 카카오 '파리' 꽃

뇌조의 섬세한 육류와 랑구스틴의 부드러운 살을 결합한 육해진미. 시트러스와 세사미 향으로 상큼하게 제공됩니다.

€40 ≈ ₩67,869

채소

제철 채소를 다양한 방식으로 조리한 요리

Palette de légumes de saisons, cuisinée sous toutes nos inspirations

다양한 방식으로 준비된 제철 채소 모음. 신선한 채소의 맛을 살린 가벼운 요리.

€28 ≈ ₩47,509

생선

세이지 버터에 구운 랍스터, 코랄 소스,

Homard rissolé au beurre de sauge, sauce coraline,

토마토 즙으로 졸인 토마토, 칸넬리니 흰 강낭콩, 반쯤 졸인 아를레퀸 꽃잎

향긋한 버터에 구운 랍스터. 살은 부드럽고 달콤하며, 코랄과 부드러운 야채로 만든 풍부한 소스와 함께 제공됩니다.

€88 ≈ ₩149,313

멜바 토스트 위에 구운 메를루사, 멸치 소스,

Merlan de ligne cuit sur un toast Melba, anchoïade,

카레, 아몬드, 납작한 파슬리로 졸인 노란 호박, 악마 소스

섬세하고 부서지기 쉬운 흰살 생선(메를루사) 필레. 바삭한 빵 위에 매콤한 소스와 함께 제공됩니다.

€43 ≈ ₩72,960

비엔나 스타일로 구운 도미, 튀긴 호박꽃

Sole dorée sous une viennoise, fleur de courgette soufflée

생선 육수에 졸인 능이버섯과 버터 노이즈 소스로 만든 무슬린

바삭한 크러스트로 구운 고급 생선(도미). 섬세하고 부드러운 맛, 풍부한 버터 노이즈 소스와 함께 제공됩니다.

€54 ≈ ₩91,624

육류

바질 버터에 구운 송아지 흉선, 셀투스 및 능이버섯 샐러드,

Noix de ris de veau dorée au basilic, tétragones et girolles en salade,

튀긴 포이바드

송아지 흉선(thymus). 겉은 바삭하고 속은 크리미한 식감으로 유명한 미식 부위입니다. 부드럽고 우유 같은 맛.

€62 ≈ ₩105,198

너도밤나무 숯불에 숙성시킨 후 구운 소고기 어깨살, 오징어 먹물 까르보나라

Paleron de bœuf maturé puis grillé au bois d'hêtre, carbonara de blanc de seiche

캐러멜화한 살시피스, 샬롯 식초 소스

숙성되어 부드러워진 소고기(어깨살) 조각을 장작불에 구워 훈연 향을 더했습니다. 풍부한 소스와 뿌리채소와 함께 제공됩니다.

€54 ≈ ₩91,624

검은 마늘을 넣고 구운 루토 닭고기,

Volaille de Luteau rôtie à l'ail noir sous la peau,

셀투스 및 비미스, 강한 허브와 말차 꽃잎

발효된 검은 마늘과 함께 구운 고품질 닭고기. 육즙이 풍부하고 껍질은 바삭하며 깊은 감칠맛이 납니다.

€40 ≈ ₩67,869

디저트

클래식

Le Classique

클래식 20유로

하우스 시그니처 디저트로, 프랑스 페이스트리 클래식의 재해석일 가능성이 높습니다.

€20 ≈ ₩33,935

카카오 열매, 질감으로 표현한 점액질,

La Cabosse, le mucilage en texture,

에콰도르산 '알파코' 초콜릿 무스, 오아비카 크림

에콰도르산 초콜릿 무스를 활용한 다양한 식감의 초콜릿 디저트. 진하고 강렬한 초콜릿 풍미.

€22 ≈ ₩37,328

케이크 위의 체리

La cerise sur le 'gâteau'

체리를 주제로 한 페이스트리 창작. 과일향과 달콤한 맛.

€22 ≈ ₩37,328

오늘의 아이스크림 및 소르베

Glaces et sorbets du moment

제철 과일로 만든 상큼한 아이스크림(크림 베이스)과 소르베(과일 베이스) 셀렉션.

€18 ≈ ₩30,541

치즈

Fromages

숙성된 프랑스 치즈 모음. 일반적으로 빵과 함께 제공됩니다.

€20 ≈ ₩33,935

커피, 초콜릿 타르틀렛

Café, tartelettes au chocolat

식사를 마무리하는 초콜릿 페이스트리와 함께 제공되는 커피.

€6 ≈ ₩10,180

제철 순간 메뉴

MENU INSTANT DE SAISON

(테이블의 모든 손님을 위해) 셰프가 제안하는 5가지 코스 메뉴 미즈 앙 부슈 아뮤즈 부슈 약간 절인 황새치 사시미, 고수/생강, 크랜베리 및 패션프루트 국물로 풍미를 더함 갓 구운 능이버섯, 구운 아몬드, 복숭아/버베나 젤리, 약간 크리미한 샤르도네 치킨 육수, '벨리니' 스타일 검은 마늘을 넣고 구운 루토 닭고기, 셀투스 및 비미스, 강한 허브와 말차 꽃잎 케이크 위의 체리 케이크 위의 체리

셰프가 엄선한 5가지 코스의 정통 테이스팅 메뉴입니다. 메뉴의 여러 주요 요리를 포함합니다. 레스토랑의 요리를 전체적으로 경험하기에 이상적입니다.

€118~ ≈ ₩200,215