Le Grand Café Fauchon

Name: Le Grand Café Fauchon
Address: París
Price range: €7 - €140

Grand Café Fauchon

El Mercado Fauchon propone una cocina francesa refinada con productos de temporada.

★ 4.1 (1,025)

Menús El Mercado Fauchon

Menús disponibles para el almuerzo y la cena.

Menú Entrante-Plato o Plato-Postre

Menu Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Un menú de almuerzo o cena que incluye dos platos a elegir: un entrante y un plato, o un plato y un postre. A elegir de la selección del mercado.

€50

Menú Entrante-Plato-Postre

Menu Entrée-Plat-Dessert

La fórmula completa que incluye un entrante, un plato principal y un postre, seleccionados de la carta del mercado.

€60

El Mercado Fauchon - Entrantes

Entrantes disponibles en los menús.

Huevo bio mollet, salteado de champiñones, emulsión de castaña

Œuf bio mollet, poêlée de champignons, émulsion à la châtaigne

Un huevo a la copa cocido mollet, servido con una mezcla de champiñones salteados y una salsa ligera y untuosa de castaña. Un plato con sabores de otoño.

Tartar de ternera y ostras al wasabi, patatas paja con hierbas

Tartare de bœuf et huîtres au wasabi, pommes paille aux herbes

Una mezcla tierra-mar de ternera cruda picada y ostras frescas, realzada con wasabi picante. Servido con finas patatas crujientes.

Carpaccio de Vieiras, emulsión fría de Champagne rosado FAUCHON, limón "caviar", melba de pan de molde

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques, émulsion froide au Champagne rosé FAUCHON, citron « caviar », melba de pain de mie

Emulsión fría de Champagne rosado FAUCHON, limón "caviar", melba de pan de molde

Finas lonchas de vieiras crudas marinadas, acompañadas de una ligera salsa de champán y pequeñas perlas de caviar de limón que explotan en la boca.

El Mercado Fauchon - Platos

Platos principales disponibles en los menús. Guarnición a elegir: Patatas grenailles fundentes en su jugo, Puré de patata con crema de Isigny, Arroz estilo pilaf con almendras tostadas, Verduras de temporada glaseadas a la francesa, Ensalada verde del momento.

Lenguas de pájaro de Saboya como un risotto a la trufa Melanosporum

Langues d'oiseau de Savoie comme un risotto à la truffe Melanosporum

Pequeña pasta en forma de granos de arroz cocinada cremosa como un risotto, perfumada con trufa negra rica y aromática.

Pala de bacalao de nuestras costas, fondue de puerros con jengibre, caldo de Avruga

Pavé de cabillaud de nos côtes, fondue de poireaux au gingembre, nage à l’Avruga

Trozo grueso de bacalao fresco servido sobre puerros fundentes realzados con jengibre, acompañado de una ligera salsa de huevas de pescado ahumado.

Estofado de corzo, patatas grenailles en su jugo

Bourguignon de chevreuil, pommes de terre grenailles au jus

Un estofado de caza cocinado a fuego lento en una salsa de vino tinto, servido con pequeñas patatas asadas en su jugo.

Los Imprescindibles para Compartir

Platos de excepción para compartir.

Costilla de ternera asada de Aquitania, 700g

Côte de veau rôtie d’Aquitaine, 700g

Ahumado con ajedrea

Un corte de ternera imponente y tierno, asado y perfumado con humo de hierbas de Provenza. Ideal para dos personas.

€90

Costilla de ternera « Rouge des prés » de Anjou, 1,200 Kg

Côte de bœuf « Rouge des prés » d'Anjou, 1,200 Kg

Madurado 3 semanas, condimentos FAUCHON, cebollas rojas compota de higos FAUCHON, mostaza con nueces FAUCHON

Una costilla de ternera muy grande madurada para mayor ternura y sabor. Servida con diversos condimentos agridulces insignia.

€130

Lenguado de « pequeños barcos, a la meuniera », 1Kg

Sole de « petits bateaux, façon meunière », 1Kg

Condimento a la grenoblesa

Un pescado plano entero de gran tamaño, cocinado a la mantequilla y al limón (a la meuniera), servido con alcaparras y picatostes.

€140

La Selección Golosa de Fauchon

Platos insignia y snacking chic.

Salmón ahumado FAUCHON con hilo

Saumon fumé FAUCHON à la ficelle

Crema de Isigny, brioche mousseline tostada. 130g / 50g / 125g.

Salmón ahumado artesanalmente suspendido de un hilo, ofreciendo una textura fundente y un sabor ahumado delicado. Servido con crema fresca y brioche.

€27

Caviar de Osciètre Francés de Aquitania curado Fauchon

Caviar d'Osciètre Français d’Aquitaine affiné Fauchon

Crema de Isigny, brioche mousseline tostada

Huevos de esturión de alta calidad, con granos firmes y un sutil sabor yodado. Servido tradicionalmente con crema y pan de brioche.

€85~

Foie gras de pato semi-cocido de las Landas IGP

Foie gras de canard mi-cuit des Landes IGP

Compota de frutas del momento con especias, pan "tosta" tostado

Foie gras de pato de textura untuosa, cocido a baja temperatura. Servido con una mermelada de frutas especiada y pan rústico.

€28

Jamón de Bayona IGP curado 20 meses

Jambon de Bayonne IGP affiné 20 mois

Champiñones marinados, piñones

Finas lonchas de jamón crudo seco del suroeste de Francia, curado durante mucho tiempo para un sabor intenso.

€23

Koulibiac de salmón FAUCHON, salmón fresco y ahumado

Koulibiac de saumon FAUCHON, saumon frais et fumé

Corazón de lechuga romana al aceite de oliva Fauchon, salsa aterciopelada de limón

Un hojaldre ruso tradicional relleno de salmón, arroz, huevos y champiñones. Servido con una cremosa salsa de limón.

€29

El Club FAUCHON

Le Club FAUCHON

Pan de cereales, compota de hinojo, jamón de pavo, huevos duros, tomates confitados, mesclun, mayonesa

Sándwich club en pisos con pan de cereales, relleno de pavo, huevos y crudités. Una versión refinada del clásico.

€23

El Club Vegetariano

Le Club Végétarien

Mayonesa de curry, huevo duro, lechuga, aguacate, calabacín, tomate, pepino, guisantes, cebollas rojas

Versión sin carne del club sandwich, rica en verduras frescas y crujientes con una mayonesa especiada de curry.

€21

El Croque de Monsieur Auguste

Le Croque de Monsieur Auguste

« Jamón Prince de Paris », fina salsa Béchamel con Comté curado 12 meses

El clásico sándwich tostado de jamón y queso, preparado con ingredientes de calidad superior y una cremosa salsa bechamel.

€23

El Croque de Madame Fauchon

Le Croque de Madame Fauchon

Salmón ahumado Noruego, fina salsa bechamel de limón y eneldo

Una variante del croque-monsieur sustituyendo el jamón por salmón ahumado, con una cremosa salsa de limón y eneldo.

€26

Ensalada Victoria

Salade Victoria

Mesclun de brotes tiernos, salmón ahumado, gambas, gajos de naranja, huevo mollet, vinagreta de cítricos, salsa de soja

Ensalada frescura que mezcla mariscos (salmón, gambas) y cítricos para un sabor agridulce ligero.

€21

Ensalada Auguste « estilo César »

Salade Auguste « façon César »

Lechuga romana, pollo a la parrilla, huevo duro, bacon, tomates, Comté

La versión Fauchon de la ensalada César con pollo a la parrilla, huevo, bacon y queso Comté sobre una cama de lechuga crujiente.

€21

El Aperitivo Fauchon

Para empezar la comida o para compartir.

Chorizo

Chorizo español picante y seco, cortado en lonchas.

€10

Lomo

Embutido español hecho a partir de filete de cerdo marinado y secado. Tierno y bajo en grasa.

€10

Jamón Ibaïama curado 20 meses

Jambon Ibaïama affiné 20 mois

Jamón crudo vasco de muy alta calidad, curado durante mucho tiempo.

€12

Tostadas de Foie Gras semi-cocido

Toasts de semi-cooked Foie Gras

Pequeños canapés de foie gras semi-cocido sobre pan tostado.

€15

Tostadas de salmón ahumado FAUCHON con hilo

Toasts de saumon fumé FAUCHON à la ficelle

Pequeños canapés de salmón ahumado insignia sobre pan tostado.

€12

Fingers « Croque-Monsieur »

Bastones de croque-monsieur para comer con los dedos.

€12

Fingers « Croque-Madame »

Bastones de croque-madame (con huevo) para comer con los dedos.

€15

Untables

Tartinables

A elegir: Tapenade negra, Pimientos rojos y Mascarpone, Alcachofas y Ricotta, Rillettes del momento.

Selección de patés para untar salados (dips) servidos con pan o picos.

€10

La Tabla del Terruño

L'Ardoise du Terroir

Jamón de Bayona IGP curado 20 meses, Chorizo, Lomo, salchichón seco, Fingers Croque-Monsieur, Tomme con flores, Queso de cabra Père Fabre

Tabla de embutidos y quesos variados, acompañada de bocados calientes.

€38

La Tabla del Mar

L'Ardoise de la Mer

Salmón ahumado, Tarama, Blinis, Rillettes FAUCHON y Fingers Croque-Madame

Tabla de productos del mar (salmón, patés de pescado) acompañada de blinis y bocados calientes.

€39

La Tabla del Quesero

L'Ardoise du Fromager

Quesos de Francia: Comté del Doubs curado 12 meses, Chaource Fermier, Tomme con flores silvestres, Morbier. Precio por persona.

Selección de quesos franceses curados de diferentes regiones.

€12

Lado Placer

Postres y pasteles.

Tronco Bisou-Bisou

Bûche Bisou-Bisou

Pastel insignia con forma de labios o alargado, con sabores afrutados y dulces.

€12

Tronco Auguste

Bûche Auguste

Pastel de chocolate o praliné, rico y goloso.

€12

Tronco Mont-Blanc

Bûche Mont-Blanc

Pastel clásico a base de crema de castañas, merengue y nata montada.

€12

Éclair del momento

Éclair du moment

Sabor cambiante según la inspiración (ej: Chocolate, Café, Fruta).

Pasta choux alargada rellena de crema pastelera y glaseada por encima.

€12

El Semanario

Sugerencias de la semana y menú de almuerzo. Precios de los menús: 1 Plato 28€ / 2 Platos 35€ / 3 Platos 42€.

Menú Almuerzo 1 Plato

Formule Déjeuner 1 Assiette

Un plato a elegir de la selección semanal.

Menú rápido con un plato único elegido de la selección de la semana.

€28

Menú Almuerzo 2 Platos

Formule Déjeuner 2 Assiettes

Dos platos a elegir de la selección semanal.

Menú de almuerzo con dos platos (ej: entrante/plato o plato/postre) de la selección semanal.

€35

Menú Almuerzo 3 Platos

Formule Déjeuner 3 Assiettes

Tres platos a elegir de la selección semanal.

Menú completo (entrante, plato, postre) compuesto a partir de la selección de la semana.

€42

Los Vegetales

Velouté de Tupinambo, Pera especiada, Nueces caramelizadas con Miel

Velouté de Topinambour, Poire épicée, Noix caramélisées au Miel

Sopa cremosa de tupinambos, un tubérculo con sabor a alcachofa, guarnecida de pera y nueces caramelizadas.

Riso de Pasta con Berros, Trufa de Borgoña

Riso de pâte au Cresson, Truffe de Bourgogne

Pasta en forma de arroz cocinada cremosa con berros y trufa.

Tarta fina con cremoso de Alcachofas, Champiñones "París Rosé" con aceite de Trufa Fauchon

Tarte fine au crémeux d'Artichauts, Champignons "Paris Rosé" à l'huile de Truffe Fauchon

Tarta de crema de alcachofa y champiñones frescos perfumados con trufa.

Huevo de corral mollet, salteado de Boletus con hierbas aromáticas, espuma de pan tostado

Œuf Mollet bio, poêlée de Cèpes aux aromates, écume de pain grillé

Huevo con yema líquida servido con boletus salteados y una salsa espumosa.

Ensalada de Verduras otoñales, vinagreta de Zanahoria-Jengibre

Salade de Légumes automnales, vinaigrette Carotte-Gingembre

Mezcla de verduras de temporada con una salsa fresca y picante.

El Mar

Salmón de Isigny ahumado con hilo, gelatina de Manzana verde con Wasabi, ensalada de Pepino y Granny Smith, cristal de Patata

Saumon d'Isigny fumé à la ficelle, gelée de Pomme verte au Wasabi, salade de Concombre et Granny Smith, cristalline de Pomme de terre

Salmón ahumado acompañado de guarniciones frescas y ácidas de manzana y pepino.

Carpaccio de Vieiras de la bahía de Boulogne, Pomelos, Aguacate, Encurtidos de Cebollas rojas en aceite de Pistacho

Carpaccio de Noix de St Jacques de la baie de Boulogne, Pomelos, Avocat, Pickels d'Oignons rouges à l'huile de Pistache

Vieiras crudas en finas lonchas con cítricos y aguacate.

Raviolis de Cigalas con Limón confitado, Col china con Cilantro consomé de Té negro Mezcla Fauchon

Ravioles de Langoustines au Citron confit, Chou chinois à la Coriandre consommé au Thé noir Melange Fauchon

Pasta rellena de cigalas servida en un caldo perfumado con té.

Riso de Pasta como un risotto, Navajas y Carpaccio de Pulpo, espuma de Marisco

Riso de Pâte comme un risotto, Couteaux & Carpaccio de Poulpe, écume de Coquillage

Pasta estilo risotto con mariscos y pulpo.

Vieiras asadas de la bahía de Boulogne, Calabaza potimarron y Castaña, crujiente de Trigo sarraceno, espuma de Champagne Fauchon

Noix de St Jacques rôties de la baie de Boulogne, Potimarron & Chataigne, croustille de Sarrazin, écume Champagne Fauchon

Vieiras a la plancha con guarnición otoñal de calabaza y castaña.

La Tierra

Foie gras de Pato de la granja de Jean Sarthe, Peras y Pan de especias, jugo reducido de Ratafia

Foie gras de Canard de la ferme de Jean Sarthe, Poires et Pain d'épices, jus reduit de Ratafia

Foie gras servido con sabores dulces de pera y especias.

Pastel de carne de Ave Fauchon Ensalada Rizada de hoja grande, jugo avinagrado

Pâté en croûte de Volaille Fauchon Salade Frisée grosse cote, jus vinaigré

Pastel de carne tradicional relleno de ave, servido con ensalada.

Jamón corso Nuestral de Philippe Vincencini, Crema de Alcachofa y Champiñones Botones encurtidos

Jambon Corse Nuestral de Philippe Vincencini, Crème d'Artichaut et Champignons Boutons en pickels

Jamón seco de Córcega con condimentos de alcachofa y champiñones.

Cuarto de Ternera de granja, Botarga de Martigues, Tupinambo

Quasi de Veau fermier, Poutargue de Martigues, Topinambour

Trozo de ternera tierno servido con botarga (huevas de pescado secas) para una nota salina.

Paloma torcaz asada, Boletus, Castaña y Uvas maceradas en Bas Armagnac, sifón de Salifis

Palombe rôtie, Cèpes, Chataigne & Raisins macérés au Bas Armagnac, siphon de Salsifis

Paloma torcaz asada con guarnición forestal y salsa alcohólica.

Los Dulces

Tarta de Limón Amarillo y trozos de Merengue

Tarte au Citron Jaune et éclats de Meringue

Tarta de crema de limón ácida coronada de merengue crujiente.

Carrémentchoc

Postre todo chocolate para los amantes del cacao intenso.

Tarta Tiramisú

Tarte Tiramisu

Interpretación del postre italiano de café y mascarpone en forma de tarta.

Bisou Bisou Frutas Rojas, Menta y Pimiento

Bisou Bisou Fruits Rouges, Menthe et Piment

Postre de frutas rojas con un toque fresco de menta y una pizca de pimiento.

La Carta de Bebidas

Aguas

Eaux

Aguas minerales sin gas (Evian) y con gas (Badoit).

€6~

Los Cafés

Les Cafés

Selección de bebidas calientes clásicas.

€5~

Zumos - Alain Milliat

Jus - Alain Milliat

Piña, tomate, remolacha, manzana, frambuesa, fresa, melocotón, melocotón de viña, pera, arándano rojo (33cl)

Zumos de frutas artesanales de alta gama.

€12

Zumos Frescos

Jus Frais

Naranja, lima o limón amarillo, pomelo, manzana verde

Zumos de frutas prensados al momento.

€10

Refresco

Soda

Coca-Cola, Coca-Cola zero, 7'Up, Fanta Naranja, Archibald tonic (25cl), Fever Tree, Tonic, Ginger beer, Ginger Ale (25cl)

Bebidas gaseosas internacionales clásicas.

€8

Las Cervezas de Barril

Les Bières Pression

La Parisienne Blonde, Carlsberg, Corona (33cl)

Cervezas servidas por copa.

€9

Las Bebidas Fauchonadas

Les Drinks Fauchonades

Spritz Fauchon, Mojito, Maï Thaï, Expresso Martini, Bloody Mary, Old Fashion, Moscow Mule, Sazerac

Cócteles clásicos y creaciones de la casa.

€18

Los Mocktails

Les Mocktails

Betacaroten, Le Botaniste, French Kiss, Pink Betty, The Glace

Cócteles sin alcohol a base de zumos de frutas y siropes.

€14

Los Tés Fauchon

Les Thés Fauchon

Impératrice de Jade, Té una noche en París, Té mezcla Fauchon, Té Chaï, Té verde con Jazmín Chung Hao, Té verde Frutas Rojas, Té verde Menta, Earl Grey con Bergamota, Darjeeling Imperial, Té Azul Oolong Caramelo, ¡La Felicidad!

Selección de tés perfumados y de origen de la casa Fauchon.

€7

Las Infusiones Fauchon

Les Infusions Fauchon

Tilo Menta, Manzanilla, Verbena, Marchand de Rêve Rooibos, Serenidad, Botones de rosa

Tisanas e infusiones de hierbas.

€7

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal