ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション

マリネしたアンチョビ、ナス、赤パプリカ添え

イベリコ豚の生ハム、トマトのブルスケッタ添え

フォアグラのトルション仕立てと繊細なカシスボール

刻んだキングクラブ、薄切りの大根の間

カタラーナ風トマトガスパチョ、マスタードソルベ添え

バジル風味のキングプローン "ラングスティーヌ" パピヨット

エビ、クリスピーなエンジェルヘアパスタ、スマックシード、ライム

タコのグリル、ローストしたロメインレタス、トンナートソース添え

ラングスティーヌのラビオリ、フォアグラソース、トリュフ添え

イカ、ソテーしたアーティチョーク、イベリコ風

フレッシュジロール茸、ポーチドエッグ、コンテチーズのクリーミーさ

焼きギョウザ、ブレス鶏、ネギと生姜、繊細なアジア風ブロス

アーティチョークとトリュフを詰めたマカロニ、パルメザンチーズでグラタン

マスタードで風味付けしたトーストの牛骨髄

トリュフとパルメザンチーズを乗せたトーストの豚足

牛肉とフォアグラのバーガー、フライドポテト、甘いトマトソース添え

ベイリーフ風味の仔牛のリードヴォー "ア・ラ・プランチャ"風グリル

フォアグラ詰めウズラ、キャラメリゼ、トリュフのマッシュポテト添え

タイム風味の仔牛のラムチョップ

フォアグラと白菜を詰めたピジョン（鳩）

ペルー産柑橘類のアイス、オシェトラキャビアを乗せた春のラビオリ

コンフィにしたタコ、レタスのハート、繊細なクリスピー野菜の飾り

「オシェトラ」キャビア、ポシェした鶏卵、クリスピーエンジェルヘア、スモークサーモン添え

ノルウェー産スモークサーモン、チャイブとレモン風味のポテトワッフル

ソテーした鴨のフォアグラ、繊細な青リンゴのロール、ハイビスカスジュースのグラッセ

フォアグララビオリとスパイシーなクリームのチキンスープ

ラトリエ風

プランチャ焼き、爪の詰め物をしたパッケリ、その濃厚なソース

緑のズッキーニのウロコをまとった天然スズキ、フェンネルのコンフィ、「ロッシュジュース」

天然ターボットのグリル、プロヴァンス風アーティチョークと繊細なジロール茸のジュ

味噌漬け、柚子風味の大根のヴルーテ

チョップ、紫玉ねぎとエスペレット唐辛子のスパイシーなコンディメント添え

リブアイ「プライム」エクストラ、新しいエシャロットのコンフィとムニエルソース

マラバール胡椒、アナポテトのロールとソテー、ショロンソース添え

クリスピーオニオンと酸味のあるジュを添えた仔牛のレバー

エレガントなタルタル、金箔添え

本日のアミューズブーシュ キャビアとキングクラブ、ロブスターのジュレと金箔で爽やかに トマト カタラーナ風トマトガスパチョ、マスタードソルベ添え フォアグラ ソテーした鴨のフォアグラ、繊細な青リンゴのロール、ハイビスカスジュースのグラッセ ギョウザ 焼きギョウザ、ブレス鶏、ネギと生姜、バラ風味の繊細なブロス ブルーロブスター プランチャ焼き、爪の詰め物をしたパッケリ、その濃厚なソース アーモンド アーモンドソルベ、軽やかなマンダリンの泡の下に チョコレートシグネチャー クリーミーなアンドアチョコレート、「オレオ」チップ、ココアソルベ添え

「ガリゲット」ストロベリー、クリームとタヒチバニラアイスクリーム、夏の終わりの赤い果実のクーリの下（2024年）

マンゴーの滑らかさ、ムースとキャラメルアイスクリーム、角切りフレッシュマンゴー

バニラ風味のアボカドホットスフレとマンジャリダークチョコレートソルベ

ココナッツウォーターとライムを-200℃で結晶化、フレッシュマンゴーのエキゾチックなエマルジョン、乾燥させた花

クリスピーなセッティング、クリーミーなマスカルポーネ、コルシカのリモンチェッロソルベのジェルの下

ウィリアン仕立ての洋梨、アラグアニチョコレート、ハチミツのセルの下

クリーミーなアンドアチョコレート、「オレオ」チップ、ココアソルベ添え