menufans

Le Quincy

Auberge Berry y Ardèche. Todos nuestros precios son netos, no se cobra servicio alguno. La preparación de algunos platos está sujeta al abastecimiento.

★ 4.4 (400)

Para empezar en el campo

Terrina Casera con Col y Ajo
Terrine Faite Maison avec Chou à l'Ail
Una terrina rústica de campo que incorpora col y ajo para un sabor realzado. Textura firme y carnosa. Se degusta generalmente con pan de campo y pepinillos.
€14
Tarta de Puerros
Tarte aux Poireaux
Una tarta salada rellena de una preparación cremosa de puerros tiernos. La masa es crujiente y dorada. Servida tibia, a menudo acompañada de una pequeña ensalada.
€13
Caillette Ardéchoise
Especialidad de Ardèche compuesta de carne de cerdo y verduras verdes (acelgas o espinacas), envuelta en telilla. Sabor herbáceo y rico. Se come caliente o fría.
€14
Ensalada de Morro de Toro
Saladier de Museau de Bœuf
Ensalada fría compuesta de finas lonchas de morro de ternera aderezadas con una vinagreta. Textura ligeramente gelatinosa y crujiente. Un entrante de bistró clásico y refrescante.
€15
Cesta de Salchichones
Panier de Saucissons
Surtido de salchichones secos servidos enteros o en lonchas. Sabor salado y cárnico típico de la charcutería francesa. Para compartir en el aperitivo con pan y mantequilla.
€18
Plato de Jamón Crudo de Larga Curación
Assiette de Jambon Cru Affinage Long
Finas lonchas de jamón crudo que ha sufrido una larga curación para desarrollar sus aromas. Textura fundente y sabor salado intenso con notas de avellana. Se saborea tal cual.
€28
La Comida Campesina
La Mâchon Paysan
Una comida rústica tradicional de Lyon servida a primera hora de la mañana, aquí propuesta como un plato copioso de embutidos variados. Rico y de convivencia. Ideal para los grandes apetitos.
€28
Foie Gras de Oca Cocido Casero
Foie Gras d'Oie Cuit Maison
Foie gras de oca preparado en casa, rico y untuoso. Sabor delicado y mantecoso. Servido frío con pan tostado o brioche.
€31

Especialidades del día

Platos mostrados en la pizarra o en un folleto.

Queso de cabeza (caviar) del Morvan
Fromage de tête (caviar) du Morvan
Paté de cabeza prensado, rico en gelatina y trozos de carne, aderezado con especias y hierbas aromáticas. Textura firme y fundente. Se degusta frío con una vinagreta o pepinillos.
€14
Salmón de Escocia ahumado en casa
Saumon d'Ecosse fumé maison
Filete de salmón escocés ahumado artesanalmente en casa. Carne tierna, grasa y perfumada a la madera de ahumado. Servido en lonchas finas, a menudo con limón y tostadas.
€21
Cabeza de Ternera Ravigote
Tête de Veau Ravigote
Trozos de cabeza de ternera escalfados, textura muy tierna y gelatinosa. Servida tibia con una salsa ravigote (vinagreta de hierbas, alcaparras y cebollas). Un gran clásico de la cocina tradicional.
€24

Nuestras especialidades

El Conejo con Chalotas y Vino Blanco
Le Lapin aux Échalottes et Vin Blanc
Trozos de conejo cocidos a fuego lento con chalotas y vino blanco. La carne es tierna y la salsa aromática. Un plato casero de cocción lenta.
€28
Pies y Paquetes
Pieds et Paquets
Especialidad provenzal compuesta de pies de cordero y pequeños paquetes de tripas rellenas. Cocido a fuego lento en una salsa de vino blanco y tomate. Sabor potente y textura fundente.
€24
El Rabo de Toro de Camille
La Queue de Boeuf de la Camille
Estofado de rabo de toro cocido largamente hasta que la carne se desprende del hueso. Salsa rica y gelatinosa. Un plato de invierno reconfortante.
€26
El Solomillo de Ternera con Morillas, Salsa Crema
La Côte de Veau aux Morilles, Sauce Crème
Hermosa chuleta de ternera a la sartén servida con una untuosa salsa de crema y morillas. Carne tierna de sabor delicado, realzada por el perfume amaderado de los champiñones.
€35
El Cassoulet Casero
Le Cassoulet Maison
Estofado tradicional del Suroeste a base de judías blancas, salchichas y confit de pato o cerdo. Plato muy rico y copioso, gratinado al horno.
€29

Hoy Bobosse ofrece

Sugerencias del día.

Ave de corral con cangrejos de río
Volaille fermière aux écrevisses
Pollo de corral de calidad cocinado con cangrejos de río enteros. Maridaje tierra-mar tradicional de la cocina lionesa con una salsa untuosa.
€34
Cordero lechal asado
Agneau de lait rôti
Joven cordero asado al horno, carne muy tierna y delicada. Sabor dulce, menos fuerte que el cordero adulto. Servido con su jugo de cocción.
€34
Guiso de gallo en salsa
Coq au vin en barbouille
Gallo marinado y cocido a fuego lento en vino tinto con sus menudillos y su sangre para ligar la salsa. Salsa oscura, espesa y muy sabrosa. Un monumento de la gastronomía francesa.
€28
Blanquette de ternera a la antigua
Blanquette de veau à l'ancienne
Estofado de ternera cocido a fuego lento en un caldo blanco, servido con una salsa cremosa de champiñones y cebollitas. Plato suave, untuoso y reconfortante.
€28
Bacalao a la sartén con puntas de espárrago
Cabillaud poêlé pointe d'asperge
Lomo de bacalao cocido a la sartén, servido con puntas de espárragos tiernos. Carne blanca escamosa y sabor delicado. Un plato más ligero.
€26

Entrantes y Platos Diversos

Salmón Crudo
Saumon Cru
Salmón fresco servido crudo, probablemente en tartar o carpaccio. Textura fundente y sabor fresco.
€21
Vieiras
Coquilles Saint-Jacques
Vieiras a la sartén o gratinadas. Carne suave y delicada con textura tierna. Un marisco refinado.
€27
Ranas a la Provenzal
Grenouilles à la Provençale
Muslos de rana salteados con ajo, perejil y a veces tomate. La carne recuerda a la del pollo pero más fina. Se come a menudo con los dedos.
€20
Doce Caracoles de Borgoña
Douze Escargots de Bourgogne
Caracoles servidos en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Textura un poco gomosa pero tierna, sabor muy a ajo. Use el pan para mojar la mantequilla.
€20
Las Señoras Cangrejos de Río se engalanan para la temporada...
Les Écrevisses Pattes Rouges se font belles pour la saison...
Cangrejos de río de agua dulce de calidad superior. Servidos enteros, para pelar uno mismo. Carne fina y delicada parecida a la langosta.
€34

Para los amantes de las parrillas

Todas estas carnes a la parrilla se acompañan de champiñones del día y patatas.

La Chuleta de Ternera para dos
La Côte de Bœuf pour deux
Imponente pieza de ternera con hueso, a la parrilla para dos personas. Carne veteada, jugosa y muy sabrosa. Servida cortada o para compartir.
€78
El Falso Solomillo
Le Faux-Filet
Trozos de ternera a la parrilla, menos tiernos que el solomillo pero muy sabrosos. Textura firme. Un corte clásico para los amantes de la carne.
€32
El Solomillo de Ternera
Le Filet de Bœuf
La parte más tierna de la ternera, baja en grasa. Textura fundente como mantequilla, sabor sutil. A la parrilla según su cocción preferida.
€36
La Silla o el Cuartel de Cordero
La Selle ou le Carré d'Agneau
según disponibilidad
Trozos nobles de cordero (la silla o las costillas), asado o a la parrilla. Carne rosada, tierna y perfumada. Servido a menudo con el hueso.
€37

Quesos y Ensaladas

La Cesta de Crottins de Chavignol y la Mezcla Casera
Le Panier de Crottins de Chavignol et le Mélange Maison
Surtido de quesos de cabra pequeños (Crottins) en diferentes etapas de curación (frescos, semicurados o curados). Sabor caprino característico. Servido con pan.
€13
Ensaladas de Temporada
Salades de Saison
con Aceite de Cacahuete, de Nueces o de Oliva
Mezcla de hojas de ensalada fresca de temporada. Ligera y crujiente. Aderezada a su elección con aceite.
€7~

El Placer de los Gourmets

Postres y Bebidas Calientes

El Gran Surtido de Postres
Le Grand Assortiment de Desserts
Una selección variada de varios postres de la casa servidos en pequeñas porciones. Ideal para probar de todo. Perfecto para los indecisos.
€15
El Arroz con Leche con Pasas
La Crème de Riz aux Raisins
Arroz con leche cremoso con pasas. Postre infantil tradicional, suave y perfumado a vainilla.
€12
La Mousse de Chocolate
La Mousse au Chocolat
Postre aéreo y rico en chocolate negro. Textura espumosa y fundente. Un clásico imprescindible.
€12
Frutas Confitadas con Almendras
Fruits Confits aux Amandes
Frutas cocidas lentamente en azúcar para confitarlas, servidas con almendras. Muy dulce y pegajoso, textura tierna.
€12
Castañas en Almíbar
Marrons au Sirop
Castañas enteras conservadas en un almíbar dulce. Sabor dulce y textura harinosa fundente.
€12
La Ensalada de Pomelos y Naranjas al Alcohol
Le Saladier de Pamplemousses et d'Oranges à l'Alcool
Ensalada de cítricos frescos pelados a vivo, marinados en un almíbar alcohólico. Fresca, ácida y vigorizante al final de la comida.
€12
El Helado de Grand Marnier
La Glace au Grand Marnier
Helado con sabor a licor de naranja Grand Marnier. Cremoso con una nota alcohólica y cítrica.
€12
Sorbete de Grosella Negra
Sorbet au Cassis
Helado de agua de grosella negra. Sabor frutal intenso, acidulado y refrescante. Sin lácteos.
€12
El Helado de Ron
La Glace au Rhum
Helado aromatizado con ron, a menudo servido con pasas maceradas (Ron-Pasas). Suave y cálido.
€12
Frutas de Temporada
Fruits de Saison
Plato de frutas frescas del momento, servidas enteras o cortadas. Opción ligera y natural.
€12
Café
Espresso clásico. Fuerte y negro.
€3
Infusiones
Infusions
Infusión caliente de hierbas (verbena, manzanilla, menta...). Calmante y digestiva.
€3

Nuestra bodega recomendada (75 cl)

Brouilly AOC
Vino tinto del Beaujolais. Ligero, afrutado y suave. Se bebe fácilmente.
€34
Cahors AOC
Vino tinto del Suroeste (variedad Malbec). Oscuro, tánico y potente. Acompaña bien las carnes rojas y confits.
€47
Vino de País de Ardèche
Vin de Pays de l'Ardèche
Vino local de Ardèche. A menudo rústico y auténtico. Buena relación calidad-precio.
€21
Cornas AOC
Gran vino tinto del Valle del Ródano (variedad Syrah). Robusto, complejo y de larga guarda. Un vino excepcional.
€110
Saint-Joseph AOC
Vino tinto del Valle del Ródano. Especiado (pimienta) y afrutado (frutos negros). Elegante y estructurado.
€37
Crozes Hermitage AOC
Vino tinto del Valle del Ródano. Afrutado y goloso con notas de especias. Menos tánico que el Hermitage.
€38
Givry AOC Louis Latour
Vino tinto de Borgoña (Côte Chalonnaise). Pinot Noir delicado, con aromas de frutos rojos. Ligero y fino.
€45
Château Carteau AOC Saint Emilion
Vino tinto de Burdeos. Redondo, carnoso con taninos sedosos. Dominante de Merlot.
€38
Côtes du Rhône Village Rasteau
Domaine des Nymphes
Vino tinto solar del Valle del Ródano. Rico en alcohol, especiado y cálido.
€32
Chinon Château Sonnay
Vino tinto del Loira (Cabernet Franc). Fresco con notas de pimiento y frutos rojos. Taninos finos.
€27
Chassagne-Montrachet AOC
Vino blanco prestigioso de Borgoña. Rico, mantecoso y complejo con una bella mineralidad. Un gran cru.
€80
Quincy AOC Blanco
Quincy AOC Blanc
Vino blanco seco del Loira (Sauvignon). Vigoroso, mineral y aromático (cítricos). Muy fresco.
€28
Sancerre AOC Blanco
Sancerre AOC Blanc
Famoso vino blanco del Loira. Muy seco, tenso y mineral (
€37
Sancerre AOC Rosado
Sancerre AOC Rosé
Vino rosado seco y ligero de Pinot Noir. Afrutado y elegante. Perfecto para el verano.
€34
Sancerre AOC Tinto
Sancerre AOC Rouge
Vino tinto ligero del Loira (Pinot Noir). Afrutado (cereza), poco tánico y delicado.
€42
Vino Espumoso Blanco de Blanc
Vin Mousseux Blanc de Blanc
Vino espumoso elaborado únicamente a partir de uvas blancas. Burbujas finas y sabor fresco.
Mersault Blagny AOC 1er Cru
Vino blanco de Borgoña de muy alta calidad. Graso, untuoso con notas de avellana y mantequilla. Muy largo en boca.
€90
Champagne Jean-Noël Haton
Vino espumoso de Champagne. Prestigioso y festivo. Aromas a brioche y frutas frescas.
€69

Aguas

Vittel
Agua mineral natural sin gas.
€3~
Chateldon 75 cl
Agua mineral naturalmente gasificada de renombre. Burbujas muy finas. Apodada el agua de los reyes.
€6

Digestivo Especial

La Vieille Prune de Bobosse
9 cl. ¡Servida flameada con alegría y buen humor! ¡ESPECTÁCULO IMPERDIBLE!
Aguardiente de ciruela envejecido en barrica. Sabor afrutado y potente. Servido flameado en mesa para el espectáculo y para realzar los aromas.
€18

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.4
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Lugares Cercanos

Burger King Paris BNF
Burger King Paris BNF
★ 4.7
 La Felicità
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★ 4.5 · $$
 East Mamma
East Mamma
★ 4.7
 Ober Mamma
Ober Mamma
★ 4.7
 GRUPPOMIMO - Restaurante Italiano Paris 11
GRUPPOMIMO - Restaurante Italiano Paris 11
★ 4.7 · $$
 BigLove
BigLove
★ 4.7

Comidas imprescindibles en París

Baguette
Baguette
 Croissant
Croissant
 Escargots
Escargots
 Pain au Chocolat
Pain au Chocolat
 Coq au Vin
Coq au Vin
 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)