Le Cotte Rôti

Name: Le Cotte Rôti
Address: 1 Rue de Cotte, 75012 Paris, France, パリ
Price range: €12 - €79

夜のキッチンから...

★ 4.6 (482) $$Moderate 📍 1 Rue de Cotte, 75012 Paris, France

ランチセット

2020年3月10日週。前菜 - メイン - デザート 26€ • 前菜 - メインまたはメイン - デザート 22€。サービス料込み。

6皿のテイスティングメニュー

Menu dégustation 6 étapes

（テーブル全員で）

シェフの料理をすべて堪能できる6皿のフルコース。特別な食体験に最適です。

€44 ≈ ¥7,972

前菜 - メイン - デザート

Formule Entrée - Plat - Dessert

本日のセレクションからお選びいただける前菜、メイン、デザートを含む、充実したランチセット。

€29~ ≈ ¥5,254

前菜 - メイン

Formule Entrée - Plat

前菜とメイン料理をお選びいただけるランチセット。

€25~ ≈ ¥4,529

メイン - デザート

Formule Plat - Dessert

メイン料理とデザートをお選びいただけるランチセット。

€25~ ≈ ¥4,529

リゾットのみ

Risotto seul

本日のリゾット：パルメザンチーズとイカ墨で仕上げ、イカのフライを添えて。

クリーミーなイタリアンリゾット。イカ墨（黒色）で調理し、イカのフライを添えています。豊かな海の風味と滑らかな食感。

€19 ≈ ¥3,442

夜のキッチンから

サービス料込み。

6皿のテイスティングメニュー

Menu Dégustation en 6 étapes

（テーブル全員で）

6皿の本格的なテイスティングメニュー。シェフのスペシャリテを巡る食の旅をお楽しみいただけます。

€79 ≈ ¥14,313

前菜

16€

グリルしたサバ

Maquereaux grillés

ビーツのバリエーション / 軽いレモン風味クリーム / グレープフルーツ。

グリルしたサバのフィレ。様々な食感のビーツとレモン風味のクリームを添えて。サバは風味が強い脂の乗った魚ですが、柑橘系の爽やかさでバランスが取れています。

€16 ≈ ¥2,899

低温調理の卵

L’œuf à basse température

ほうれん草 / モルトーソーセージ / マッシュルームのサイフォン。

低温でじっくり調理した卵。クリーミーな黄身と柔らかい白身に、ほうれん草、燻製ソーセージ（モルトー）、軽やかなマッシュルームのムースを添えて。

€16 ≈ ¥2,899

牛ひき肉のタルタル

Tartare de bœuf au couteau

オランデーズサバイヨン / アンチョビ / マリネしたビーツ。

ナイフでカットした生の牛肉。濃厚なオランデーズソース、塩漬けアンチョビ、ビネガー漬けビーツで味付け。

€16 ≈ ¥2,899

豚頬肉のラビオリ

Ravioles de joues de porc

ガルビュール風コンソメ / ピクルスにしたシメジ。

柔らかい豚頬肉を詰めたパスタ。ガルビュール（伝統的なスープ）風の濃厚なブロスと、ピクルスにした小さなマッシュルームを添えて。

€16 ≈ ¥2,899

フォアグラのバリエーション

La déclinaison autour du foie gras

フォアグラ（鴨またはガチョウのフォアグラ）を数種類の調理法で提供するテイスティングプレート。濃厚でクリーミー、繊細な味わいです。

€23 ≈ ¥4,167

メイン料理

26€

ココット：若鶏

La cocotte : coquelet fermier

ジャガイモのニョッキ / マッシュルーム / ジュラワインソース。

コクレ（若鶏）のココット。柔らかいニョッキと、ジュラ地方特産の白ワインであるジュラワインの濃厚なソースを添えて。

€26 ≈ ¥4,711

豚肩ロース

Côte de cochon

ヴァンデのもげット豆 / ヴィルジュソース / ジュの還元。

ジューシーな豚肉。白いんげん豆（モジェット）と、オリーブオイルとハーブをベースにした軽いソースを添えて。

€26 ≈ ¥4,711

ニベ

Le maigre

小粒ジャガイモ / オレンジ風味の人参 / ピキージョのコンディメント / シュクリン / ムール貝。

白身魚のポワレ。小粒ジャガイモ、野菜、ムール貝を添えて。

€26 ≈ ¥4,711

焼き帆立

Saint Jacques rôties

カリフラワー / チョリソーのヴィルジュソース / パッションフルーツのコンディメント / 白ワインのエキューム。

帆立のポワレ。カリフラワーとスパイシーなチョリソーソースを添えて。繊細な甘みと柔らかい食感。

€32 ≈ ¥5,798

鳩のロースト（胸肉）

Pigeon sur coffre

黒オリーブのサルシフィ、ヨーグルトのコンディメント、クルミ、赤ワインのジュ。

骨付き（胸肉）のローストピジョン。柔らかさを保つため、ジビエらしい風味の肉をロゼ色に仕上げています。

€38 ≈ ¥6,885

仔牛の胸腺肉の煮込み

Ris de veau braisé

蒸しビーツ / エリンギ / パルメザンマスカルポーネ。

仔牛の胸腺肉（ティムス）。とろけるような食感と繊細な味わいが特徴です。煮込み料理で、マッシュルームとクリーミーなソースを添えて。

€38 ≈ ¥6,885

デザート

12€

タタン風リンゴ

Pomme façon Tatin

ブレッセクリーム / アーモンドサブレ / 青リンゴのソルベ。

タルトタタン（キャラメリゼしたリンゴ）の再解釈。濃厚なクリーム、サブレ生地、爽やかなソルベを添えて。

€12 ≈ ¥2,174

モンブラン

Le Mont Blanc

ディプロマットクリーム / ミカン / シャンティイ / チェスナッツアイスクリーム。

チェスナッツとホイップクリームをベースにしたクラシックなデザート。ここではミカンの酸味を加えています。

€12 ≈ ¥2,174

チョコレートタルト

Tarte aux chocolats

カカオフラワーソルトのシュトロイゼル / キャラメル / バニラアイスクリーム。

濃厚なチョコレートタルト、カカオのクランブル（シュトロイゼル）、キャラメル、バニラアイスクリーム添え。

€12 ≈ ¥2,174

乳製品について

Autour du lait

ローストしたクランブル / 発酵乳のアイスクリーム / 細かいメレンゲ / グロリアキャラメル。

発酵乳のアイスクリーム、サクサクのメレンゲ、キャラメルを使った、乳製品のテクスチャーを探求するデザート。

€12 ≈ ¥2,174

メニューの最後

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お店情報

★

4.6

Google Mapsの評価482件

$$ Moderate

📍 1 Rue de Cotte, 75012 Paris, France

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