Le Bossu

Un menú completo de brunch que incluye una bebida caliente, un zumo de fruta fresca, bollería, un entrante a elegir, una tostada gourmet a elegir y un postre. Una fórmula copiosa con referencias literarias parisinas.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso y perejil, especialidad del Delfinado. Servidas con una cremosa salsa de parmesano.

Dados de gambas crudas marinadas, servidas sobre un puré de aguacate aliñado. Un entrante fresco que combina dulzura y sabores marinos.

Salmón marinado en sal y azúcar, servido crudo con una crema ligera y espárragos. Textura fundente y sabor delicado.

Huevo cocido al horno en ramequín con nata y champiñones. La clara está cuajada mientras la yema queda líquida.

Caracoles servidos en sus conchas con mantequilla de ajo y perejil. Un gran clásico de la gastronomía francesa.

Foie gras de pato cocido a baja temperatura, servido frío con pan tostado y un condimento agridulce.

Filete de pato sellado muy brevemente para que quede crudo en el centro, cortado en finas lonchas al estilo japonés. Tierno y sabroso.

Pieza gruesa de solomillo de ternera, muy tierna, servida con salsa de boletus.

Moldejas de cordero (timo) salteadas con champiñones. Un plato delicado apreciado por su textura cremosa y fundente.

Arroz italiano cocido lentamente en caldo hasta obtener una consistencia cremosa, con verduras de temporada.

Pescado fresco seleccionado según la llegada del mercado. Preparación que varía según la inspiración del chef.

Pescado blanco crudo marinado en zumo de lima y hierbas aromáticas. Una preparación fresca y acidulada.

Pequeño queso de vaca cremoso horneado y bañado en miel. Una mezcla dulce y salada fundente.

Postre compuesto por un merengue crujiente y esponjoso, nata montada y frutas frescas.

Una variación moderna de la tarta de limón, que combina la acidez de la lima con la dulzura de la masa y el merengue.

Postre centrado en el chocolate, probablemente fundente o espumoso, para los amantes del cacao.

Helados artesanales de renombre de París (Île Saint-Louis). Surtido de tres sabores.