Le Bossu

قائمة برانش كاملة تتضمن مشروبًا ساخنًا، وعصير فواكه طازج، ومعجنات، ومقبلات من اختيارك، وشريحة شهية من اختيارك، وحلوى. صيغة دسمة مع إشارات أدبية باريسية.

معكرونة مربعة صغيرة محشوة بالجبن والبقدونس، تخصص من منطقة دوفيني. تقدم مع صلصة بارميزان كريمية.

مكعبات روبيان نيء متبل، تقدم على هريس الأفوكادو المتبل. مقبل منعش يجمع بين الحلاوة ونكهات البحر.

سلمون متبل بالملح والسكر، يقدم نيئًا مع كريمة خفيفة وهليون. قوام ذائب وطعم رقيق.

بيض مخبوز في طبق صغير مع كريمة وفطر. البياض متخثر بينما يبقى الصفار سائلاً.

حلزون يقدم في قواقعه مع زبدة بالثوم والبقدونس. طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي.

فوا جرا بطة مطبوخ بدرجة حرارة منخفضة، يقدم باردًا مع خبز محمص وتوابل حلوة ومالحة.

صدر بط مشوي قليلاً ليظل نيئاً من الداخل، مقطع إلى شرائح رفيعة على الطريقة اليابانية. طري ولذيذ.

قطعة سميكة من لحم البقر، طرية جدًا، تقدم مع صلصة فطر البوليتوس.

كرشة خروف (غدة الزعتر) مقلية مع الفطر. طبق رقيق محبوب لقوامه الكريمي والذائب.

أرز إيطالي مطبوخ ببطء في مرق حتى يصبح كريميًا، مع خضروات موسمية.

سمك طازج مختار حسب وصول السوق. تحضير يختلف حسب إلهام الشيف.

سمك أبيض نيء متبل في عصير الليمون الأخضر والأعشاب. تحضير منعش وحامض.

جبن بقري كريمي صغير مخبوز ومغطى بالعسل. مزيج حلو ومالح ذائب.

حلوى تتكون من ميرينغ مقرمش وناعم، وكريمة مخفوقة، وفواكه طازجة.

نسخة حديثة من تارت الليمون، تجمع بين حموضة الليمون الأخضر وحلاوة العجينة والميرينغ.

حلوى مركزة على الشوكولاتة، ربما فوندان أو موس، لعشاق الكاكاو.

آيس كريم باريسي حرفي شهير (جزيرة سان لويس). تشكيلة من ثلاثة نكهات.