Le Grand Café Fauchon

Un menú de almuerzo o cena que incluye dos platos a elegir: un entrante y un plato, o un plato y un postre. A elegir de la selección del mercado.

La fórmula completa que incluye un entrante, un plato principal y un postre, seleccionados de la carta del mercado.

Un huevo a la copa cocido mollet, servido con una mezcla de champiñones salteados y una salsa ligera y untuosa de castaña. Un plato con sabores de otoño.

Una mezcla tierra-mar de ternera cruda picada y ostras frescas, realzada con wasabi picante. Servido con finas patatas crujientes.

Finas lonchas de vieiras crudas marinadas, acompañadas de una ligera salsa de champán y pequeñas perlas de caviar de limón que explotan en la boca.

Pequeña pasta en forma de granos de arroz cocinada cremosa como un risotto, perfumada con trufa negra rica y aromática.

Trozo grueso de bacalao fresco servido sobre puerros fundentes realzados con jengibre, acompañado de una ligera salsa de huevas de pescado ahumado.

Un estofado de caza cocinado a fuego lento en una salsa de vino tinto, servido con pequeñas patatas asadas en su jugo.

Un corte de ternera imponente y tierno, asado y perfumado con humo de hierbas de Provenza. Ideal para dos personas.

Una costilla de ternera muy grande madurada para mayor ternura y sabor. Servida con diversos condimentos agridulces insignia.

Un pescado plano entero de gran tamaño, cocinado a la mantequilla y al limón (a la meuniera), servido con alcaparras y picatostes.

Salmón ahumado artesanalmente suspendido de un hilo, ofreciendo una textura fundente y un sabor ahumado delicado. Servido con crema fresca y brioche.

Huevos de esturión de alta calidad, con granos firmes y un sutil sabor yodado. Servido tradicionalmente con crema y pan de brioche.

Foie gras de pato de textura untuosa, cocido a baja temperatura. Servido con una mermelada de frutas especiada y pan rústico.

Finas lonchas de jamón crudo seco del suroeste de Francia, curado durante mucho tiempo para un sabor intenso.

Un hojaldre ruso tradicional relleno de salmón, arroz, huevos y champiñones. Servido con una cremosa salsa de limón.

Sándwich club en pisos con pan de cereales, relleno de pavo, huevos y crudités. Una versión refinada del clásico.

Versión sin carne del club sandwich, rica en verduras frescas y crujientes con una mayonesa especiada de curry.

El clásico sándwich tostado de jamón y queso, preparado con ingredientes de calidad superior y una cremosa salsa bechamel.

Una variante del croque-monsieur sustituyendo el jamón por salmón ahumado, con una cremosa salsa de limón y eneldo.

Ensalada frescura que mezcla mariscos (salmón, gambas) y cítricos para un sabor agridulce ligero.

La versión Fauchon de la ensalada César con pollo a la parrilla, huevo, bacon y queso Comté sobre una cama de lechuga crujiente.

Chorizo español picante y seco, cortado en lonchas.

Embutido español hecho a partir de filete de cerdo marinado y secado. Tierno y bajo en grasa.

Jamón crudo vasco de muy alta calidad, curado durante mucho tiempo.

Pequeños canapés de foie gras semi-cocido sobre pan tostado.

Pequeños canapés de salmón ahumado insignia sobre pan tostado.

Bastones de croque-monsieur para comer con los dedos.

Bastones de croque-madame (con huevo) para comer con los dedos.

Selección de patés para untar salados (dips) servidos con pan o picos.

Tabla de embutidos y quesos variados, acompañada de bocados calientes.

Tabla de productos del mar (salmón, patés de pescado) acompañada de blinis y bocados calientes.

Selección de quesos franceses curados de diferentes regiones.

Pastel insignia con forma de labios o alargado, con sabores afrutados y dulces.

Pastel de chocolate o praliné, rico y goloso.

Pastel clásico a base de crema de castañas, merengue y nata montada.

Pasta choux alargada rellena de crema pastelera y glaseada por encima.

Menú rápido con un plato único elegido de la selección de la semana.

Menú de almuerzo con dos platos (ej: entrante/plato o plato/postre) de la selección semanal.

Menú completo (entrante, plato, postre) compuesto a partir de la selección de la semana.

Aguas minerales sin gas (Evian) y con gas (Badoit).

Selección de bebidas calientes clásicas.

Zumos de frutas artesanales de alta gama.

Zumos de frutas prensados al momento.

Bebidas gaseosas internacionales clásicas.

Cervezas servidas por copa.

Cócteles clásicos y creaciones de la casa.

Cócteles sin alcohol a base de zumos de frutas y siropes.

Selección de tés perfumados y de origen de la casa Fauchon.

Tisanas e infusiones de hierbas.