Le Sauvage

炎で炙った新鮮なイワシは、独特のスモーキーな風味。口の中で弾けるフィンガーライムと、シャキシャキした野菜を添えて。爽やかさと食感に満ちた海の幸の前菜です。

ローストポルチーニ茸をアーティチョークとクリーミーなコンフィ卵と共に。そば粉のサブレが食感のアクセントを加えます。大地のような、秋らしい味わいの料理です。

繊細な手長エビを、サクサクの揚げたラビオリ生地で包みました。酸味のあるタマリンド風味のジュを添えて。クリスピーな食感と柔らかい身の洗練された組み合わせです。

完璧に調理された新鮮な本日の魚（パールのような輝き）。マリネしたジロール茸とローストした根菜を添えて。旬の食材を活かした軽やかなメインディッシュです。

サン・セーヌ湾産のホタテのポワレ。サフラン風味のエマルジョンソースとブーシュ産ムール貝を添えて。繊細で海の風味があり、スパイシーなアクセントも。

アルゼンチン産アンガス牛は、その濃厚な風味と柔らかさで知られています。コンフィにした小ぶりのジャガイモと黒オリーブを添えて。リッチで風味豊かな肉料理です。

専門家が厳選したフランス産熟成チーズの盛り合わせ。入手状況により内容は異なりますが、様々な食感と風味をお楽しみいただけます。通常はパンと共にお召し上がりください。

甘く香りの良いソリエ産紫イチジク。クリーミーなピスタチオクリームとメレンゲの塊を添えて。フルーティーで贅沢なデザートです。

サクサクのメレンゲ、レモン、キウイを使った冷たいデザート。ハーブ（タジェット）のソルベとクランブルを添えて。フレッシュで酸味があり、食感も楽しめます。

シェフが選んだ6皿の本格的なガストロノミーコース。レストランの様々な味とスペシャリテを発見できます。ゆっくりと料理を味わうのに最適です。