Le Bossu

温かい飲み物、フレッシュフルーツジュース、ヴィエノワズリー、お好みの前菜、お好みのグルメタルティーヌ、デザートが含まれるフルブランチメニュー。パリの文学作品にインスパイアされたボリューム満点のセット。

ドーフィネ地方特産の、チーズとパセリを詰めた小さな四角いパスタ。クリーミーなパルメザンソースで提供。

生の海老の角切りをマリネし、味付けしたアボカドピューレの上に盛り付けたもの。まろやかさと海の幸の風味が調和したフレッシュな前菜。

塩と砂糖でマリネしたサーモンを生で、軽いクリームとアスパラガスを添えて提供。とろけるような食感と繊細な味わい。

ココット皿でオーブン焼きにした卵、クリームとマッシュルーム添え。白身は固まり、黄身はとろりとした状態。

ブルゴーニュ風エスカルゴ、ニンニクとパセリのバターで殻ごと提供。フランス料理の定番。

低温調理した鴨のフォアグラ、冷たい状態で提供、トーストしたパンと甘酸っぱい調味料添え。

アヴェイロン産鴨のフィレを短時間だけ焼き、中心は生の状態にし、日本の刺身のように薄切りにしたもの。柔らかく風味豊か。

厚切りの牛フィレ肉、非常に柔らかく、ポルチーニ茸のソースで提供。

子牛の胸腺（チマ）をマッシュルームと共にソテーしたもの。クリーミーでとろけるような食感が楽しめる繊細な一品。

イタリア米をブイヨンでゆっくりとクリーミーになるまで煮込み、季節の野菜を加えたもの。

市場の入荷状況に応じた新鮮な魚。シェフのインスピレーションにより調理法が変わります。

生の白身魚をライムジュースとハーブでマリネしたもの。フレッシュで酸味のある一品。

オーブンで焼いたクリーミーな牛のチーズに蜂蜜をかけたもの。とろけるような甘じょっぱい組み合わせ。

サクサクでふわふわのメレンゲ、ホイップクリーム、フレッシュフルーツで構成されたデザート。

ライムの酸味とタルト生地、メレンゲの甘さが調和した、ライムタルトのモダンなバリエーション。

チョコレートを主体としたデザート、おそらくフォンダンやムースで、カカオ好きにはたまらない。

パリ（サン・ルイ島）で有名な自家製アイスクリーム。3つのフレーバーの詰め合わせ。