Le Quincy

تيرين ريفي مدمج فيه كرنب وثوم لنكهة قوية. قوام متماسك ولحمي. يستمتع به عادة مع خبز ريفي ومخلل.

فطيرة مالحة محشوة بخليط كريمي من الكراث الذائب. العجينة مقرمشة وذهبية. تقدم دافئة، غالباً ما ترافقها سلطة صغيرة.

تخصص من أرديش مكون من لحم الخنزير والخضروات الخضراء (سلق أو سبانخ)، ملفوف في شبكة. نكهة عشبية وغنية. يؤكل ساخناً أو بارداً.

سلطة باردة مكونة من شرائح رقيقة من رأس بقر متبلة بصلصة خل. قوام هلامي قليلاً ومقرمش. مقبلات بيسترو كلاسيكية ومنعشة.

تشكيلة من السجق المجفف تقدم كاملة أو شرائح. طعم مالح ولحمي مميز للحوم الباردة الفرنسية. للمشاركة عند تناول المقبلات مع الخبز والزبدة.

شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المعتق طويلاً لتطوير نكهاته. قوام ذائب وطعم مالح مكثف مع لمحات من البندق. يستمتع به كما هو.

وجبة ريفية تقليدية من ليون تقدم في الصباح الباكر، هنا تقدم كطبق سخي من اللحوم الباردة المتنوعة. غنية واجتماعية. مثالية للشهية الكبيرة.

فوا جرا أوز محضر في الموقع، غني وكريمي. نكهة رقيقة وزبدية. يقدم بارداً مع خبز محمص أو بريوش.

باتيه رأس مضغوط، غني بالجيلاتين وقطع اللحم، متبل بالتوابل والأعشاب. قوام متماسك وذائب. يستمتع به بارداً مع صلصة خل أو مخلل.

فيليه سلمون اسكتلندي مدخن حرفياً في الموقع. لحم طري، دهني، ومعطر بخشب التدخين. يقدم في شرائح رقيقة، غالباً مع الليمون والخبز المحمص.

قطع رأس عجل مسلوقة، قوام طري جداً وهلامي. تقدم دافئة مع صلصة رافيغوت (خل أعشاب، كبر، وبصل). طبق تقليدي كلاسيكي.

قطع أرنب مطهوة ببطء مع الكراث والنبيذ الأبيض. اللحم طري والصلصة عطرية. طبق مطهو منزلي.

تخصص بروفنسالي مكون من أقدام خروف وحزم صغيرة من كرشة محشوة. مطهو طويلاً في صلصة نبيذ أبيض وطماطم. طعم قوي وقوام ذائب.

يخنة ذيل بقر مطهوة طويلاً حتى ينفصل اللحم عن العظم. صلصة غنية وهلامية. طبق شتوي مريح.

ضلع عجل مقلي جميل يقدم مع صلصة كريمية بالفطر والكمأة. لحم طري بنكهة رقيقة، معززة برائحة خشبية للفطر.

يخنة تقليدية من جنوب غرب فرنسا تعتمد على الفاصوليا البيضاء، النقانق، ولحم البط أو الخنزير المحفوظ. طبق غني جداً وسخي، مشوي في الفرن.

دواجن مزرعة عالية الجودة مطبوخة مع جراد بحر كامل. مزيج تقليدي من الأرض والبحر من مطبخ ليون مع صلصة كريمية.

لحم ضأن صغير مشوي في الفرن، لحم طري جداً ورقيق. نكهة حلوة، أقل قوة من لحم الضأن البالغ. يقدم مع عصارة الطهي.

ديك متبل ومطهو في نبيذ أحمر مع أحشائه ودمه لربط الصلصة. صلصة داكنة، سميكة، ولذيذة جداً. معلم في فن الطهي الفرنسي.

يخنة عجل مطهوة في مرق أبيض، تقدم مع صلصة كريمية بالفطر والبصل الصغير. طبق لطيف، كريمي، ومريح.

قطعة سمك القد مقلية، تقدم مع أطراف هليون طرية. لحم أبيض متقشر ونكهة رقيقة. طبق أخف.

سلمون طازج يقدم نيئاً، ربما في تارتار أو كارباتشيو. قوام ذائب وطعم منعش.

محار سان جاك مقلي أو مشوي. لحم ناعم ورقيق بقوام طري. مأكولات بحرية راقية.

أفخاذ ضفادع مقلية بالثوم والبقدونس وأحياناً الطماطم. اللحم يذكر بلحم الدجاج ولكنه أرق. يؤكل غالباً بالأصابع.

حلزونات تقدم في قواقعها، محشوة بالزبدة بالثوم والبقدونس. قوام مطاطي قليلاً ولكنه طري، نكهة ثوم قوية. استخدم الخبز لغمس الزبدة.

جراد بحر عذب عالي الجودة. يقدم كاملاً، ليقشره بنفسك. لحم ناعم ورقيق قريب من لحم السلطعون.

قطعة لحم بقر ضخمة على العظم، مشوية لشخصين. لحم مرقط، عصاري، ولذيذ جداً. يقدم مقطعاً أو للمشاركة.

قطعة لحم بقر مشوية، أقل طراوة من الفيليه ولكنها لذيذة جداً. قوام متماسك. قطعة كلاسيكية لعشاق اللحوم.

الجزء الأكثر طراوة من لحم البقر، قليل الدهون. قوام ذائب كالزبدة، نكهة خفية. مشوي حسب درجة الاستواء المفضلة لديك.

قطعة لحم ضأن نبيلة (الظهر أو الأضلاع)، مشوية أو مشوية. لحم وردي، طري، وعطري. يقدم غالباً مع العظم.

تشكيلة من أجبان الماعز الصغيرة (كروتان) في مراحل مختلفة من النضج (طازجة، شبه جافة، أو جافة). طعم ماعز مميز. تقدم مع الخبز.

مزيج من أوراق السلطة الطازجة الموسمية. خفيف ومقرمش. متبل بصلصة زيت من اختيارك.

تشكيلة متنوعة من عدة حلويات منزلية تقدم بأجزاء صغيرة. مثالية للتذوق. مثالية لمن لا يستطيعون الاختيار.

أرز باللبن كريمي مع زبيب. حلوى طفولة تقليدية، حلوة ومعطرة بالفانيليا.

حلوى هوائية وغنية بالشوكولاتة الداكنة. قوام موسي وذائب. كلاسيكي لا غنى عنه.

فواكه مطهوة ببطء في السكر لتصبح مسكرة، تقدم مع اللوز. حلوة جداً ولزجة، قوام طري.

كستناء كاملة محفوظة في شراب حلو. نكهة حلوة وقوام طحيني ذائب.

سلطة حمضيات طازجة مقشرة، متبلة بشراب كحولي. منعشة، حامضة، ومنشطة في نهاية الوجبة.

آيس كريم بنكهة ليكير البرتقال جراند مارنييه. كريمي مع لمسة كحولية وحمضيات.

سوربيه الكشمش الأسود. طعم فاكهي مكثف، حامض، ومنعش. خالٍ من منتجات الألبان.

آيس كريم بنكهة الرم، غالباً ما يقدم مع زبيب منقوع (رم-زبيب). حلو ودافئ.

طبق فواكه طازجة موسمية، يقدم كاملاً أو مقطعاً. خيار خفيف وطبيعي.

إسبريسو كلاسيكي. قوي ومر.

شاي أعشاب ساخن (فيربين، بابونج، نعناع...). مهدئ ومساعد على الهضم.

نبيذ أحمر من بوجوليه. خفيف، فاكهي، وناعم. سهل الشرب.

نبيذ أحمر من جنوب غرب فرنسا (عنب مالبيك). داكن، تانيني، وقوي. يرافق جيداً اللحوم الحمراء والأطباق المحفوظة.

نبيذ محلي من أرديش. غالباً ما يكون ريفياً وأصيلاً. قيمة جيدة مقابل السعر.

نبيذ أحمر فاخر من وادي الرون (عنب سيراه). قوي، معقد، وقابل للتعتيق. نبيذ استثنائي.

نبيذ أحمر من وادي الرون. حار (فلفل) وفاكهي (فواكه سوداء). أنيق ومنظم.

نبيذ أحمر من وادي الرون. فاكهي ولذيذ مع لمحات من التوابل. أقل تانين من إيرميتاج.

نبيذ أحمر من بورغندي (كوت شالونيز). بينو نوار رقيق، بروائح الفواكه الحمراء. خفيف ورائع.

نبيذ أحمر من بوردو. مستدير، ممتلئ مع تانينات حريرية. هيمنة الميرلوت.

نبيذ أحمر شمسي من وادي الرون. غني بالكحول، حار، ودافئ.

نبيذ أحمر من لوار (كابيرنيه فرانك). منعش مع لمحات من الفلفل والفواكه الحمراء. تانينات دقيقة.

نبيذ أبيض بورغندي مرموق. غني، زبدي، ومعقد مع معدنية جميلة. جراند كرو.

نبيذ أبيض جاف من لوار (سوفينيون). حيوي، معدني، وعطري (حمضيات). منعش جداً.

نبيذ أبيض شهير من لوار. جاف جداً، متوتر، ومعدني (

نبيذ وردي جاف وخفيف من بينو نوار. فاكهي وأنيق. مثالي للصيف.

نبيذ أحمر خفيف من لوار (بينو نوار). فاكهي (كرز)، قليل التانين ورقيق.

نبيذ فوار مصنوع فقط من عنب أبيض. فقاعات دقيقة وطعم منعش.

نبيذ أبيض بورغندي عالي الجودة. دهني، كريمي مع لمحات من البندق والزبدة. طويل جداً في الفم.

نبيذ شامبانيا فوار. مرموق واحتفالي. روائح خبز البريوش والفواكه الطازجة.

مياه معدنية طبيعية غير غازية.

مياه معدنية غازية طبيعية مشهورة. فقاعات دقيقة جداً. يلقب بماء الملوك.

ماء حياة من البرقوق معتق في برميل. طعم فاكهي وقوي. يقدم مشتعلاً على الطاولة للعرض ولتدفئة الروائح.