Le Sauvage

Sardinas frescas a la brasa para un sabor ahumado distintivo. Acompañadas de caviar de limón que explota en la boca y verduras crujientes. Un entrante marino lleno de frescura y texturas.

Boletus asados servidos con alcachofas y un cremoso huevo confitado. El sablé de trigo sarraceno aporta un toque crujiente. Un plato con sabores terrosos y otoñales.

Delicadas cigalas envueltas en una masa de ravioli frita y crujiente. Servidas con un jugo aromatizado de tamarindo acidulado. Una refinada mezcla de texturas crujientes y carne tierna.

Pescado fresco del día cocinado a la perfección (nacrado). Acompañado de setas rebozuelos marinadas y verduras de raíz asadas. Un plato principal ligero que realza los productos de temporada.

Vieiras salteadas procedentes de la Bahía del Sena. Servidas con una salsa emulsionada de azafrán y mejillones de Bouchot. Sabores dulces y yodados con un toque especiado.

Pieza de ternera Angus argentina reconocida por su intenso sabor y ternura. Acompañada de pequeñas patatas confitadas y aceitunas negras. Un plato de carne rico y sabroso.

Surtido de quesos franceses curados seleccionados por un experto quesero. Varía según la disponibilidad, ofreciendo diferentes texturas e intensidades. Generalmente se degusta con pan.

Higos violetas de Solliès, dulces y perfumados. Servidos con una cremosa crema de pistacho y trozos de merengue. Un postre frutal y goloso.

Postre helado compuesto de merengue crujiente, limón y kiwi. Adornado con un sorbete de hierbas (tagete) y crumble. Fresco, acidulado y texturizado.

Un recorrido gastronómico completo en 6 servicios elegido por el chef. Permite descubrir una variedad de sabores y especialidades del restaurante. Ideal para tomarse el tiempo de apreciar la cocina.