Le Bon Georges

Name: Le Bon Georges
Address: パリ
Price range: €9 - €64

季節の地元産品、情熱的な生産者、天然魚、心を込めて調理・提供されるフランス産肉料理...

★ 4.5 (2,411)

前菜

ホロホロ鳥とジロール茸のパテ・アン・クロート、ロースト、スモークベーコン

Pâté en croûte de pintade et girolles, rôti, lard fumé

伝統的なパテ・アン・クロートで、ホロホロ鳥のひき肉とジロール茸の詰め物に、スモークベーコンを加えています。パイ生地は黄金色でカリカリしており、テリーヌの柔らかい食感と対照的です。冷たい状態で提供され、食事の始まりに最適です。

€24 ≈ ¥4,348

ウフ・マヨネーズ

Oeufs mayonnaise

パリのビストロの定番：自家製マヨネーズソースがたっぷりかかったゆで卵。シンプルで美味しく、満足感があります。新鮮なパンと一緒にどうぞ。

€9 ≈ ¥1,631

温かいネギ、クルトン、ハーブ入りグリビッシュソース

Poireaux crayons tièdes, croûtons, sauce gribiche aux herbes

柔らかい若いネギを温かい状態で提供し、カリカリのトーストを添えて。ゆで卵、マスタード、ハーブで作られたグリビッシュソースが、酸味とフレッシュさを加えています。洗練された野菜の前菜です。

€20 ≈ ¥3,624

ウフ・アン・ムレット

Oeufs en meurette

ブルゴーニュ地方特有の、濃厚で風味豊かな赤ワインソースで提供されるポーチドエッグ。ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム添え。温かく、風味豊かで、満足感のある一品です。

€20 ≈ ¥3,624

大きなフランス産ポルチーニ茸のソテー、コンフィニンニク

Grosse poêlée de cèpes français, ail confit

柔らかく調理された新鮮なポルチーニ茸を、甘くコンフィにしたニンニクの香りでソテー。マッシュルームは柔らかく、深い森の香りが広がります。旬の食材を称える特別な一皿。

€48 ≈ ¥8,697

イユ島産パタゴスとサフランのクリーム、パン粉をつけたベーコン

Crème safranée de patagos de l'Île d'Yeu, lard pané

サフラン風味のクリーミーな小さな貝（パタゴス）のスープ、カリカリのベーコン添え。繊細な海の幸と大地のマリアージュ、ベルベットのような舌触り。磯の香りと穏やかなスパイスの風味。

€28 ≈ ¥5,073

メインディッシュ

オーヴェルニュ産豚肩ロースの中心部、ペイザンヌ風タルベ豆、還元ソース

Coeur de longe de cochon d'Auvergne, haricots tarbais à la paysanna, jus réduit

高品質で柔らかくジューシーな豚肉を、とろとろの白いんげん豆のペイザンヌ風煮込みと共に提供します。肉汁を還元して風味を凝縮させています。素朴でボリュームのある一品です。

€38 ≈ ¥6,885

ラズベリー添えのローストしたウズラ、クロケットポテト

Belle caille rôtie aux raisins, pomme croquette

丸ごとローストしたウズラにレーズンを添えて、甘じょっぱい繊細な味わいに。外はカリカリ、中はとろけるクロケットポテトを添えて提供されます。繊細な肉質の高級鶏肉料理です。

€42 ≈ ¥7,610

牛フィレ肉の中心部、ノルマンディー種、ペッパーソース、自家製フライドポテト

Coeur de filet de boeuf, race Normande, sauce poivre, frites maison

ノルマンディー種で有名な、風味豊かな肉質の牛フィレ肉の最も柔らかい部位。ピリッとしたペッパーソースと、黄金色に揚がった自家製フライドポテトを添えて提供されます。フランス料理のクラシックを卓越した仕上がりで。

€64 ≈ ¥11,595

小舟産レイ（エイ）の翼、ローストしたカリフラワー、ロートレック産ニンニクのクリーム

Aile de Raie de petits bateaux, choux fleur rôtis, crème d'ail de Lautrec

ほぐれるような柔らかい肉質の魚を、職人が漁獲しました。ローストしたカリフラワーと、ロートレック産紫ニンニクの甘いクリームを添えて。軽やかで風味豊かな一皿です。

€36 ≈ ¥6,522

ロイヤル・ドゥラード、ノワルムティエ産ジャガイモ、インゲン豆とヴィルジソース

Daurade Royale, pomme de terre de Noirmoutier, Haricots Verts & sa sauce vierge

白身で繊細な肉質の高級魚。新ジャガイモとカリカリのインゲン豆を添えて。オリーブオイルとハーブを使ったヴィルジソースがフレッシュさと酸味を加えます。ヘルシーで地中海風の料理です。

€48 ≈ ¥8,697

ポルマールセレクション

熟成させた美味しい肉料理

ブロンド・デ・アキテーヌ

Blonde d'Aquitaine

6週間熟成、ノルマンディー種またはシャロレー種。シェア用！20€/100gr

6週間熟成させ、柔らかさと濃厚な風味を引き出した特別な牛肉。量り売りでシェア用です。ノルマンディー種またはシャロレー種は、霜降りが多く風味豊かな肉質を保証します。

€20 ≈ ¥3,624

タルタルステーキ

Tartare de boeuf

ナイフで

粗くナイフでカットされた（機械で挽いたものではない）生の牛肉で、食感を保っています。伝統的な調味料（ケッパー、玉ねぎ、ソース）で味付け。フレッシュで風味豊かです。

€29 ≈ ¥5,254

ステーキひき肉

Steak haché

ムーズ

ムーズ地方産の高品質なひき肉ステーキ。ジューシーで風味豊かな肉を、お好みの焼き加減で提供します。シンプルながらも格別な品質です。

€29 ≈ ¥5,254

デザート

洋梨、マスカルポーネ、クランチーメレンゲ、ブランデー

Poire, mascarpone, meringue craquante, eau de vie

洋梨とマスカルポーネの甘さと、メレンゲのカリカリした食感を組み合わせた、フレッシュで食感のあるデザート。ブランデーが個性を加えています。軽やかでフルーティーな味わいです。

€14 ≈ ¥2,537

パリ・ブレスト

Paris-Brest

シュー生地にプラリネ風味のムースリーヌクリームを詰め、スライスアーモンドを散らした、円形の有名なフランスの菓子。濃厚でクリーミー、ヘーゼルナッツの風味が豊かです。

€16 ≈ ¥2,899

蜂蜜でローストしたイチジク、イチジクソルベ、バニラホイップクリーム

Figues rôties au miel, sorbet figue, chantilly vanille

蜂蜜で優しくローストした新鮮なイチジクに、爽やかなソルベと風味豊かなホイップクリームを添えて。温かいものと冷たいものの組み合わせが楽しい、季節のデザートです。

€16 ≈ ¥2,899

カプチーノタルト、アイスクリーム、コーヒーホイップクリーム

Tarte cappuccino, glace et chantilly café

コーヒー好きのためのタルトで、アイスクリームとクリームの形でコーヒーの風味と香りの強さを楽しめます。贅沢で元気が出る一品です。

€14 ≈ ¥2,537

チーズ - バイヨン家のチーズプラッター

Les Fromages - Plateau de fromage de la maison Bayon

バイヨン家のフランス産チーズの洗練されたセレクション。様々な食感とミルク（牛、山羊、羊）を提供します。パンと共に提供され、フランス風の食事の締めくくりに最適です。

€20~ ≈ ¥3,624

シェア用デザート

大きなチョコレートムース

La Grosse mousse au chocolat

テーブルでシェアできる、非常に大きなポーションで提供される、滑らかで空気のようなチョコレートムース。カカオが豊富で、チョコレート好きにはたまらない一品です。賑やかで贅沢な味わいです。

€30 ≈ ¥5,435

ラム・バニラクランチーミルフィーユ

Le Millefeuille craquant Rhum-Vanille

非常にカリカリのパイ生地の層と、ラム酒とバニラで風味付けされたカスタードクリームで構成された巨大なミルフィーユ。シェアするための壮大なデザートです。

€48 ≈ ¥8,697

グラスワイン

白ワイン

2022 Domaine de Pacstille Bugey 'L'Amicale'

ビュジェイ地方の白ワイン。多くの場合、フレッシュでミネラル感があります。軽い前菜や魚料理によく合います。

€10~ ≈ ¥1,812

2021 Enclos de Peralba Penedes 'Vi Fi de Masia'

スペイン、ペネデス地方の白ワイン。複雑でしっかりとした味わいで、熟した果実の香りと良好な酸味があります。

€15~ ≈ ¥2,718

2023 Domaine Les Anges Barba Blanca Macabeo

マカベオ種ベースの白ワイン。フレッシュでフローラル、フルーティーな味わいで、アペリティフやシーフードによく合います。

€14~ ≈ ¥2,537

2022 Domaine Charton Mercurey 1er Cru 'Clos du Roy'

ブルゴーニュ地方のメルキュレー・プルミエ・クリュの高級白ワイン。シャルドネ特有のバターのような、樽香のあるノートを持つ、リッチでエレガントな味わいです。

€20~ ≈ ¥3,624

ロゼワイン

2023 Rosa 32, Côtes de Provence 'Levant'

プロヴァンスのクラシックなロゼ、淡い色合いで辛口。柑橘類と小さな赤い果実の香り。非常に爽やかです。

€11~ ≈ ¥1,993

赤ワイン

2022 Château Saint-Cosme Côtes-du-Rhône

ローヌ渓谷産の赤ワイン。スパイシーでフルーティー（シラー主体）。丸みがあり温かい口当たりで、肉料理によく合います。

€8~ ≈ ¥1,449

2022 Domaine de Ruisseauve Vin de France 'Rhodolite'

自然派赤ワイン。多くの場合、軽やかでフルーティーです。「ロドリット」は、正確でミネラル感のあるキュヴェを連想させます。飲みやすいです。

€12~ ≈ ¥2,174

2022 Finca Sandoval Castilla La Mancha 'Salia'

ラ・マンチャ地方のパワフルで太陽の恵みを受けたスペイン産赤ワイン。黒い果実とスパイスの香り。タンニンはしっかりしていますが、まろやかです。

€13~ ≈ ¥2,355

2022 Domaine Ami Beaune 1er Cru 'Champs Pimonts'

ブルゴーニュ地方の高級赤ワイン（ボーヌプルミエクリュ）。ピノ・ノワールの繊細さと、チェリーや森の下草の香り。エレガントで複雑な味わいです。

€24~ ≈ ¥4,348

シャンパン

Seleque Champagne extra-brut 'Solessence'

繊細でキレのある、生産者こだわりのシャンパン。エクストラ・ブリュットは非常に甘さが控えめで、ミネラル感と果実のフレッシュさが際立ちます。

€22~ ≈ ¥3,986

Legras & Fils Champagne Rosé 'Coralie'

フレッシュな赤い果実の香りがするエレガントなロゼシャンパン。きめ細やかな泡立ちと口当たりの良さが特徴です。

€24~ ≈ ¥4,348

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お店情報

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4.5

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