Le Sanglier Bleu

甘い人参とココナッツミルクをブレンドしたクリーミーなスープ、ジンジャー風味のソテーシュリンプ添え。甘み、塩味、アロマティックな味わい。温かい前菜として。

柔らかく茹でたポロネギをタンギーツなヴィネグレットで和え、「ミモザエッグ」（デビルドエッグに似ている）を添えて。クラシックなフレンチビストロの前菜で、フレッシュでシャープな風味。

とろりとした黄身のポーチドエッグ、土のような風味のソテーマッシュルーム添え。濃厚で風味豊か。卵を割ってマッシュルームにクリーミーなソースを。

濃厚でバターのような鴨のレバーパテ、濃厚さを和らげる甘いフルーツチャツネ添え。滑らかで贅沢な味わい。パンに塗って食べるのが最適。

塩と砂糖でマリネした薄切り生サーモン、ディル風味のクリーム添え。シルクのような食感とフレッシュで風味豊かな味わい。

柑橘果汁でマリネし、バスク風唐辛子で味付けした生白身魚のスライス。繊細でフレッシュ、わずかにタンギーツイスト。

きのこやチーズを詰めた揚げ米ボール、トマトソース添え。外はカリッと、中はクリーミーで風味豊か。

パン粉焼きした白身魚、わずかに苦味のあるチコリと濃厚な柑橘バターソース添え。フレーク状の食感で、バターのような風味とタンギーツイストのバランスが良い。

ソテーしたホタテ、フリゴラ（トーストしたパスタの粒）と風味豊かなベーコン添え。甘いシーフードと塩辛い豚肉、噛み応えのあるパスタの組み合わせ。

ネズミザメ（ガンギエイ）のソテー、タンギーツなケッパーソースとほうれん草添え。独特の繊維質な食感でほぐれやすい魚。風味豊かでバターのよう。

脂身と赤身の層になった豚バラ肉の煮込み、クリーミーなマッシュポテト添え。濃厚で柔らかく、心温まる一品。

グリルしたビーフステーキ、フライドポテトとガーリックハーブソース添え。ジューシーなお肉と大胆なハーブの風味。

スライスしたフランス産ドライソーセージの盛り合わせ。塩辛く、噛み応えがあり、風味豊か。スナックやシェアに最適。

ガーリックとパセリバターでソテーした伝統的なフランス料理の食用カエル。鶏の手羽先にも似た柔らかい肉質だが、より繊細。

殻付きエスカルゴ、濃厚なガーリックとハーブバターで調理。噛み応えがあり、土のような風味。付属のフォークで殻から身を取り出して。

チーズ、ベーコン、キャラメルオニオンをトッピングしたビーフバーガー。風味豊かでジューシー、玉ねぎの甘み。

スライスした鴨の胸肉、濃厚なソース（通常はトリュフベース）と滑らかなセロリ根のマッシュ添え。野性味があり、風味豊かでエレガント。

鴨もも肉を自身の脂で骨からほぐれるほど柔らかく煮込み、皮はパリッと仕上げたもの。ジャガイモ添え。非常に濃厚で風味豊か。

スパイスと調味料で味付けした生の刻み牛肉。冷たく、柔らかい食感。クラシックな味付けか、イタリアン風（パルメザンチーズとドライトマト入りが多い）かを選択。

柔らかいものから硬いもの、マイルドなものから力強いものまで、様々なフランス産チーズの盛り合わせ。パン添え。

濃厚なバニラカスタードに、パリパリのキャラメリゼ砂糖をトッピング。中はクリーミーで、上はカリカリ。

柑橘類の果実、レモンクリーム、ライチを使った爽やかなデザート。甘酸っぱく、軽やか。

軽やかなチョコレートムースと、カリカリの塩味ココアクランブル添え。深いチョコレートの風味と対照的な食感。

ラムシロップ（ババ・オ・ラム）を染み込ませたスポンジケーキ、爽やかなパッションフルーツとジンジャーのソルベ添え。甘く、アルコールが効いていて、タンギーツイスト。

コーヒーまたは紅茶に、ミニャルディーズ（小菓子）の盛り合わせを添えて。一度に複数の甘いものを味わうのに最適。

ローヌ渓谷産のオーガニック赤ワイン。通常はスパイシーでフルーティー、力強い。

北ローヌ産の赤ワイン、シラー種から造られる。ダークフルーツとペッパーのニュアンスを持つアロマティックなワイン。

ボルドー右岸産の赤ワイン。メルローベースで、通常は丸みがありフルーティー。

ボルドー左岸産の赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン主体で、タンニンとダークフルーツの風味がしっかりしている。

ボルドー、サン・テミリオン産のプレミアム赤ワイン。エレガントでリッチ、ベルベットのような口当たり。

ボルドー、ポムロール産の赤ワイン。メルローベースで、滑らかでプラムのような、豊かでコクのある味わいが特徴。

ロワール渓谷（カベルネ・フラン）産のオーガニック赤ワイン。フレッシュで軽めのボディ、赤系ベリーのニュアンス。

ラングドック産の赤ワイン。シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルをブレンド。土っぽく、風味豊か。

ラングドック産のオーガニック赤ワイン。ハーブとダークフルーツをブレンドした、アロマティックな複雑さが特徴。

ピノ・ノワールから造られた伝統的な赤ブルゴーニュ。ライトからミディアムボディで、赤系果実の風味と土っぽさ。

コート・シャロネーズ産の赤ブルゴーニュワイン。ピノ・ノワールで、しっかりとした構造とフルーティーさ。

ガメイ種から造られた赤ワイン。軽やかでフルーティー、飲みやすい。

ラングドック産の白ワイン。アプリコット、桃、花の香りがするアロマティックなワイン。酸味は低い。

シャルドネ種から造られた白ワイン。ミディアムボディで、柑橘類とリンゴのニュアンス。

ロワール渓谷（トゥーレーヌ）産の白ワイン。爽やかで辛口、青々とした柑橘系の香りと共にリフレッシュ。

ロワール渓谷で有名なソーヴィニヨン・ブラン。スモーキーな「火打石」のアロマと爽やかな酸味が特徴。

オーガニック白ブルゴーニュ（シャルドネ）。ストーンフルーツの風味とミネラル感のある、よりリッチなスタイル。

北フランス産のカリッとした白ブルゴーニュ（シャルドネ）。非常に辛口で、酸味が高くミネラル感がある。

プロヴァンス産のオーガニックロゼ。辛口で淡いピンク色、ストロベリーのニュアンスと共にリフレッシュ。

人気のプロヴァンスロゼ。非常に淡く、爽やかで柑橘系。象徴的な夏のワイン。

フランス産スパークリングワイン。「ブリュット」は辛口を意味します。爽やかで泡立ちが良い。

白ブドウ（シャルドネ）のみから造られたシャンパーニュ。エレガントで洗練された酸味。