Le Pré Catelan

フォアグラを加えた自家製田舎風テリーヌ。クリーミーな食感と豊かな味わい。田舎パンと共に提供。

鶏肉、マヨネーズ、ミモザエッグ（黄身をマヨネーズとハーブで和えたゆで卵）を使った、クラシックな冷たい前菜。

自家製伝統的なブラッドソーセージ。鉄分豊富で風味豊か。カリカリのフリゼレタスを添えて提供し、脂っこさを和らげます。

新鮮なトマトの冷製スープ。クリーミーなブッラータクリームを添えて。非常に爽やかな夏のスープ。

ポシェまたはソテーしたレイの切り身。レモン風味の白バターソース、酸味を加えるケッパー、カリカリのクルトンを添えて。身は柔らかくほぐれやすい。

パン粉をまぶして揚げたタラの小ぶりなフィレ。タルタルソース（ケッパーとハーブのマヨネーズ）を添えて。外はカリカリ、中はとろける。

柔らかく風味豊かな牛肉の切り身。お好みの焼き加減でグリルします。スパイシーなペッパーソースか、よりマイルドなエシャロットソースかをお選びください。

ジューシーなポークチョップにカリカリのパン粉をまぶし、熱い肉の上で溶けるメード・ドテルバター（ハーブバター）を添えて提供。

繊細な仔牛の胸腺肉。クリーミーな食感と上品な味わい。ソテーして焼き色をつけ、マッシュルームソースを添えて提供。

くり抜いた野菜（トマト、ズッキーニなど）にひき肉とハーブの詰め物をし、オーブンでローストし、濃厚な肉汁をかけて提供。

トマト、ニンニク、オリーブオイル、プロヴァンスハーブで長時間煮込んだ子羊のすね肉。肉はとろけるように柔らかく香りが良い。

揚げたポテトスティック。黄金色でカリカリ。定番の付け合わせ。

バターとミルクで潰したジャガイモ。滑らかでクリーミーな食感。

新鮮でシャキシャキしたロメインレタスの葉。プレーンまたは軽いドレッシングで提供。

フレッシュクリームで和えたほうれん草の葉。クリーミーな食感と豊かな味わい。

その日の熟成チーズセレクション。詳しい内容はスタッフにお尋ねください。

バニラアイスクリームを詰めたシュー生地に、温かいチョコレートソースをかけたもの。定番のデザート。

バニラ風味のカスタードクリームに、カリカリにキャラメリゼした砂糖の薄い層をかけたもの。グルメな定番。

軽くてエアリーなダークチョコレートムース。カカオ豊富。

厚手のクレープ生地でフルーツを焼いた素朴なケーキ。ここでは酸味のあるルバーブを使用。

カリカリで甘いメレンゲ。フレッシュベリーとホイップクリームを添えて提供されることが多い。

新鮮なウニをゼリー寄せにし、マイルドなセロリクリームとキャビアを添えて。濃厚な海の風味を持つ贅沢な前菜。

魚の濃厚なスープを使ったプロヴァンス風料理。ボッタルガ（乾燥したボラの卵巣）を添えて塩味をプラス。

ロブスターを温かい状態で提供。ローズマリー風味のバター添え。身は柔らかく香りが良い。

イセエビの身を、日本の出汁ゼリーとアニス風味のフェンネルクリームで提供。

手長エビとフォアグラを詰めたラビオリ。金箔で飾られた繊細なゼリー寄せ。

タラのブランダード（魚、オリーブオイル、ジャガイモの乳化）。柔らかくクリーミーな食感。

ゆっくりとコンフィにしたスモークサーモン。ピリッとしたワサビでアクセント。

シャンパンの爽やかなソルベを添えたキャビア。塩味と酸味の洗練された組み合わせ。

柔らかい肉質になるようポシェした若い子鳩。甘いデーツとセモリナを添えて食感のアクセントに。

軽いスチームチーズスフレ。濃厚なコンテチーズクリームを添えて。

ハチミツと花粉を使ったデザート。サブレ生地の上にハニーアイスクリームを添えて提供。

濃厚でとろけるようなダークチョコレートタルト。苦味を和らげるマイルドなミルクアイスクリームを添えて。