前菜・メイン または メイン・デザート セット
Menu Entrée-Plat ou Plat-Dessert
2皿のセットメニュー（前菜とメイン、またはメインとデザート）からお選びいただけます。市場セレクションからお選びください。
€50
≈ ¥9,059
Le Grand Café Fauchon
Le Grand Café Fauchon
Grand Café Fauchon
ル・マルシェ・フォションでは、季節の食材を使った洗練されたフランス料理を提供しています。
ル・マルシェ・フォション セット
ランチとディナーで利用可能なセット。
前菜・メイン・デザート セット
Menu Entrée-Plat-Dessert
市場のメニューから選ぶ、前菜、メイン、デザートのフルコース。
€60
≈ ¥10,871
ル・マルシェ・フォション - 前菜
セットでご利用いただける前菜。
オーガニック半熟卵、マッシュルームのソテー、栗のエマルジョン
Œuf bio mollet, poêlée de champignons, émulsion à la châtaigne
半熟ゆで卵、ポルチーニ茸のソテー、栗の泡ソース添え。秋の味覚。
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ビーフと牡蠣のワサビタルタル、ハーブ風味のポテトストロー
Tartare de bœuf et huîtres au wasabi, pommes paille aux herbes
刻んだ生の牛肉と新鮮な牡蠣の土と海の組み合わせ、ピリ辛ワサビでアクセント。カリカリの薄切りポテト添え。
0
帆立のカルパッチョ、フォション ロゼシャンパンの冷たいエマルジョン、フィンガーライム、「キャビア」、トーストした食パンのメルバ
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques, émulsion froide au Champagne rosé FAUCHON, citron « caviar », melba de pain de mie
フォション ロゼシャンパンの冷たいエマルジョン、フィンガーライム、「キャビア」、トーストした食パンのメルバ
生の帆立の薄切りマリネ、ロゼシャンパンの軽いソースと、口の中で弾けるフィンガーライム添え。
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ル・マルシェ・フォション - メイン
メインディッシュはセットでご利用いただけます。付け合わせはお選びください：ジュで煮込んだとろけるような小粒ジャガイモ、イズニー産クリームのマッシュポテト、ローストアーモンド風味のピラフ風ライス、フランス風グラッセ季節野菜、本日のグリーンサラダ。
サヴォワ産鳥の舌のようなパスタ、黒トリュフのリゾット風
Langues d'oiseau de Savoie comme un risotto à la truffe Melanosporum
黒トリュフの豊かな香りのリゾット風クリーミーなパスタ。
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当店の cod、生姜風味のポロネギのフォンデュ、アヴルーガソース
Pavé de cabillaud de nos côtes, fondue de poireaux au gingembre, nage à l’Avruga
新鮮な cod の厚切り切り身、生姜風味の柔らかいポロネギ添え、スモークニシンの卵を使った軽いソース。
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鹿肉のブルギニョン、ジュで煮込んだ小粒ジャガイモ
Bourguignon de chevreuil, pommes de terre grenailles au jus
赤ワインソースでじっくり煮込んだジビエのラグー、ジュでローストした小粒ジャガイモ添え。
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シェアできる定番
シェアできる特別な料理。
アキテーヌ産ロースト子牛のリブロース、700g
Côte de veau rôtie d’Aquitaine, 700g
サリエット風味のスモーク
大きくて柔らかい農家産子牛のロースト、プロヴァンスハーブの燻製風味。2名様向け。
€90
≈ ¥16,306
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アンジュ産「ルージュ・デ・プレ」リブロース、1.200 Kg
Côte de bœuf « Rouge des prés » d'Anjou, 1,200 Kg
3週間熟成、フォションの調味料、フォションのイチジクコンポート赤玉ねぎ、フォションのクルミ入りマスタード
熟成させて旨味と柔らかさを増した厚切りリブロース。甘塩っぱいシグネチャー調味料添え。
€130
≈ ¥23,553
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「小舟」風ムニエル舌平目、1Kg
Sole de « petits bateaux, façon meunière », 1Kg
グルノーブル風調味料
大きな平目の丸ごと一匹、バターとレモン風味（ムニエル風）、ケッパーとクルトン添え。
€140
≈ ¥25,365
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フォションのグルメセレクション
シグネチャー料理とシックなスナック。
フォションの糸吊りスモークサーモン
Saumon fumé FAUCHON à la ficelle
イズニー産クリーム、トーストしたブリオッシュムースリーヌ。130g / 50g / 125g。
職人技で吊るしてスモークしたサーモン、とろけるような食感と繊細なスモークの風味。フレッシュクリームとブリオッシュ添え。
€27
≈ ¥4,892
0
フォション熟成アクイテーヌ産オシェトラキャビア
Caviar d'Osciètre Français d’Aquitaine affiné Fauchon
イズニー産クリーム、トーストしたブリオッシュムースリーヌ
高品質のチョウザメの卵、しっかりした粒と繊細な海の風味。伝統的にクリームとブリオッシュ添え。
€85~
≈ ¥15,400
ランド産IGP鴨フォアグラ半熟
Foie gras de canard mi-cuit des Landes IGP
季節のフルーツコンポート、スパイス風味、トーストした「トルテ」パン
クリーミーな鴨フォアグラ、低温調理。スパイシーなフルーツコンフィチュールと田舎風パン添え。
€28
≈ ¥5,073
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20ヶ月熟成バイヨンヌ産生ハム
Jambon de Bayonne IGP affiné 20 mois
マリネしたマッシュルーム、松の実
南西フランス産生ハムの薄切り、長期熟成で濃厚な味わい。
€23
≈ ¥4,167
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フォションのサーモンクーリビヤック、フレッシュサーモンとスモークサーモン
Koulibiac de saumon FAUCHON, saumon frais et fumé
フォションオリーブオイル風味のロメインレタス、クリーミーなレモンソース
伝統的なロシア風パイ、サーモン、ライス、卵、マッシュルームを詰めて。クリーミーなレモンソース添え。
€29
≈ ¥5,254
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フォションクラブ
Le Club FAUCHON
雑穀パン、フェンネルコンポート、七面鳥ハム、ゆで卵、コンポートトマト、メスクラン、マヨネーズ
多層構造のクラブサンドイッチ、雑穀パン、七面鳥、卵、生野菜を使用。クラシックの洗練されたバージョン。
€23
≈ ¥4,167
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ベジタリアンクラブ
Le Club Végétarien
カレーマヨネーズ、ゆで卵、レタス、アボカド、ズッキーニ、トマト、キュウリ、スナップエンドウ、赤玉ねぎ
クラブサンドイッチのベジタリアンバージョン、新鮮でシャキシャキした野菜とスパイシーなカレーマヨネーズがたっぷり。
€21
≈ ¥3,805
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オーギュスト氏のクロック
Le Croque de Monsieur Auguste
「パリ産生ハム」、12ヶ月熟成コンテの繊細なベシャメルソース
ハムとチーズの定番グリルサンドイッチ、高品質の食材とクリーミーなベシャメルソースを使用。
€23
≈ ¥4,167
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フォションのクロックマダム
Le Croque de Madame Fauchon
ノルウェー産スモークサーモン、ディルとレモン風味の繊細なベシャメルソース
スモークサーモンを使ったクロックムッシュのバリエーション、レモンとディルのクリーミーなソース。
€26
≈ ¥4,711
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ヴィクトリアサラダ
Salade Victoria
若葉のメスクラン、スモークサーモン、エビ、オレンジのセグメント、半熟卵、柑橘系ビネグレット、醤油ソース
シーフード（サーモン、エビ）と柑橘類を混ぜたフレッシュサラダ、軽やかな甘塩味。
€21
≈ ¥3,805
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オーギュスト風シーザーサラダ
Salade Auguste « façon César »
ロメインレタス、グリルチキン、ゆで卵、ベーコン、トマト、コンテ
フォション風シーザーサラダ、グリルチキン、卵、ベーコン、コンテチーズ、シャキシャキレタス添え。
€21
≈ ¥3,805
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フォションのアペリティフ
食事の始まりに、またはシェアして。
チョリソー
Chorizo
スパイシーで乾燥させたスペイン風ソーセージ、スライス済み。
€10
≈ ¥1,812
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ロモ
Lomo
マリネして乾燥させた豚フィレ肉で作られたスペイン風シャルキュトリー。柔らかく脂肪が少ない。
€10
≈ ¥1,812
0
20ヶ月熟成イバイアマ産生ハム
Jambon Ibaïama affiné 20 mois
高品質のバスク産生ハム、長期熟成。
€12
≈ ¥2,174
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半熟フォアグラのトースト
Toasts de semi-cooked Foie Gras
トーストしたパンに乗せた半熟フォアグラのカナッペ。
€15
≈ ¥2,718
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フォションの糸吊りスモークサーモンのトースト
Toasts de saumon fumé FAUCHON à la ficelle
スモークサーモンのシグネチャーカナッペ、トーストしたパン添え。
€12
≈ ¥2,174
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クロックムッシュフィンガー
Fingers « Croque-Monsieur »
指でつまんで食べられるクロックムッシュのスティック。
€12
≈ ¥2,174
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クロックマダムフィンガー
Fingers « Croque-Madame »
クロックマダムのスティック（卵入り）、指でつまんで食べられます。
€15
≈ ¥2,718
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ディップ
Tartinables
お選びください：黒タプナード、赤ピーマン＆マスカルポーネ、アーティチョーク＆リコッタ、本日のリエット。
パンまたはグリッシーニ添えのセイボリーディップセレクション。
€10
≈ ¥1,812
0
テロワールの黒板
L'Ardoise du Terroir
20ヶ月熟成バイヨンヌ産生ハム、チョリソー、ロモ、ドライソーセージ、クロックムッシュフィンガー、トム・オ・フルール、ペール・ファーブル山羊のチーズ
温かい一口前菜を添えた、様々なシャルキュトリーとチーズの盛り合わせ。
€38
≈ ¥6,885
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海の幸の黒板
L'Ardoise de la Mer
スモークサーモン、タラモ、ブリニ、フォションのリエット、クロックマダムフィンガー
シーフード（サーモン、魚のディップ）とブリニ、温かい一口前菜を添えた盛り合わせ。
€39
≈ ¥7,066
0
チーズ職人の黒板
L'Ardoise du Fromager
フランス産チーズ：12ヶ月熟成ドゥー産コンテ、シャウルス・フェルミエ、ワイルドフラワー入りトム、モルビエ。お一人様あたりの価格。
様々な地域の熟成フランスチーズセレクション。
€12
≈ ¥2,174
0
至福のひととき
デザートとペストリー。
ビュッシュ・ビズビズ
Bûche Bisou-Bisou
唇の形または細長い形のシグネチャーペストリー、フルーティーで甘い風味。
€12
≈ ¥2,174
0
ビュッシュ・オーギュスト
Bûche Auguste
チョコレートまたはプラリネのペストリー、濃厚で贅沢な味わい。
€12
≈ ¥2,174
0
ビュッシュ・モンブラン
Bûche Mont-Blanc
マロンクリーム、メレンゲ、ホイップクリームを使った伝統的なペストリー。
€12
≈ ¥2,174
0
本日のエクレア
Éclair du moment
インスピレーションによって変わるフレーバー（例：チョコレート、コーヒー、フルーツ）。
パティシエールクリームを詰めて上面をアイシングした、細長いシュー生地。
€12
≈ ¥2,174
0
週替わりメニュー
週替わりのおすすめとランチセット。セット価格：1皿 28€ / 2皿 35€ / 3皿 42€。
ランチセット 1皿
Formule Déjeuner 1 Assiette
週替わりメニューからお好きな1皿をお選びください。
週替わりセレクションから選べるメインディッシュ1品のクイックセット。
€28
≈ ¥5,073
ランチセット 2皿
Formule Déjeuner 2 Assiettes
週替わりメニューからお好きな2皿をお選びください。
2皿のランチセット（例：前菜/メインまたはメイン/デザート）、週替わりセレクションから。
€35
≈ ¥6,341
ランチセット 3皿
Formule Déjeuner 3 Assiettes
週替わりメニューからお好きな3皿をお選びください。
週替わりセレクションから選ぶ、前菜、メイン、デザートのフルコースメニュー。
€42
≈ ¥7,610
野菜
キクイモのベルーテ、スパイス風味の洋梨、蜂蜜でキャラメリゼしたクルミ
Velouté de Topinambour, Poire épicée, Noix caramélisées au Miel
キクイモのクリーミーなスープ、アーティチョークのような風味の根菜、甘い洋梨とクルミ添え。
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クレソン入りリゾット風パスタ、ブルゴーニュ産トリュフ
Riso de pâte au Cresson, Truffe de Bourgogne
クレソンとトリュフ風味のクリーミーなリゾット風パスタ。
0
アーティチョークのクレームを乗せたタルト、フォショントリュフオイル風味の「ロゼパリ」マッシュルーム
Tarte fine au crémeux d'Artichauts, Champignons "Paris Rosé" à l'huile de Truffe Fauchon
アーティチョーククリームとフォショントリュフオイル風味のフレッシュマッシュルームを詰めたクリスピーなタルトレット。
0
オーガニック半熟卵、ハーブ風味のポルチーニ茸ソテー、トーストしたパンの泡
Œuf Mollet bio, poêlée de Cèpes aux aromates, écume de pain grillé
とろりとした黄身の卵、ソテーしたポルチーニと泡状ソース添え。
0
秋野菜サラダ、キャロット・ジンジャービネグレット
Salade de Légumes automnales, vinaigrette Carotte-Gingembre
季節の野菜とフレッシュでピリ辛なソースのミックス。
0
海
糸吊りスモークイズニー産サーモン、ワサビ風味青リンゴゼリー、キュウリとグラニースミスサラダ、ポテトクリスタリーヌ
Saumon d'Isigny fumé à la ficelle, gelée de Pomme verte au Wasabi, salade de Concombre et Granny Smith, cristalline de Pomme de terre
リンゴとキュウリのフレッシュで酸味のある付け合わせを添えたスモークサーモン。
0
ブーローニュ湾産帆立のカルパッチョ、ポメロ、アボカド、ピスタチオオイル漬け赤玉ねぎピクルス
Carpaccio de Noix de St Jacques de la baie de Boulogne, Pomelos, Avocat, Pickels d'Oignons rouges à l'huile de Pistache
生の帆立の薄切り、柑橘類とアボカド添え。
0
手長エビのコンフィレモン風味ラビオリ、パクチー風味の中華白菜、フォションブレンドの紅茶のコンソメ
Ravioles de Langoustines au Citron confit, Chou chinois à la Coriandre consommé au Thé noir Melange Fauchon
手長エビを詰めたパスタ、紅茶風味のブイヨンで。
0
リゾット風パスタ、アサリ＆タコのカルパッチョ、貝類の泡
Riso de Pâte comme un risotto, Couteaux & Carpaccio de Poulpe, écume de Coquillage
シーフードとタコの、リゾット風パスタ。
0
ブーローニュ湾産ロースト帆立、ポティマロン＆栗、そば粉のクリスピー、フォションシャンパンの泡
Noix de St Jacques rôties de la baie de Boulogne, Potimarron & Chataigne, croustille de Sarrazin, écume Champagne Fauchon
ソテーした帆立、カボチャと栗の秋の付け合わせ添え。
0
大地
ジャン・サルト農園産鴨フォアグラ、洋梨とスパイスブレッド、ラタフィアの還元ジュ
Foie gras de Canard de la ferme de Jean Sarthe, Poires et Pain d'épices, jus reduit de Ratafia
洋梨とスパイスの甘い風味を添えたフォアグラ。
0
フォション風鶏肉のパテ・アン・クルート、大葉レタス、ビネグレットソース
Pâté en croûte de Volaille Fauchon Salade Frisée grosse cote, jus vinaigré
伝統的なパティスリー、鶏肉を詰めて、サラダ添え。
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フィリップ・ヴィンセンチーニ氏のコルシカ産生ハム、アーティチョーククリームとピクルスにしたボタンマッシュルーム
Jambon Corse Nuestral de Philippe Vincencini, Crème d'Artichaut et Champignons Boutons en pickels
コルシカ産生ハム、アーティチョークとマッシュルームの調味料添え。
0
農家産子牛のモモ肉、マルティグ産カラスミ、キクイモ
Quasi de Veau fermier, Poutargue de Martigues, Topinambour
柔らかい子牛の切り身、カラスミ（乾燥魚卵）の塩味。
0
ローストされた山鳩、ポルチーニ、栗＆バ・アルマニャック漬けレーズン、サルシフィのサイフォン
Palombe rôtie, Cèpes, Chataigne & Raisins macérés au Bas Armagnac, siphon de Salsifis
ローストした山鳩、森の付け合わせとアルコール風味のソース。
0
デザート
レモンタルトとメレンゲの破片
Tarte au Citron Jaune et éclats de Meringue
サクサクのメレンゲを乗せた、酸味のあるレモンクリームのタルトレット。
0
カレマンショコラ
Carrémentchoc
チョコレート好きのための、チョコレート尽くしのデザート。
0
ティラミス タルト
Tarte Tiramisu
コーヒーとマスカルポーネのイタリアンデザートをタルト仕立てに。
0
ビズビズ レッドフルーツ、ミントとチリ
Bisou Bisou Fruits Rouges, Menthe et Piment
レッドフルーツのデザート、ミントのフレッシュ感とチリのアクセント。
0
ドリンクメニュー
水
Eaux
ミネラルウォーター（エビアン）と炭酸水（ボルドー）。
€6~
≈ ¥1,087
コーヒー
Les Cafés
定番の温かい飲み物のセレクション。
€5~
≈ ¥906
ジュース - アラン・ミリア
Jus - Alain Milliat
パイナップル、トマト、ビーツ、リンゴ、ラズベリー、イチゴ、ピーチ、ブドウ、洋梨、クランベリー (33cl)
高級クラフトフルーツジュース。
€12
≈ ¥2,174
0
フレッシュジュース
Jus Frais
オレンジ、ライムまたはイエローレモン、グレープフルーツ、青リンゴ
ご注文を受けてから絞るフルーツジュース。
€10
≈ ¥1,812
0
ソーダ
Soda
コカ・コーラ、コカ・コーラゼロ、7アップ、ファンタオレンジ、アーチボルドトニック (25cl)、フィーバーツリー、トニック、ジンジャービア、ジンジャーエール (25cl)
定番の国際的な炭酸飲料。
€8
≈ ¥1,449
0
生ビール
Les Bières Pression
ラ・パリジェンヌ・ブロンド、カールスバーグ、コロナ (33cl)
グラスビール。
€9
≈ ¥1,631
0
フォション・ドリンク
Les Drinks Fauchonades
スプリッツ・フォション、モヒート、マイタイ、エスプレッソマティーニ、ブラッディメアリー、オールドファッション、モスコミュール、サゼラック
定番カクテルと自家製オリジナルカクテル。
€18
≈ ¥3,261
0
ノンアルコールカクテル
Les Mocktails
ベータカロテン、ル・ボタニスト、フレンチキス、ピンクベティ、ザ・グラッセ
フルーツジュースとシロップベースのノンアルコールカクテル。
€14
≈ ¥2,537
0
フォションの紅茶
Les Thés Fauchon
インペリアル・ドゥ・ジェイド、パリの夜のお茶、フォションブレンドティー、チャイティー、ジャスミン緑茶 忠豪、レッドフルーツ緑茶、ミント緑茶、アールグレイベルガモット、ダージリンインペリアル、ブルーティー キャラメルウーロン、幸せ！
フォションの香り高いオリジナルティーセレクション。
€7
≈ ¥1,268
0
フォションのハーブティー
Les Infusions Fauchon
ティユールミント、カモミール、バーベナ、夢見るロイヤルティー ルイボス、セレニテ、ローズバッド
ハーブティーとインフュージョン。
€7
≈ ¥1,268
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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