人参/ココナッツスープと生姜風味のソテーシュリンプ
Carrots/Coconut Soup & Sauted shrimps with Ginger
甘い人参とココナッツミルクをブレンドしたクリーミーなスープ、ジンジャー風味のソテーシュリンプ添え。甘み、塩味、アロマティックな味わい。温かい前菜として。
€14
≈ ¥2,537
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Le Sanglier Bleu
Le Sanglier Bleu
自家製料理/税金・サービス込み。
前菜
ポロネギのヴィネグレットとミモザエッグ
Leeks Vinaigrette & Mimosa eggs
柔らかく茹でたポロネギをタンギーツなヴィネグレットで和え、「ミモザエッグ」（デビルドエッグに似ている）を添えて。クラシックなフレンチビストロの前菜で、フレッシュでシャープな風味。
€14
≈ ¥2,537
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ポーチドエッグとソテーマッシュルーム
Poached egg & sauted Mushrooms
とろりとした黄身のポーチドエッグ、土のような風味のソテーマッシュルーム添え。濃厚で風味豊か。卵を割ってマッシュルームにクリーミーなソースを。
€15
≈ ¥2,718
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鴨のフォアグラとリンゴ/洋梨のチャツネ
Duck Foie-Gras & Apple/Pear chutney
濃厚でバターのような鴨のレバーパテ、濃厚さを和らげる甘いフルーツチャツネ添え。滑らかで贅沢な味わい。パンに塗って食べるのが最適。
€26
≈ ¥4,711
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サーモンのグラヴラックスと軽いディルクリーム
Salmon Gravlax & light dill cream
塩と砂糖でマリネした薄切り生サーモン、ディル風味のクリーム添え。シルクのような食感とフレッシュで風味豊かな味わい。
€15
≈ ¥2,718
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柑橘風味と甘いエスペレット唐辛子の白身魚カルパッチョ
Sea-bass Carpaccio in Citrus & sweet Espelette peppers
柑橘果汁でマリネし、バスク風唐辛子で味付けした生白身魚のスライス。繊細でフレッシュ、わずかにタンギーツイスト。
€16
≈ ¥2,899
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メイン
きのこ入り、トマトソースとパルミジャーノ添え
Arancini with Mushrooms, tomato sauce & parmigiano
きのこやチーズを詰めた揚げ米ボール、トマトソース添え。外はカリッと、中はクリーミーで風味豊か。
€19
≈ ¥3,442
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白身魚のフィレ、オレンジ風味のチコリとレモンバターソース
Sea-bass Filet, Chicory with orange & Lemon butter Sauce
パン粉焼きした白身魚、わずかに苦味のあるチコリと濃厚な柑橘バターソース添え。フレーク状の食感で、バターのような風味とタンギーツイストのバランスが良い。
€28
≈ ¥5,073
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ソテーしたホタテとベーコン入りフリゴラ
Sea-scallops sauted & Fregola with Bacon
ソテーしたホタテ、フリゴラ（トーストしたパスタの粒）と風味豊かなベーコン添え。甘いシーフードと塩辛い豚肉、噛み応えのあるパスタの組み合わせ。
€28
≈ ¥5,073
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ガンギエイのリング、フレッシュほうれん草とケッパーソース
Ray ring fish, fresh spinach & Capers Sauce
ネズミザメ（ガンギエイ）のソテー、タンギーツなケッパーソースとほうれん草添え。独特の繊維質な食感でほぐれやすい魚。風味豊かでバターのよう。
€26
≈ ¥4,711
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豚バラ肉とマッシュポテト
Pork belly & mashed potatoes
脂身と赤身の層になった豚バラ肉の煮込み、クリーミーなマッシュポテト添え。濃厚で柔らかく、心温まる一品。
€25
≈ ¥4,529
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スコッチビーフステーキ、フライドポテト、チミチュリソース
Scotch Beef steack , french fries & Chimichurri
グリルしたビーフステーキ、フライドポテトとガーリックハーブソース添え。ジューシーなお肉と大胆なハーブの風味。
€29
≈ ¥5,254
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クラシックス
ソーシソン（サラミ）プレート
Saucisson plate
スライスしたフランス産ドライソーセージの盛り合わせ。塩辛く、噛み応えがあり、風味豊か。スナックやシェアに最適。
€9
≈ ¥1,631
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パセリとガーリック風味の蛙の足
Frogs legs with Parsley & garlic
ガーリックとパセリバターでソテーした伝統的なフランス料理の食用カエル。鶏の手羽先にも似た柔らかい肉質だが、より繊細。
€16
≈ ¥2,899
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大きなブルゴーニュ産エスカルゴ
Bigs Burgundy snails
殻付きエスカルゴ、濃厚なガーリックとハーブバターで調理。噛み応えがあり、土のような風味。付属のフォークで殻から身を取り出して。
€13~
≈ ¥2,355
チーズバーガー、ベーコンと甘い玉ねぎ
Cheeseburger, bacon & sweet oignons
チーズ、ベーコン、キャラメルオニオンをトッピングしたビーフバーガー。風味豊かでジューシー、玉ねぎの甘み。
€21
≈ ¥3,805
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鴨胸肉ペリゴール風とセロリピューレ
Duck Breast Périgord & Celery purée
スライスした鴨の胸肉、濃厚なソース（通常はトリュフベース）と滑らかなセロリ根のマッシュ添え。野性味があり、風味豊かでエレガント。
€26
≈ ¥4,711
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鴨もも肉のコンフィとソテーしたジャガイモ
Duck leg confit & pan-sauted Potatoes
鴨もも肉を自身の脂で骨からほぐれるほど柔らかく煮込み、皮はパリッと仕上げたもの。ジャガイモ添え。非常に濃厚で風味豊か。
€24
≈ ¥4,348
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ビーフタルタル 伝統的またはイタリアン風
Beef Tartar traditional or Italian style
スパイスと調味料で味付けした生の刻み牛肉。冷たく、柔らかい食感。クラシックな味付けか、イタリアン風（パルメザンチーズとドライトマト入りが多い）かを選択。
€21~
≈ ¥3,805
フランス産チーズ盛り合わせ
French cheese selection
柔らかいものから硬いもの、マイルドなものから力強いものまで、様々なフランス産チーズの盛り合わせ。パン添え。
€10
≈ ¥1,812
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デザート
マダガスカル産バニラのクレームブリュレ
Crème Brulée vanilla from Madagascar
濃厚なバニラカスタードに、パリパリのキャラメリゼ砂糖をトッピング。中はクリーミーで、上はカリカリ。
€12
≈ ¥2,174
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シトラスサラダ、レモンクリームとライチ
Citrus Salad, Lemon cream & Litchi
柑橘類の果実、レモンクリーム、ライチを使った爽やかなデザート。甘酸っぱく、軽やか。
€14
≈ ¥2,537
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チョコレートムースとココア/塩味クランブル
Chocolat mousse & cacao/salted crumble
軽やかなチョコレートムースと、カリカリの塩味ココアクランブル添え。深いチョコレートの風味と対照的な食感。
€13
≈ ¥2,355
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ラム酒風味のスポンジケーキとパッションフルーツ/ジンジャーソルベ
Rum sponge cake & Passion/Ginger sorbet
ラムシロップ（ババ・オ・ラム）を染み込ませたスポンジケーキ、爽やかなパッションフルーツとジンジャーのソルベ添え。甘く、アルコールが効いていて、タンギーツイスト。
€14
≈ ¥2,537
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カフェ/テ・グルマン
Café/Thé Gourmand
10〜12ユーロ
コーヒーまたは紅茶に、ミニャルディーズ（小菓子）の盛り合わせを添えて。一度に複数の甘いものを味わうのに最適。
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赤ワイン
コート・デュ・ローヌ AOC ドメーヌ・シャリテ BIO
Côtes-du-Rhône AOC Domaine Charité BIO
ローヌ渓谷産のオーガニック赤ワイン。通常はスパイシーでフルーティー、力強い。
€7~
≈ ¥1,268
クロズ・エルミタージュ AOC、ル・プリューレ・ダルラス
Crozes-Hermitage AOC, Le Prieuré d'Arras
北ローヌ産の赤ワイン、シラー種から造られる。ダークフルーツとペッパーのニュアンスを持つアロマティックなワイン。
€50~
≈ ¥9,059
コート・ド・ブール AOC、シャトー・ラ・グラヴィエール
Côtes de Bourg AOC, Château La Gravière
ボルドー右岸産の赤ワイン。メルローベースで、通常は丸みがありフルーティー。
€8~
≈ ¥1,449
オー・メドック AOC、シャトー・デュ・ムーラン・ルージュ
Haut-Médoc AOC, Château du Moulin Rouge
ボルドー左岸産の赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン主体で、タンニンとダークフルーツの風味がしっかりしている。
€10~
≈ ¥1,812
サン・テミリオン・グラン・クリュ AOC、シャトー・ラ・クロワ・ムニエ
Saint Émilion Grand cru AOC, Château La Croix Meunier
ボルドー、サン・テミリオン産のプレミアム赤ワイン。エレガントでリッチ、ベルベットのような口当たり。
€69~
≈ ¥12,501
ポムロール AOC、シャトー・ゴプリー
Pomerol AOC, Château Gouprie
ボルドー、ポムロール産の赤ワイン。メルローベースで、滑らかでプラムのような、豊かでコクのある味わいが特徴。
€69~
≈ ¥12,501
ソミュール・シャンピニー AOC、レ・ヴァリネル BIO
Saumur Champigny AOC, Les Varinelles BIO
ロワール渓谷（カベルネ・フラン）産のオーガニック赤ワイン。フレッシュで軽めのボディ、赤系ベリーのニュアンス。
€8~
≈ ¥1,449
フォージェール AOC、キュヴェ・コンヴィクション
Faugères AOC, Cuvée Conviction
ラングドック産の赤ワイン。シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルをブレンド。土っぽく、風味豊か。
€8~
≈ ¥1,449
ピック・サン・ルー AOC、シャトー・ド・ラスコー BIO
Pic Saint-Loup AOC, Château de Lascaux BIO
ラングドック産のオーガニック赤ワイン。ハーブとダークフルーツをブレンドした、アロマティックな複雑さが特徴。
€46~
≈ ¥8,334
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール AOC、ドメーヌ・ヴォワリック
Bourgogne Pinot Noir AOC, Domaine Voarick
ピノ・ノワールから造られた伝統的な赤ブルゴーニュ。ライトからミディアムボディで、赤系果実の風味と土っぽさ。
€10~
≈ ¥1,812
メルキュレ AOC、ドメーヌ・ダヴァンチュール
Mercurey AOC, Domaine Davanture
コート・シャロネーズ産の赤ブルゴーニュワイン。ピノ・ノワールで、しっかりとした構造とフルーティーさ。
€72~
≈ ¥13,045
ブロリー AOC、セレクション・エルヴェ・ロンジュフェイ
Brouilly AOC, Sélection Hervé Longefay
ガメイ種から造られた赤ワイン。軽やかでフルーティー、飲みやすい。
€8~
≈ ¥1,449
白ワイン
ヴィオニエ ラ・シュヴァリエール IGP、ラロッシュ
Viognier La Chevallière IGP, Laroche
ラングドック産の白ワイン。アプリコット、桃、花の香りがするアロマティックなワイン。酸味は低い。
€7~
≈ ¥1,268
シャルドネ IGP、ヴィニュロン・ド・セセノン
Chardonnay IGP, Vignerons de Cessenon
シャルドネ種から造られた白ワイン。ミディアムボディで、柑橘類とリンゴのニュアンス。
€8~
≈ ¥1,449
ソーヴィニヨン AOC、ドメーヌ・デ・ゼシャルディエール
Sauvignon AOC, Domaine des Echardières
ロワール渓谷（トゥーレーヌ）産の白ワイン。爽やかで辛口、青々とした柑橘系の香りと共にリフレッシュ。
€8~
≈ ¥1,449
プイィ・フュメ AOC、ドメーヌ・ニコラ・ゴー ドリー
Pouilly fumé AOC, Domaine Nicolas Gaudry
ロワール渓谷で有名なソーヴィニヨン・ブラン。スモーキーな「火打石」のアロマと爽やかな酸味が特徴。
€9~
≈ ¥1,631
マコン・ソリュトレ・プイィ AOC、ドメーヌ・ピエール・デシュロワ BIO
Mâcon Solutré Pouilly AOC, Domaine Pierre Desroches BIO
オーガニック白ブルゴーニュ（シャルドネ）。ストーンフルーツの風味とミネラル感のある、よりリッチなスタイル。
€10~
≈ ¥1,812
シャブリ AOC、ドメーヌ・パニエ
Chablis AOC, Domaine Pagnier
北フランス産のカリッとした白ブルゴーニュ（シャルドネ）。非常に辛口で、酸味が高くミネラル感がある。
€10~
≈ ¥1,812
ロゼワイン
コトー・ヴァロワ AOC、シャトー・レスカレル BIO
Côteau Varois AOC, Château l'Escarelle BIO
プロヴァンス産のオーガニックロゼ。辛口で淡いピンク色、ストロベリーのニュアンスと共にリフレッシュ。
€7~
≈ ¥1,268
コート・ド・プロヴァンス AOP、M・ド・ミニュティ
Côtes de Provence AOP, M de Minuty
人気のプロヴァンスロゼ。非常に淡く、爽やかで柑橘系。象徴的な夏のワイン。
€10~
≈ ¥1,812
シャンパーニュ
A. ローランス、ブリュット・グラン・レゼルヴ
A. Laurans, Brut Grande Reserve
フランス産スパークリングワイン。「ブリュット」は辛口を意味します。爽やかで泡立ちが良い。
€14~
≈ ¥2,537
A. ローランス、ブラン・ド・ブラン、ブリュット
A. Laurans, Blanc de Blanc, Brut
白ブドウ（シャルドネ）のみから造られたシャンパーニュ。エレガントで洗練された酸味。
€96~
≈ ¥17,393
メニューの最後
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