Le Clown Bar - Restaurant

アルデッシュ産の手作り乾燥または調理済みソーセージ。フランスのシャルキュトリーらしい、素朴で肉厚な味わいです。

酢でマリネした新鮮なサバのフィレ。柔らかい身に爽やかな酸味。

ひよこ豆粉を使ったプロヴァンス風の郷土料理。ローズマリー風味で揚げてあり、外はカリカリ、中はもちもちの食感。スパイシーなハリッサソースを添えて。

オーヴェルニュ産豚肉をほぐして詰め、パン粉をまぶして揚げた一口サイズのコロッケ。濃厚で風味豊かです。

煮込んで柔らかくなった牛ホホ肉を詰めた、カリカリのコロッケ。温かく心温まる前菜。

カニを詰めた、または添えた軽いフリッターで、カリカリの生野菜添え。

ノルマンディー産（ウタビーチ）の新鮮なカキに、ベルガモット風味のスパイシーな日本の調味料とタイムを添えて。

長茎ブロッコリー、カリカリのアーモンド、生または調理済みのマッシュルーム添え。

グリーンゼブラトマトを使った冷たいスープ。白いんげん豆（ペイポールのココ豆）と紫色の小さなアーティチョーク添え。

塩と砂糖でマリネした生サーモン、ペルー風の酸味のあるソース（レチェ・デ・ティグレ）、トウモロコシ添え。北欧とラテンの風味が融合。

とろけるようなクリーミーな食感の仔牛の脳みそを、うま味のある和風だし（出汁）とフレッシュチャイブと共に。

その日の仕入れによる新鮮な魚、柑橘系のポン酢と醤油ベースのソース、フルーティーで酸味のあるキンカン添え。

柔らかく煮込んだタコのぶつ切り、とろけるようなポテトとフレッシュバジル添え。地中海の定番。

ナイフで細かく刻んだ生の牛肉に、海苔の風味とカリカリの松の実を添えて。

新鮮なグリーンアスパラガス、アーモンド、マッシュルーム添え。

ポワレしたホタテ、甘いグリーンピース、マッシュルーム添え。

バンカ産ニジマス（バスク地方）、白いアスパラガス、シェリービネガーの軽いサバイヨンソース添え。

脂身で包んでローストしたアンコウの尾、焼きフェンネル、貝類（アサリ）、セロリのような風味のヒカゲノカズラ（ハーブ）の香り。

ローストした豚肉の希少部位、カリカリのインゲン豆、エリンギ、甘みのある黒ニンニクのアクセント添え。

外はカリカリ、中はとろける仔牛の胸腺肉（デリケートな内臓肉）。アーティチョーク、ジロール茸、イチジクを添えて、甘みと塩味のバランスを。

鱈の背身、グラタン風ムール貝、もちもちのポテトニョッキ添え。

田舎産ホロホロ鳥のフィレ、コウイカの切り身、サルシファイ（根菜）添え。

ポワレした仔牛の胸腺肉、ラディッキオ（苦味のある葉物野菜）、燻製ニシン添え。大胆な海の幸と山の幸の組み合わせ。

鳩肉とフォアグラを詰めたパイ生地のパイ、アーティチョークとトランペット・ド・ラ・モルト（黒トランペット）マッシュルーム添え。2名様用シェアプレート。

熟成させた数種類のチーズのセレクション。

ムース、アイスクリーム、クリスピーなど、様々な食感でチョコレートを味わう濃厚なデザート。

バスク地方の伝統的なケーキ。サクサクともちもちした食感で、ミラベルプラムとバニラアイスクリーム添え。

桃、ラズベリーの酸味、ピスタチオの風味を組み合わせたフレッシュなデザート。

パリ・ブレスト（シュー生地とプラリネクリーム）のクラシックを、パッションフルーツとココナッツソルベのエキゾチックなひねりを加えて再構築。

アドゥール渓谷産のキウイとオレンジを使ったタルト。