L'Atelier de Joël Robuchon

用盐和油保存的小型常见食用鱼。味道浓郁，鲜美，咸味，质地紧实。在此作为开胃菜搭配蔬菜。

来自以橡子喂养的猪的优质西班牙腌火腿。因其丰富的脂肪纹理而具有浓郁的坚果风味，入口即化。搭配烤面包配番茄。

一种用布毛巾（torchon）烹制的圆柱形鸭肝。口感顺滑，黄油般浓郁。冷食，配以黑醋栗以增加酸度对比。

一种大型甲壳类动物，以其甜美、细嫩、雪白的肉质而闻名。在此搭配温和的日本萝卜片。清爽精致的开胃菜。

一种由生蔬菜（主要是番茄）混合制成的冷汤。此版本带有加泰罗尼亚风味，并搭配辛辣的冰芥末冰沙。清爽鲜美。

都柏林湾虾（类似小龙虾）用纸包烹饪，在自身汁液中蒸熟。肉质甜美细腻，质地紧实。罗勒香气。

虾配极细脆面。用苏麻（一种酸味、柠檬味香料）和青柠调味。提供酥脆的口感和浓郁的风味。

香煎章鱼触须，配以生菜和奶油金枪鱼酱（tonnato）。章鱼口感嫩滑，带有焦香外层，搭配鲜美的鲜味酱汁。

鲜甜小龙虾肉馅意面饺。搭配浓郁的肥肝酱汁和芳香黑松露。奢华鲜美。

鱿鱼配朝鲜蓟心和西班牙风味调味料。鱿鱼口感紧实而嫩滑，可能带有红椒粉或熏火腿的风味。

鸡油菌配溏心水波蛋和浓郁的孔泰奶酪奶油酱。泥土味，奶油味，鲜美。

优质布雷斯鸡肉，以饺子形式（饺子）呈现。搭配芳香蔬菜和清淡的汤。鲜美暖胃。

大号意面管，填满鲜美馅料，顶部撒上奶酪并烤至金黄。带有泥土松露和朝鲜蓟风味。浓郁，令人愉悦的菜肴。

烤制的牛骨内部的软嫩脂肪组织，搭配酥脆面包。具有浓郁的黄油牛肉风味。搭配芥末的辛辣。

猪蹄煮至胶状嫩滑，搭配松露和奶酪面包。浓郁粘稠的质地，深邃的鲜味。

一款美食汉堡，结合了牛肉饼和一片浓郁的鸭肝。配炸薯条。经典舒适食物的奢华变奏。

小牛肉胸腺或胰腺，在平底锅上烤制。以其奶油般嫩滑的内部和酥脆的外部而闻名。温和的风味，带有芳香的月桂叶。

小型野味禽类，酿入浓郁鸭肝并糖渍。配以松露风味顺滑土豆。肉质细嫩，带有甜咸风味。

未断奶的幼羊排。肉质异常细嫩苍白，风味细腻。仅用香草调味。

鸽子酿鹅肝和蔬菜。肉质呈深色，精瘦而嫩滑，带有独特的野味。

生海鲈鱼，用清爽的柑橘腌制（类似酸橘汁腌鱼）。配以奢华鱼子酱和意面饺。新鲜酸爽。

经典尼斯沙拉的精致演绎。采用慢煮保存的金枪鱼和新鲜蔬菜。清淡咸鲜。

高品质鱼子酱配软鸡蛋和细面条。咸鲜的爆破口感的鱼子酱与奶油鸡蛋相得益彰。

腌制烟熏三文鱼配土豆华夫饼。经典搭配新鲜香草和柑橘，以平衡鱼肉的丰腴感。

香煎鸭肝，外酥内软。搭配酸甜的苹果和花香糖浆以平衡其丰腴感。浓郁果香。

清澈的鸡汤配浓郁的馅料意面。略带辛辣。温暖舒适。

餐厅招牌式烹制的意大利面。可能是简单但完美的烹饪。

优质蓝龙虾在平底锅上烤制。配以填满龙虾肉的大型意面管。甜美紧实的贝类，配浓郁酱汁。

野生海鲈鱼柳，用西葫芦片装饰成鳞片状。搭配甜味慢煮茴香。精致的白鱼菜肴。

一种备受推崇的比目鱼，肉质紧实呈白色。烤制，配朝鲜蓟和蘑菇。味道温和精致。

用发酵豆酱腌制的 असतात（Sablefish），使其甜咸可口。质地极其黄油般顺滑。配柑橘风味萝卜酱。

嫩小羊排配辛辣巴斯克辣椒和茄子。具有浓郁地中海风味的菜肴。

优质肋眼牛肉，以其丰富的油花和浓郁的风味而闻名。搭配甜味糖渍小洋葱。嫩滑多汁。

嫩煎牛柳，配芳香胡椒。搭配层叠的土豆片（安娜土豆）和番茄风味荷兰酱（Choron）。经典优雅。

小牛肝，以其温和细嫩的风味而闻名。搭配炸洋葱增加口感。浓郁，略带金属味，鲜美。

生切碎的牛排，调味后冷食。传统的法式菜肴，展示高品质新鲜肉类。口感柔软，风味十足。

厨师精选的各种奶酪。可能包括各种质地和奶源（牛、羊、山羊）。

一种来自法国比利牛斯山脉的半硬质绵羊奶酪。质地坚实，带有焦糖和坚果风味。

一种品尝菜单，包含厨师的招牌菜肴。包括开胃菜、海鲜、精选肉类主菜和甜点。完整的烹饪体验。

新鲜草莓配香草冰淇淋的甜点。覆盖着精致的蛋白霜或酱汁。甜美、果香浓郁、奶油般顺滑。

以芒果为特色的甜点，配慕斯和新鲜水果。搭配焦糖冰淇淋增加浓郁感。热带风味，顺滑。

用牛油果和香草制成的温热蓬松的蛋奶酥。搭配浓郁的黑巧克力冰沙。奶油般顺滑与苦甜风味的独特组合。

一款高科技甜点，以冷冻椰子和青柠为特色。配芒果酱。极度冰爽，清爽，富有层次感。

柠檬甜点，配脆元素和马斯卡彭奶油。搭配柠檬利口酒冰沙。酸甜，奶油般顺滑。

梨味奶油慕斯（巴伐利亚），配威廉梨酒。搭配巧克力和蜂蜜。果香浓郁，精致。

浓郁的巧克力甜点，带来多种可可质感。包含冰沙和脆片。浓郁的巧克力风味。