Le Sanglier Bleu

حساء كريمي يمزج الجزر الحلو وحليب جوز الهند، يقدم مع جمبري سوتيه متبل بالزنجبيل. لذيذ، حلو، وعطري. استمتع به كمقبلات دافئة.

كراث مسلوق طري متبل بالخل، يقدم مع بيض 'ميموزا' (يشبه البيض المحشو). طبق مقبلات فرنسي كلاسيكي بنكهات منعشة وحادة.

بيضة مسلوقة طرية مع صفار سائل فوق فطر سوتيه ترابي. غني ولذيذ. اكسر البيضة لعمل صلصة كريمية للفطر.

باتيه كبد بط غني وزبداني يقدم مع تشاتني فاكهة حلو لتقليل الغنى. ناعم وفخم. أفضل ما يمكن الاستمتاع به مدهونًا على الخبز.

شرائح رقيقة من السلمون النيء المعالج بالملح والسكر، يقدم مع كريمة شبت بالأعشاب. قوام حريري بنكهة منعشة ولذيذة.

شرائح سمك القاروص النيء المتبلة بعصير الحمضيات والفلفل الباسكي الحلو. رقيق، منعش، ولاذع قليلاً.

كرات أرز مقلية محشوة بالفطر والجبن، تقدم مع صلصة طماطم. مقرمشة من الخارج، كريمية ولذيذة من الداخل.

سمك أبيض مشوي يقدم مع هندباء مريرة قليلاً وصلصة زبدة حمضيات غنية. قوام متقشر مع توازن بين النكهات الزبدانية والحامضة.

اسكالوب بحري مشوي يقدم مع فريغولا (كرات باستا محمصة) ولحم مقدد لذيذ. المأكولات البحرية الحلوة تتناسب مع لحم الخنزير المالح والباستا المطاطية.

جناح سمك الراي (سكيت) يقدم مع صلصة الكبر الحامضة والسبانخ. السمك له قوام فريد وليفي يتفتت بسهولة. لذيذ وزبداني.

بطن لحم خنزير مطبوخ ببطء مع طبقات من الدهون واللحم، يقدم مع بطاطس مهروسة كريمية. غني، طري، ومريح.

شريحة لحم بقري مشوية تقدم مع بطاطس مقلية وصلصة أعشاب بالثوم. لحم طري بنكهات عشبية قوية.

طبق من شرائح النقانق الفرنسية المجففة. مالح، مطاطي، ولذيذ. رائع للتسالي أو المشاركة.

طبق فرنسي تقليدي من أرجل الضفادع المقلية بالزبدة بالثوم والبقدونس. اللحم طري، يشبه أجنحة الدجاج ولكن أكثر رقة.

حلزونات مطبوخة في قشورها مع زبدة ثوم وأعشاب غنية. مطاطية وترابية. استخدم الشوكة الصغيرة المتوفرة لسحب اللحم من القشرة.

برجر لحم بقري مغطى بالجبن ولحم مقدد وبصل مكرمل. لذيذ، طري، وحلو من البصل.

صدر بط مقطع يقدم مع صلصة غنية (عادة ما تكون بالكمأة) وهريس جذر الكرفس الناعم. نكهة برية، لذيذة، وأنيقة.

ساق بط مطبوخ ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح طريًا جدًا، مع جلد مقرمش. يقدم مع البطاطس. غني جدًا ولذيذ.

لحم بقري نيء مفروم متبل بالبهارات والتوابل. قوام بارد وناعم. اختر بين التوابل الكلاسيكية أو النمط الإيطالي (غالبًا مع البارميزان والطماطم المجففة بالشمس).

تشكيلة من الأجبان الفرنسية، تتراوح من الطرية إلى الصلبة ومن الخفيفة إلى القوية. تقدم مع الخبز.

كريمة فانيليا غنية مغطاة بطبقة مقرمشة من السكر المكرمل. كريمي من الداخل مع طبقة علوية مقرمشة.

حلوى منعشة مع شرائح فواكه حمضية، كريمة ليمون، وليتشي. حلو، لاذع، وخفيف.

موس شوكولاتة خفيف الوزن مقترن بفتات كاكاو مقرمش ومالح. نكهة شوكولاتة عميقة مع تباين في القوام.

كعكة إسفنجية مغموسة في شراب الروم (بابا أو روم)، تقدم مع سوربيه منعش من فاكهة العاطفة والزنجبيل. حلو، كحولي، ولاذع.

قهوة أو شاي يقدم مع تشكيلة من الحلويات المصغرة. طريقة رائعة لتذوق العديد من الحلويات في وقت واحد.

نبيذ أحمر عضوي من وادي الرون. عادة ما يكون حارًا، فاكهيًا، وقويًا.

نبيذ أحمر من وادي الرون الشمالي، مصنوع من سيراه. عطري بنكهات الفاكهة الداكنة والفلفل.

نبيذ أحمر من بوردو من الضفة اليمنى. يعتمد على الميرلو، عادة ما يكون مستديرًا وفاكهيًا.

نبيذ أحمر من هوت ميدوك، بوردو. يعتمد على الكابيرنيه، منظم مع التانينات ونكهات الفاكهة الداكنة.

نبيذ أحمر فاخر من سانت إميليون، بوردو. أنيق، غني، ومخملي.

نبيذ أحمر من بوميرول، بوردو. يعتمد على الميرلو، معروف بكونه ناعمًا، فاكهيًا، وفخمًا.

نبيذ أحمر عضوي من وادي لوار (كابيرنيه فرانك). منعش، أخف قوامًا مع نكهات التوت الأحمر.

نبيذ أحمر من لانغدوك. مزيج من سيراه، غروناش، ومورفيدر. ترابي ومليء بالنكهة.

نبيذ أحمر عضوي من لانغدوك. معروف بتعقيده العطري، يمزج الأعشاب والفواكه الداكنة.

نبيذ بورجوندي أحمر كلاسيكي مصنوع من عنب بينو نوار. قوام خفيف إلى متوسط مع نكهات الفاكهة الحمراء والترابية.

نبيذ بورجوندي أحمر من كوت شالونيه. بينو نوار ذو بنية جيدة ونكهة فاكهية.

نبيذ بورجوندي أحمر مصنوع من عنب جاماي. خفيف، فاكهي، وسهل الشرب.

نبيذ أبيض من لانغدوك. عطري بروائح المشمش والخوخ والزهور. حموضة منخفضة.

نبيذ أبيض مصنوع من عنب شاردونيه. قوام متوسط مع نكهات الحمضيات والتفاح.

نبيذ أبيض من وادي لوار (تورين). منعش، جاف، ومنعش مع نكهات عشبية وحمضيات.

سوفينيون بلان شهير من وادي لوار. معروف برائحته الدخانية 'حجر الصوان' وحموضته المنعشة.

بورجوندي أبيض عضوي (شاردونيه). نمط أغنى بنكهات الفاكهة الحجرية والمعدنية.

بورجوندي أبيض مقرمش (شاردونيه) من شمال فرنسا. جاف جدًا مع حموضة عالية ونكهات معدنية.

روزيه عضوي من بروفانس. جاف، وردي فاتح، ومنعش مع لمحات من الفراولة.

روزيه بروفانس شهير. شاحب جدًا، منعش، وحمضي. نبيذ صيفي أيقوني.

نبيذ فوار فرنسي. 'بروت' يعني أنه جاف. منعش وفوار.

شمبانيا مصنوعة حصريًا من العنب الأبيض (شاردونيه). حموضة أنيقة وراقية.