自家製キャベツとニンニクのテリーヌ
Terrine Faite Maison avec Chou à l'Ail
田舎風テリーヌにキャベツとニンニクを加えて風味を効かせたもの。しっかりしていて肉感のある食感。通常、田舎パンとピクルスと共に食べる。
€14
≈ ¥2,537
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Le Quincy
Le Quincy
オーベルジュ・ベリー＆アルデッシュ。表示価格はすべてネット価格で、サービス料は一切かかりません。一部料理の準備は、供給状況によります。
田舎風の前菜
ポロネギのタルト
Tarte aux Poireaux
クリーミーなポロネギのフィリングを詰めた塩味のタルト。生地はサクサクで黄金色。温かい状態で提供され、しばしば小さなサラダと共に。
€13
≈ ¥2,355
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アルデッシュ風カレット
Caillette Ardéchoise
アルデッシュ地方のスペシャリテ。豚肉と緑の野菜（スイスチャードまたはほうれん草）をクレーピン（豚の網脂）で包んだもの。ハーブの風味が豊か。温かくても冷たくても食べる。
€14
≈ ¥2,537
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牛の鼻肉のサラダ
Saladier de Museau de Bœuf
牛の鼻肉を薄切りにし、ヴィネグレットで味付けした冷たいサラダ。わずかにゼラチン質でシャキシャキした食感。ビストロの定番で爽やかな前菜。
€15
≈ ¥2,718
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ソーセージの盛り合わせ
Panier de Saucissons
丸ごとまたはスライスしたドライソーセージの盛り合わせ。フランスのシャルキュトリーらしい塩味と肉の風味。パンとバターと共にアペリティフにシェアして。
€18
≈ ¥3,261
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熟成生ハムの薄切り
Assiette de Jambon Cru Affinage Long
長期熟成させた生ハムの薄切り。ナッツのような風味と濃厚な塩味。そのまま味わう。
€28
≈ ¥5,073
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ラ・マション・ペイザン
La Mâchon Paysan
伝統的なリヨンの素朴な朝食を、ここではボリュームたっぷりのシャルキュトリー盛り合わせとして提供。濃厚で親しみやすい。がっつり食べたい人に最適。
€28
≈ ¥5,073
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自家製調理のガチョウのフォアグラ
Foie Gras d'Oie Cuit Maison
自家製ガチョウのフォアグラ。濃厚でクリーミー。繊細でバターのような風味。冷たい状態で提供され、トーストまたはブリオッシュと共に。
€31
≈ ¥5,617
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本日のスペシャル
黒板または紙のインサートに表示された料理。
フロマージュ・ド・テット（モルヴァンのキャビア）
Fromage de tête (caviar) du Morvan
プレスした豚の頭のパテ。ゼラチンと肉片が豊富で、スパイスとハーブで味付け。しっかりしていてとろけるような食感。ヴィネグレットまたはピクルスと共に冷たい状態で食べる。
€14
≈ ¥2,537
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自家製スモークスコティッシュサーモン
Saumon d'Ecosse fumé maison
スコットランド産サーモンを店内で丁寧にスモーク。柔らかく脂の乗った身はスモークウッドの香りがする。薄切りで提供され、レモンとトーストと共に。
€21
≈ ¥3,805
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ラヴィゴット風仔牛の頭
Tête de Veau Ravigote
仔牛の頭のポシェ。非常に柔らかくゼラチン質。温かいラヴィゴットソース（ハーブ、ケッパー、玉ねぎのヴィネグレット）で提供。伝統料理の定番。
€24
≈ ¥4,348
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当店のスペシャリテ
エシャロットと白ワイン煮込みウサギ
Le Lapin aux Échalottes et Vin Blanc
子ウサギをエシャロットと白ワインでじっくり煮込んだもの。肉は柔らかく、ソースは風味豊か。家庭的な煮込み料理。
€28
≈ ¥5,073
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子牛の足と詰め物
Pieds et Paquets
プロヴァンス地方のスペシャリテ。子羊の足と詰め物をしたトリップの小さなパック。白ワインとトマトソースで長時間煮込む。力強い風味ととろけるような食感。
€24
≈ ¥4,348
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カミーユ風牛テール
La Queue de Boeuf de la Camille
牛テールを長時間煮込み、骨から肉がほぐれるまで柔らかくした煮込み料理。濃厚でゼラチン質のソース。冬にぴったりの温かい一品。
€26
≈ ¥4,711
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モリーユ茸ソースの仔牛チョップ
La Côte de Veau aux Morilles, Sauce Crème
フライパンで焼いた子牛のロースに、クリーミーなモリーユ茸ソースを添えて。肉は柔らかく繊細な味わいで、キノコの森のような香りが引き立てる。
€35
≈ ¥6,341
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自家製カッスレ
Le Cassoulet Maison
白いんげん豆、ソーセージ、鴨または豚のコンフィをベースにした南西地方の伝統的なカッスレ。非常に濃厚でボリュームがあり、オーブンで焼いたもの。
€29
≈ ¥5,254
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ボボッスが本日提供するのは
本日のおすすめ。
地鶏とザリガニ
Volaille fermière aux écrevisses
厳選された地鶏を丸ごとザリガニと共に調理。リヨン料理の伝統的な肉と魚のマリアージュ、クリーミーなソース。
€34
≈ ¥6,160
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子羊のロースト
Agneau de lait rôti
子羊のロースト。肉は非常に柔らかく繊細。穏やかな風味で、大人のラムよりクセがない。焼き汁と共に提供。
€34
≈ ¥6,160
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コック・オ・ヴァン・アン・バルブュイユ
Coq au vin en barbouille
鶏肉を赤ワインでマリネし、内臓と血で煮込んだもの。ソースは暗く、濃厚で風味豊か。フランス料理の傑作。
€28
≈ ¥5,073
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伝統的な仔牛のブランケット
Blanquette de veau à l'ancienne
仔牛のラグーをブイヨンで煮込み、キノコと小玉ねぎのクリームソースで提供。まろやかでクリーミー、温まる一品。
€28
≈ ¥5,073
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アスパラガス添えフライパンタラ
Cabillaud poêlé pointe d'asperge
フライパンで焼いたタラのフィレ、柔らかいアスパラガスの先端添え。白身の繊細な味わい。より軽い一品。
€26
≈ ¥4,711
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前菜と各種メインディッシュ
生サーモン
Saumon Cru
新鮮なサーモンを生で提供、おそらくタルタルまたはカルパッチョ。とろけるような食感とフレッシュな味わい。
€21
≈ ¥3,805
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ホタテ
Coquilles Saint-Jacques
フライパンで焼くかグラタンにしたホタテ。柔らかく繊細な身で、とろけるような食感。洗練されたシーフード。
€27
≈ ¥4,892
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プロヴァンス風カエル料理
Grenouilles à la Provençale
ニンニクとパセリでソテーしたカエルのもも肉。鶏肉に似た、より繊細な味わい。手で食べることも多い。
€20
≈ ¥3,624
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ブルゴーニュ風エスカルゴ12個
Douze Escargots de Bourgogne
殻付きエスカルゴをガーリックバターとパセリで詰めて提供。ややゴムっぽいですが柔らかい食感、ニンニクの風味が強い。パンを使ってバターを拭って食べる。
€20
≈ ¥3,624
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赤足ザリガニが季節のために美しくなっています...
Les Écrevisses Pattes Rouges se font belles pour la saison...
最高級の淡水ザリガニ。丸ごと提供され、自分で殻をむく。ロブスターに似た繊細な身。
€34
≈ ¥6,160
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グリルの愛好家のために
これらのグリル料理には、その日のキノコとジャガイモが添えられます。
二人用コート・ド・ブッフ
La Côte de Bœuf pour deux
骨付きの大きな牛肉の塊を二人用にグリル。霜降りの肉はジューシーで非常に風味豊か。スライスして提供またはシェアして。
€78
≈ ¥14,132
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リブロース
Le Faux-Filet
グリルした牛肉の部位。フィレよりは柔らかくないが風味が豊か。しっかりした食感。肉好きには定番のカット。
€32
≈ ¥5,798
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牛フィレ肉
Le Filet de Bœuf
牛肉の最も柔らかい部位で、脂肪が少ない。バターのようにとろける食感、繊細な味わい。お好みの焼き加減でグリル。
€36
≈ ¥6,522
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子羊の肩ロースまたは背肉
La Selle ou le Carré d'Agneau
入荷による
子羊の高級部位（背肉またはロース）、ローストまたはグリル。ピンク色の肉は柔らかく香りが良い。しばしば骨付きで提供。
€37
≈ ¥6,704
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チーズとサラダ
クロタン・ド・シャヴィニョルと自家製ミックスの盛り合わせ
Le Panier de Crottins de Chavignol et le Mélange Maison
様々な熟成段階（フレッシュ、セミドライ、ドライ）のヤギのチーズ（クロタン）の盛り合わせ。特徴的なヤギの風味。パンと共に提供。
€13
≈ ¥2,355
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季節のサラダ
Salades de Saison
ピーナッツオイル、クルミオイル、またはオリーブオイルで
季節の新鮮なミックスリーフサラダ。軽くてシャキシャキ。お好みのオイルで味付け。
€7~
≈ ¥1,268
グルメの喜び
デザートと温かい飲み物
デザートのグランアソート
Le Grand Assortiment de Desserts
数種類のデザートを少量ずつ盛り合わせたセレクション。色々試したい方に最適。優柔不断な方にぴったり。
€15
≈ ¥2,718
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レーズン入りライスプディング
La Crème de Riz aux Raisins
クリーミーなライスプディングにレーズン入り。伝統的な子供の頃のデザート、バニラの香りがする甘い味。
€12
≈ ¥2,174
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チョコレートムース
La Mousse au Chocolat
チョコレート好きにはたまらない、軽やかで濃厚なダークチョコレートムース。泡立つようなとろける食感。定番中の定番。
€12
≈ ¥2,174
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アーモンド入りコンフィチュール
Fruits Confits aux Amandes
砂糖でじっくり煮込んでコンフィにした果物、アーモンド添え。非常に甘く、ねっとりとした食感。
€12
≈ ¥2,174
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シロップ漬けマロン
Marrons au Sirop
シロップ漬けの丸ごと栗。甘く、粉っぽい食感がとろける。
€12
≈ ¥2,174
0
アルコール漬けグレープフルーツとオレンジのサラダ
Le Saladier de Pamplemousses et d'Oranges à l'Alcool
皮を剥いた新鮮な柑橘類のサラダ。アルコール入りのシロップでマリネ。爽やかで酸味があり、食後にリフレッシュ。
€12
≈ ¥2,174
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グランマルニエのアイスクリーム
La Glace au Grand Marnier
グランマルニエオレンジリキュール風味のアイスクリーム。クリーミーでアルコールと柑橘系の風味がする。
€12
≈ ¥2,174
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カシスのソルベ
Sorbet au Cassis
カシスシャーベット。フルーティーで濃厚な味わい、酸味があり爽やか。乳製品不使用。
€12
≈ ¥2,174
0
ラム酒アイスクリーム
La Glace au Rhum
ラム酒風味のアイスクリーム。しばしばレーズン漬け（ラムレーズン）と共に提供される。甘く温かい。
€12
≈ ¥2,174
0
季節のフルーツ
Fruits de Saison
季節のフレッシュフルーツの盛り合わせ、丸ごとまたはカットして提供。軽くて自然なオプション。
€12
≈ ¥2,174
0
コーヒー
Café
クラシックなエスプレッソ。濃くて黒い。
€3
≈ ¥544
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ハーブティー
Infusions
温かいハーブティー（バーベナ、カモミール、ミントなど）。リラックス効果と消化促進。
€3
≈ ¥544
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おすすめのワイン（75cl）
ブロリーAOC
Brouilly AOC
ボージョレー地方の赤ワイン。軽やかでフルーティー、滑らか。飲みやすい。
€34
≈ ¥6,160
0
カオール AOC
Cahors AOC
南西地方の赤ワイン（マルベック種）。濃く、タンニンがあり、力強い。赤身肉やコンフィによく合う。
€47
≈ ¥8,515
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ヴァン・ド・ペイ・デ・アルデッシュ
Vin de Pays de l'Ardèche
アルデッシュ地方の地ワイン。しばしば素朴で本格的。コストパフォーマンスが良い。
€21
≈ ¥3,805
0
コルナス AOC
Cornas AOC
ローヌ渓谷の偉大な赤ワイン（シラー種）。力強く、複雑で長期熟成向き。特別なワイン。
€110
≈ ¥19,930
0
サン・ジョゼフ AOC
Saint-Joseph AOC
ローヌ渓谷産赤ワイン。スパイシー（胡椒）でフルーティー（黒い果実）。エレガントで構造がしっかりしている。
€37
≈ ¥6,704
0
クロ・デ・ズ・エルミタージュ AOC
Crozes Hermitage AOC
ローヌ渓谷産赤ワイン。フルーティーでコクがあり、スパイスの香り。エルミタージュよりタンニンが少ない。
€38
≈ ¥6,885
0
ジヴリーAOC ルイ・ラトゥール
Givry AOC Louis Latour
ブルゴーニュ地方の赤ワイン（コート・シャロネーズ）。ピノ・ノワールは繊細で、赤い果実の香り。軽やかで上品。
€45
≈ ¥8,153
0
シャトー・カルトー AOC サン・テミリオン
Château Carteau AOC Saint Emilion
ボルドー産赤ワイン。丸みがあり、肉厚でシルクのようなタンニン。メルロー主体。
€38
≈ ¥6,885
0
コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ラストー
Côtes du Rhône Village Rasteau
ドメーヌ・デ・ニンフ
ローヌ渓谷の太陽のような赤ワイン。アルコール度数が高く、スパイシーで温かい。
€32
≈ ¥5,798
0
キンシー シャトー・ソンネ
Chinon Château Sonnay
ロワール地方の赤ワイン（カベルネ・フラン）。フレッシュでピーマンと赤い果実の香り。繊細なタンニン。
€27
≈ ¥4,892
0
シャサーニュ・モンラッシェ AOC
Chassagne-Montrachet AOC
ブルゴーニュ地方の高級白ワイン。リッチでバターのような風味、ミネラル感もある。偉大なクリュ。
€80
≈ ¥14,494
0
キンシー AOC ブラン
Quincy AOC Blanc
ロワール地方の辛口白ワイン（ソーヴィニヨン）。生き生きとしてミネラル感があり、アロマティック（柑橘系）。非常にフレッシュ。
€28
≈ ¥5,073
0
サンセール AOC ブラン
Sancerre AOC Blanc
ロワール地方の有名な白ワイン。非常に辛口で、ミネラル感がある（
€37
≈ ¥6,704
0
サンセール AOC ロゼ
Sancerre AOC Rosé
ピノ・ノワールから造られる、辛口で軽やかなロゼワイン。フルーティーでエレガント。夏に最適。
€34
≈ ¥6,160
0
サンセール AOC ルージュ
Sancerre AOC Rouge
ロワール地方の軽やかな赤ワイン（ピノ・ノワール）。フルーティー（チェリー）、タンニンが少なく繊細。
€42
≈ ¥7,610
0
ブラン・ド・ブラン発泡ワイン
Vin Mousseux Blanc de Blanc
白ブドウのみから造られる発泡ワイン。きめ細やかな泡とフレッシュな味わい。
0
ムルソー・ブラニー AOC プルミエ・クリュ
Mersault Blagny AOC 1er Cru
最高品質のブルゴーニュ白ワイン。リッチでクリーミー、ヘーゼルナッツとバターの香りがする。余韻が非常に長い。
€90
≈ ¥16,306
0
シャンパーニュ ジャン・ノエル・アトン
Champagne Jean-Noël Haton
発泡シャンパーニュ。高級感がありお祝いにぴったり。ブリオッシュとフレッシュフルーツのアロマ。
€69
≈ ¥12,501
0
水
ヴィッテル
Vittel
ナチュラルミネラルウォーター（無炭酸）。
€3~
≈ ¥544
シャテルドン 75cl
Chateldon 75 cl
非常にきめ細やかな泡を持つ、有名なナチュラルミネラルウォーター。王様の水と呼ばれる。
€6
≈ ¥1,087
0
スペシャルデザート
ボボッスの古いプラム酒
La Vieille Prune de Bobosse
9cl。陽気で楽しい雰囲気の中、フランベして提供！必見のスペクタクル！
樽熟成させたプラムのブランデー。フルーティーで力強い味わい。目の前でフランベして提供され、スペクタクルと香りを引き立てる。
€18
≈ ¥3,261
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
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