Le Rigmarole

ホタテ、スイバ、シトロン添え。スイバの酸味と柑橘系の香りが引き立てる海の風味。フレッシュでデリケート。

軽い天ぷら衣で揚げたアーティチョーク、バリグール風ソース添え。クリスピーさととろけるような食感のコントラスト。

柔らかいポロネギにフレッシュハーブのヴィネグレットソースをかけ、ひまわりの種を散らしました。シンプルで風味豊かな野菜の前菜。

セロリラブ、野菜のロワイヤル（フラン）、マッシュルーム添え。アースィーで旨味のある風味。

ホタテのひげで作ったクリーミーなブランケット。濃厚でクリーミーなソース、海の風味が強く感じられる。

熱々のブイヨンでいただく詰め物パスタ、うなぎと紫蘇添え。イタリアと日本の影響が融合した、心温まる一皿。

スズキのフィレ、米、サルシフィ、焙じ茶（ほうじ茶）の風味添え。繊細な白身魚に、ほのかに木の香りがする付け合わせ。

豚肩ロース、かぼちゃのサテ、マルメロ、マッシュポテト添え。秋らしい風味のリッチでグルメな肉料理。

トンカ豆風味のアイスクリーム、サヴァランケーキとプラム添え。温かくバニラのようなアロマのデザート。

コーヒーとカカオの風味を探求したデザート、黒レモンの酸味とスモーキーさでアクセント。濃厚で甘さ控えめ。

グラスワインセレクション。その日開けたボトルによって内容は変わります。

シェフが選んだ数種類のコースからなるフルコース。レストランの料理全体を味わうのに最適な方法です。

生（ドラフト）のランビック・サワータイプのベルギービール。酸味があり、複雑で、爽快な味わい。

モンルイユ醸造の地ビール。生でフレッシュで美味しい。

De Ranke醸造所の特別なベルギービール。混合発酵でユニークな個性。

ベルギーのガードビール、オールドエールスタイル。複雑でワインのような風味。

ブリュッセルの伝統的なグーズ。異なる熟成年のランビックをブレンドした、非常にドライで酸味がある。

サワーチェリーのランビック。赤い色合い、強烈なフルーティーな味わい、顕著な酸味。

ラズベリーのランビック。フルーティーで、色鮮やかで、酸味がある。

シードルまたはデンマークの発酵飲料。ナチュラルで、生き生きとした、驚くべきプロファイル。

チェリーなどの果物を使ったデンマークの発酵飲料。フルーティーで酸味がある。

アルザス産スパークリングワイン。フレッシュで軽やか、アロマティック。

ミレジム（ヴィンテージ）アルザス産スパークリングワイン。より複雑で構造的。

ロワール産のペティヤン・ナチュレル。辛口、喉越しが良く、フレッシュ。

ミレジム（ヴィンテージ）クレマン・デュ・ジュラ。きめ細やかな泡、ミネラル感、エレガントさ。

リムー産クレマン、ジョワイユーズでフルーティー。南フランスの心地よい発泡性。

イタリア産スパークリングロゼワイン（フリッツァンテ）。軽やかでフルーティー、飲みやすい。

イタリア産ロゼスパークリングワイン。より複雑でワインのようなキュヴェ。

スペイン産スパークリングワイン（カバタイプ）ブリュット・ナチュール。長期熟成、ドライで深みがある。

ドイツ産白スパークリングワイン。ナチュラル、無添加、生き生きとしてピュア。

シャンパーニュ ブリュット ナチュール（砂糖無添加）。シャープでピュア、ミネラル感。

シャンパーニュ ロゼ ブリュット ナチュール。ドライで、赤い果実の繊細なノート。

プレステージ・ミレジム（ヴィンテージ）シャンパーニュ。高い複雑性、熟成したアロマ、繊細さ。

自然派のドメーヌ・シャンパーニュ。テロワールのユニークな表現。

シャンパーニュ ドゥミ・セック。自然な酸味と完璧にバランスの取れたわずかな甘み。

区画ごとのブラン・ド・ブラン シャンパーニュ。強烈なチョーク質ミネラル感。

ミレジム（ヴィンテージ）ブラン・ド・ノワール シャンパーニュ。ワインのような、構造的でパワフル。

ソレラ（パーペチュアル・リザーブ）製法のシャンパーニュ。複雑な酸化熟成のノートと豊かさ。

ミレジム（ヴィンテージ）ロゼ・ド・セニエ シャンパーニュ。しっかりした色合い、熟した果実のアロマ、ワインのような風味。

粘土質の土壌で造られたブラン・ド・ブラン シャンパーニュ。豊かで、長く、テクスチャーがある。

ミレジム（ヴィンテージ）シャンパーニュ ブリュット ナチュール。ドザージュなし、オーセンティックでストレートな味わい。

ロワールの白ワイン。ナチュラルでピュア、テロワールを反映している。

ロワールの白ワイン。フレッシュで心地よいアロマ。

古木から造られたシュナン・ブラン。複雑で、濃厚で、ミネラル感のあるワイン。

ロワールの白ワイン。特別なキュヴェ、おそらく酸化熟成または長期熟成。

アンジュ産のナチュラル白ワイン。リッチで、美しい緊張感がある。

オーヴェルニュ産のナチュラル白ワイン。独創的なアサンブラージュ、生き生きとした味わい、亜硫酸塩無添加。