エッグ・アン・メュレット
Les oeufs en Meurette
ポーチドエッグを濃厚な赤ワインソースで提供。ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム添え。ブルゴーニュ料理の定番。深みのあるワインの風味。
€13.50
≈ ¥2,446
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Le Cardinal Saint-Germain
Le Cardinal Saint-Germain
前菜
ル・ジェンダーム
Le Gendarme
油に漬け込んだ燻製塩漬けニシンの切り身。伝統的な硬さから「憲兵」と呼ばれています。はっきりとした燻製と塩味、しっかりした食感。
€8.50
≈ ¥1,540
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田舎風ジュニパーベリーパテ
La Terrine de Campagne au Genièvre
豚肉ベースの田舎風パテ。ジュニパーベリーの香りがします。粗挽きで肉感的な食感。通常、パンとピクルスと一緒に冷やして提供されます。
€9
≈ ¥1,631
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ポーチドエッグとベーコンのクルミサラダ
La Salade aux Noix oeuf Poché et lard
クルミ、グリルしたベーコンを散らし、ポーチドエッグを乗せたグリーンサラダ。カリカリとした食感と柔らかい食感の組み合わせ。
€15.50
≈ ¥2,808
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豚のテット・ド・コション
Le Fromage de Tête de Cochon
豚の頭肉の塊をゼリーで固めた冷たいテリーヌ。ゼリー状で口の中でとろける食感、豊かな風味。
€9.50
≈ ¥1,721
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6個の野生カタツムリ ペルシヤード風味
Les 6 escargots Sauvages en Persillade
ニンニクとパセリバターで殻ごと調理したカタツムリ6個。強いハーブとニンニクの風味。
€13.50
≈ ¥2,446
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メインディッシュ
ラ・ケネル・デュ・カルディナル（ココット鍋入り）
La Quenelle du Cardinal en cocotte
軽くエアリーな（パイク）魚ののスフレ、カセロールで温かく提供され、甲殻類のクリームソース（カルディナルソース）添え。柔らかい食感とクリーミーなソース。
€19.50
≈ ¥3,533
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骨抜き豚足、ポルチーニ茸詰め
Le Pied de Cochon desossé et farci aux Cèpes
牛脂フライドポテト
骨抜き豚足にポルチーニ茸を詰め、グリルまたはソテーしたもの。牛脂で揚げたフライドポテト添え。濃厚でゼラチン質の料理。
€22.50
≈ ¥4,077
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「シャロレー種」リブロース
Le Faux-filet "Simmental"
グリーンペッパーソース
牛脂フライドポテト
シャロレー種牛肉の高級部位をグリルし、クリーミーなグリーンペッパーソースをかけたもの。伝統的なフライドポテト添え。
€25.50
≈ ¥4,620
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自家製ブフ・ブルギニョン
Le Boeuf Bourguignon MAISON
牛肉を赤ワインと野菜で長時間煮込んだラグー。肉はとろけるようで、ソースは濃厚で香ばしい。
€22.50
≈ ¥4,077
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アンドゥイエット5A マスタードソース添え
Andouillette 5A à la Moutarde
と牛脂フライドポテト
高品質の豚の腸詰ソーセージ（ラベル5A）。ピリッとしたマスタードソース添え。非常に特徴的な風味と独特の食感。
€20.50
≈ ¥3,714
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ル・クロック・モンセニョール
Le Croque Monseigneur
（トリュフ入りベシャメル）サラダ
トリュフ風味のベシャメルソースを使った、クロック・ムッシューの豪華版。チーズとハムをグラタンにした温かいサンドイッチ。
€19.50
≈ ¥3,533
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ラ・ブルスケッタ・デュ・カルディナル
La Bruschetta du Cardinal
トーストした大きなパンのスライスに、おそらくトマト、チーズ、シャルキュトリーなどの塩味の具材を乗せたもの。カリカリでボリューム満点。
€19.50
≈ ¥3,533
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デザート
自家製デザート
Desserts Maison
自家製デザートの盛り合わせ。本日のオプションをお尋ねください。
€7
≈ ¥1,268
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ラズベリーのパヴロヴァ
Pavlova aux Fruits Rouges
外はカリカリ、中は柔らかいメレンゲベースのデザート。ホイップクリームとフレッシュな赤い果実がかかっています。
€9
≈ ¥1,631
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本日の料理
豚の頬肉の赤ワイン煮込みとサフラン風味のコキエット
Joue de Cochon au Vin Rouge et Coquillettes au Safran
豚の頬肉を赤ワインでじっくり煮込み、非常に柔らかくしてから、サフラン風味のコキエット（マカロニ）を添えて提供。豊かな風味とワインの香り。
€15
≈ ¥2,718
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ワイン（75cl）
赤ワイン
ボージョレー ジュリアナ (TRENEL) AOP
Beaujolais Julienas (TRENEL) AOP
ボージョレー産の赤ワイン。フルーティーでフローラル、しっかりとした構造。
€30
≈ ¥5,435
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ブルゴーニュ コトー・ブルギニョン (TRENEL) AOP
Bourgogne Coteaux Bourguignon (TRENEL) AOP
ブルゴーニュ産の赤ワイン。軽やかで飲みやすく、赤い果実の香り。
€30
≈ ¥5,435
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Cotes du Roussillon village BILA HAUT (chapoutier) AOP
南フランス産の赤ワイン。豊かでスパイシーな味わいです。
€35
≈ ¥6,341
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Gigondas les JOCASSES (chapoutier) AOP
ローヌ渓谷産の赤ワイン。力強く、コクがあり、黒い果実の香りがします。
€40
≈ ¥7,247
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Cotes du Rhone BELLRUCHE (chapoutier) AOP
コート・デュ・ローヌ地方のクラシックな赤ワイン。まろやかでフルーティー。
€35
≈ ¥6,341
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A L'IMPROVISTE (SAUVAYRE) AOP BIO ST JOSEPH
サン・ジョゼフ産オーガニック赤ワイン。エレガントで、胡椒とスミレの香り。
€42
≈ ¥7,610
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LES GRANILITES (chapoutier) AOP Bio CROZES-HERMITAGE
クロズ・エルミタージュ産オーガニックワイン。ミネラル感があり、構造がしっかりしており、花崗岩土壌から生まれます。
€48
≈ ¥8,697
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LES MEYSONNIERS (chapoutier) AOP Bio
オーガニック赤ワイン（クロズ・エルミタージュ）。赤い果実と甘いスパイスの香り。
€42
≈ ¥7,610
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コート・ド・ベジエ VALTULIUS (SARDA) IGP BIO
Coteaux de Beziers VALTULIUS (SARDA) IGP BIO
ラングドック産の赤ワイン。オーガニック、フルーティーで芳醇。
€35
≈ ¥6,341
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CHINON AMPOUTE (MARCHESSEAU) ACC Bio
ロワール地方の赤ワイン（シノン）。フレッシュで、赤い果実とピーマンの香り。
€33
≈ ¥5,979
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VINSOBRES Le Puy du MAUPAS (SAUVAYRE) AOC BIO
南ローヌ地方の赤ワイン。豊かで複雑な味わいです。
€45
≈ ¥8,153
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BORDEAUX Chateau L'INSOUMISE (TAFFIN) ABC
ボルドー産の赤ワイン。構造がしっかりしており、タンニンが豊富。
€33
≈ ¥5,979
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Chateau COUCHEROY (LURTON) AOP
グラーヴ（ボルドー）産の赤ワイン。エレガントで、スモーキーな香り。
€47
≈ ¥8,515
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Chateau Les demoiselles de LARIVET HT BRION AC
シャトー・ラリヴェ・オー・ブリオン（ペサック・レオニャン）のセカンドワイン。洗練されたバランスの取れた味わい。
€55
≈ ¥9,965
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白ワイン
コート・ド・ベジエ VALTULIUS (SARDA) IGP BIO
Coteaux de Beziers VALTULIUS (SARDA) IGP BIO
ラングドック産の白ワイン。オーガニック、フレッシュでアロマティック。
€35
≈ ¥6,341
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POUILLY FUME (BLONDELET-FARGEAU) APFC
ロワール地方の辛口白ワイン。ミネラルと火打石の香りで知られています。
€39
≈ ¥7,066
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VIOGNIER Le puy de MAUPAS (SAUVAYRE) VdF BIO
ヴィオニエ種ブドウをベースにしたアロマティックな白ワイン。アプリコットと白い花の香り。
€45
≈ ¥8,153
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ロゼワイン
SAN PIERU (CORSE) IGP
コルシカ産のロゼワイン。フレッシュでフルーティー、夏に最適。
€30
≈ ¥5,435
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シャンパーニュ
GRAND-CRU BLANC de BLANCS (HENRY de VAUGENCY)
シャルドネ100%のシャンパーニュ。グラン・クリュ畑産の、繊細でエレガントな味わい。
€75
≈ ¥13,588
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持ち帰り（飲料）
コーヒー
Café
クラシックなエスプレッソ。
€1.50
≈ ¥272
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ヘーゼルナッツ
Noisette
ミルクを少量加えたエスプレッソ。
€1.50
≈ ¥272
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アメリカーノ
Café allongé
お湯で割ったエスプレッソ。強さは控えめですが、量は多めです。
€1.50
≈ ¥272
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紅茶
Thé
紅茶の葉のインフュージョン。
€3.50
≈ ¥634
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チョコレート
Chocolat
チョコレートとミルクのホットドリンク。
€3.50
≈ ¥634
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カプチーノ
Cappuccino
温かいミルクとミルクフォームのエスプレッソ。
€4.50
≈ ¥815
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メニューの最後
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