Le Pré Catelan

Una terrina rústica casera, enriquecida con foie gras para una textura untuosa y un sabor rico. Servida con pan de campo.

Un entrante frío clásico compuesto de pollo, mayonesa y huevos mimosa (huevos duros cuya yema se mezcla con mayonesa y hierbas).

Morcilla tradicional casera, rica en hierro y muy sabrosa, servida a la plancha con una ensalada de escarola crujiente para equilibrar la grasa.

Sopa fría de tomates frescos, acompañada de una cremosa crema de burrata. Un entrante muy refrescante y veraniego.

Raya pochada o a la plancha, servida con una salsa de mantequilla blanca y limón, alcaparras para la acidez y picatostes para el crujiente. La carne es tierna y fibrosa.

Pequeños filetes de bacalao rebozados y fritos, servidos con salsa tártara (mayonesa con alcaparras y hierbas). Crujiente por fuera, tierno por dentro.

Pieza de ternera tierna y muy sabrosa, a la parrilla según su preferencia. Elija entre una salsa de pimienta picante o una salsa de chalota más suave.

Chuleta de cerdo jugosa cubierta con un rebozado crujiente, servida con mantequilla maître d'hôtel con hierbas que se derrite sobre la carne caliente.

Ubre delicada (timo de ternera) de textura cremosa y sabor fino, salteada hasta dorar y servida con salsa de champiñones.

Verduras (tomates, calabacines, etc.) vaciadas y rellenas de carne y hierbas, asadas al horno y rociadas con un rico jugo de carne.

Trozos de cordero cocidos a fuego lento con tomates, ajo, aceite de oliva y hierbas provenzales. La carne es tierna y aromática.

Bastones de patata fritos, dorados y crujientes. Un acompañamiento clásico.

Puré de patatas con mantequilla y leche para obtener una textura suave y cremosa.

Corazones de lechuga romana frescos y crujientes, servidos al natural o con una vinagreta ligera.

Hojas de espinaca cocidas mezcladas con nata fresca. Textura suave y sabor rico.

Selección de quesos curados del día. Pregunte al camarero por la selección exacta.

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un clásico goloso.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Mousse de chocolate negro, ligera y aireada, rica en cacao.

Pastel rústico hecho con frutas cocidas en una masa de crepes espesa. Aquí preparado con ruibarbo ácido.

Merengue crujiente y dulce servido con frutos rojos frescos y a menudo nata montada.

Erizo de mar fresco servido en gelatina con una suave crema de apio y caviar. Un entrante lujoso con intensos sabores marinos.

Plato inspirado en la Provenza con una rica sopa de pescado, servida con bottarga (huevas de mújol secas) para un toque salino.

Bogavante servido tibio con mantequilla infusionada de romero. Carne tierna y aromática.

Carne de cangrejo servida con un caldo dashi japonés en gelatina caliente y una crema de hinojo anisada.

Ravioli relleno de cigala y foie gras, presentado con una delicada gelatina decorada con pan de oro.

Bacalao preparado en brandada (emulsión de pescado, aceite de oliva y patatas), textura suave y cremosa.

Salmón ahumado y confitado lentamente, realzado con un toque de wasabi picante.

Caviar servido con un refrescante sorbete de Champagne. Una sofisticada combinación de salado y ácido.

Joven pichón escalfado para una carne tierna, acompañado de dátiles dulces y sémola para la textura.

Suflé de queso ligero cocido al vapor, servido con una rica crema de Comté.

Postre a base de miel y polen, servido sobre una galleta sablé con helado de miel.

Tarta de chocolate negro intensa y fundente, acompañada de un suave helado de leche para suavizar el amargor.