凤尾鱼
LES ANCHOIS
腌制凤尾鱼配茄子和红甜椒
用盐和油保存的小型常见食用鱼。味道浓郁，鲜美，咸味，质地紧实。在此作为开胃菜搭配蔬菜。
€26
≈ HK$234
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L'Atelier de Joël Robuchon
L'Atelier de Joël Robuchon
品尝份量
伊比利亚橡子火腿
LE JAMBON "IBERICO DE BELLOTA"
伊比利亚火腿配番茄烤面包
来自以橡子喂养的猪的优质西班牙腌火腿。因其丰富的脂肪纹理而具有浓郁的坚果风味，入口即化。搭配烤面包配番茄。
€29~
≈ HK$261
鹅肝
LE FOIE GRAS
鲜鹅肝“Torchon”配精致黑醋栗球
一种用布毛巾（torchon）烹制的圆柱形鸭肝。口感顺滑，黄油般浓郁。冷食，配以黑醋栗以增加酸度对比。
€39
≈ HK$352
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帝王蟹
LE CRABE ROYAL
碎帝王蟹，夹在薄切的白萝卜片之间
一种大型甲壳类动物，以其甜美、细嫩、雪白的肉质而闻名。在此搭配温和的日本萝卜片。清爽精致的开胃菜。
€49
≈ HK$442
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番茄
LA TOMATE
番茄冷汤“ à la Catalane”，配芥末冰沙
一种由生蔬菜（主要是番茄）混合制成的冷汤。此版本带有加泰罗尼亚风味，并搭配辛辣的冰芥末冰沙。清爽鲜美。
€29
≈ HK$261
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龙虾纸包烹饪
LA LANGOUSTINE PAPILLOTTE
龙虾“Langoustine”纸包烹饪，罗勒风味
都柏林湾虾（类似小龙虾）用纸包烹饪，在自身汁液中蒸熟。肉质甜美细腻，质地紧实。罗勒香气。
€59
≈ HK$532
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虾
LA CREVETTE
虾，脆天使面，苏麻籽和青柠
虾配极细脆面。用苏麻（一种酸味、柠檬味香料）和青柠调味。提供酥脆的口感和浓郁的风味。
€34
≈ HK$307
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章鱼
LE POULPE
烤章鱼，罗斯福生菜和罗马生菜配金枪鱼酱
香煎章鱼触须，配以生菜和奶油金枪鱼酱（tonnato）。章鱼口感嫩滑，带有焦香外层，搭配鲜美的鲜味酱汁。
€45
≈ HK$406
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龙虾
LA LANGOUSTINE
龙虾“Langoustine”饺子，鹅肝酱汁和松露
鲜甜小龙虾肉馅意面饺。搭配浓郁的肥肝酱汁和芳香黑松露。奢华鲜美。
€47
≈ HK$424
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鱿鱼
LES ENCORNETS
炸鱿鱼，香煎朝鲜蓟，伊比利亚风味
鱿鱼配朝鲜蓟心和西班牙风味调味料。鱿鱼口感紧实而嫩滑，可能带有红椒粉或熏火腿的风味。
€27
≈ HK$243
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鸡油菌
LES GIROLLES
鲜嫩的鸡油菌，配以水波蛋和孔泰奶酪的浓郁酱汁
鸡油菌配溏心水波蛋和浓郁的孔泰奶酪奶油酱。泥土味，奶油味，鲜美。
€39
≈ HK$352
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家禽
LA VOLAILLE
烤饺子，布雷斯鸡肉，韭葱和生姜，配精致亚洲肉汤
优质布雷斯鸡肉，以饺子形式（饺子）呈现。搭配芳香蔬菜和清淡的汤。鲜美暖胃。
€29
≈ HK$261
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意式饺子
LE MACARONI
馅料意式饺子配朝鲜蓟和松露，帕玛森芝士焗
大号意面管，填满鲜美馅料，顶部撒上奶酪并烤至金黄。带有泥土松露和朝鲜蓟风味。浓郁，令人愉悦的菜肴。
€39
≈ HK$352
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牛骨髓
L'OS A MOELLE
牛骨髓，配芥末烤面包
烤制的牛骨内部的软嫩脂肪组织，搭配酥脆面包。具有浓郁的黄油牛肉风味。搭配芥末的辛辣。
€29
≈ HK$261
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猪脚
LE PIED DE COCHON
猪脚配松露帕玛森芝士烤面包
猪蹄煮至胶状嫩滑，搭配松露和奶酪面包。浓郁粘稠的质地，深邃的鲜味。
€35
≈ HK$316
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汉堡
LE BURGER
牛肉和鹅肝汉堡，炸薯条和甜番茄酱
一款美食汉堡，结合了牛肉饼和一片浓郁的鸭肝。配炸薯条。经典舒适食物的奢华变奏。
€39
≈ HK$352
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小牛肉胸腺
LE RIS DE VEAU
“ à La Plancha”香煎小牛肉胸腺，带有月桂叶香气
小牛肉胸腺或胰腺，在平底锅上烤制。以其奶油般嫩滑的内部和酥脆的外部而闻名。温和的风味，带有芳香的月桂叶。
€49
≈ HK$442
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鹌鹑
LA CAILLE
鹌鹑酿鹅肝，焦糖化，松露土豆泥
小型野味禽类，酿入浓郁鸭肝并糖渍。配以松露风味顺滑土豆。肉质细嫩，带有甜咸风味。
€49
≈ HK$442
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奶喂小羊
L'AGNEAU DE LAIT
迷迭香风味奶喂小羊排
未断奶的幼羊排。肉质异常细嫩苍白，风味细腻。仅用香草调味。
€39
≈ HK$352
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鸽子
LE PIGEON
鸽子酿鹅肝和绿甘蓝
鸽子酿鹅肝和蔬菜。肉质呈深色，精瘦而嫩滑，带有独特的野味。
€59
≈ HK$532
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冷热开胃菜
海鲈鱼
LE BAR
秘鲁柑橘冰沙，春季饺子配奥赛特拉鱼子酱
生海鲈鱼，用清爽的柑橘腌制（类似酸橘汁腌鱼）。配以奢华鱼子酱和意面饺。新鲜酸爽。
€49
≈ HK$442
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尼斯式
LA NICOISE
油封金枪鱼配生菜心，点缀精致爽脆蔬菜
经典尼斯沙拉的精致演绎。采用慢煮保存的金枪鱼和新鲜蔬菜。清淡咸鲜。
€45
≈ HK$406
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奥赛特拉鱼子酱
LE CAVIAR OSCIETRA
“奥赛特拉”鱼子酱配水波禽蛋，烟熏三文鱼脆天使面
高品质鱼子酱配软鸡蛋和细面条。咸鲜的爆破口感的鱼子酱与奶油鸡蛋相得益彰。
€69
≈ HK$622
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烟熏三文鱼
LE SAUMON FUMÉ
挪威烟熏三文鱼，香葱柠檬风味土豆华夫饼
腌制烟熏三文鱼配土豆华夫饼。经典搭配新鲜香草和柑橘，以平衡鱼肉的丰腴感。
€49
≈ HK$442
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鹅肝
LE FOIE GRAS
香煎鸭肝，精致的青苹果卷，洛神花汁糖渍
香煎鸭肝，外酥内软。搭配酸甜的苹果和花香糖浆以平衡其丰腴感。浓郁果香。
€49
≈ HK$442
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家禽
LA POULE
鸡汤配鹅肝饺子和辣奶油
清澈的鸡汤配浓郁的馅料意面。略带辛辣。温暖舒适。
€31
≈ HK$279
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意式面食
LES SPAGHETTIS
L'Atelier 式
餐厅招牌式烹制的意大利面。可能是简单但完美的烹饪。
€39
≈ HK$352
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鱼类和肉类
蓝龙虾
LE HOMARD BLEU
在平底锅上烤制，爪子馅的Paccheri意面配其高汤
优质蓝龙虾在平底锅上烤制。配以填满龙虾肉的大型意面管。甜美紧实的贝类，配浓郁酱汁。
€89
≈ HK$802
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海鲈鱼
LE BAR
绿西葫芦鳞片下的野生海鲈鱼，茴香油封，来自Baux的“Roche Juice”
野生海鲈鱼柳，用西葫芦片装饰成鳞片状。搭配甜味慢煮茴香。精致的白鱼菜肴。
€65
≈ HK$586
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大比目鱼
LE TURBOT
烤野生大比目鱼，普罗旺斯朝鲜蓟和精致的鸡油菌在其汁液中
一种备受推崇的比目鱼，肉质紧实呈白色。烤制，配朝鲜蓟和蘑菇。味道温和精致。
€79
≈ HK$712
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黑鳕鱼
LE BLACK COD
味噌腌制，柚子风味白萝卜浓汤
用发酵豆酱腌制的 असतात（Sablefish），使其甜咸可口。质地极其黄油般顺滑。配柑橘风味萝卜酱。
€59
≈ HK$532
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奶喂小羊
L'AGNEAU DE LAIT
排骨，配紫茄子和埃斯佩莱特辣椒的辛辣调味
嫩小羊排配辛辣巴斯克辣椒和茄子。具有浓郁地中海风味的菜肴。
€65
≈ HK$586
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肋眼牛排
LA NOIX D'ENTRECOTE
肋眼“Prime”特级，新洋葱糖渍和法式黄油煎
优质肋眼牛肉，以其丰富的油花和浓郁的风味而闻名。搭配甜味糖渍小洋葱。嫩滑多汁。
€89
≈ HK$802
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牛柳
LE FILET DE BOEUF
配马达加斯加胡椒，安娜土豆卷煎至金黄，霍龙酱
嫩煎牛柳，配芳香胡椒。搭配层叠的土豆片（安娜土豆）和番茄风味荷兰酱（Choron）。经典优雅。
€89
≈ HK$802
0
小牛肝
LE FOIE DE VEAU
小牛肝配脆洋葱和其酸甜汁
小牛肝，以其温和细嫩的风味而闻名。搭配炸洋葱增加口感。浓郁，略带金属味，鲜美。
€54
≈ HK$487
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腹肉牛排
L'ONGLET
精致鞑靼，金箔
生切碎的牛排，调味后冷食。传统的法式菜肴，展示高品质新鲜肉类。口感柔软，风味十足。
€49
≈ HK$442
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奶酪
厨师精选的奶酪
the selection of fine cheeses by the Chef
厨师精选的各种奶酪。可能包括各种质地和奶源（牛、羊、山羊）。
€20
≈ HK$180
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贝洛克修道院的羊奶酪
Tomme de Brebis de L'Abbaye de Belloc
一种来自法国比利牛斯山脉的半硬质绵羊奶酪。质地坚实，带有焦糖和坚果风味。
€20
≈ HK$180
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“探索”菜单
“探索”菜单
MENU « DECOUVERTE »
当季开胃小点
鱼子酱和帝王蟹，配以清爽的龙虾冻和金箔
番茄冷汤“ à la Catalane”，配芥末冰沙
鹅肝香煎鸭肝，精致的青苹果卷，洛神花汁糖渍
饺子烤饺子，布雷斯鸡肉，韭葱和生姜，配精致的玫瑰风味肉汤
蓝龙虾在平底锅上烤制，爪子馅的Paccheri意面配其高汤
杏仁冰沙配清淡的橘子泡沫
招牌巧克力奶油安多巧克力，“奥利奥”脆片配可可冰沙
一种品尝菜单，包含厨师的招牌菜肴。包括开胃菜、海鲜、精选肉类主菜和甜点。完整的烹饪体验。
€229~
≈ HK$2,065
甜点菜单
蛋白霜之纱
LE VOILE DE MERINGUE
“Gariguette”草莓配奶油和塔希提香草冰淇淋，配2024年夏末红果酱
新鲜草莓配香草冰淇淋的甜点。覆盖着精致的蛋白霜或酱汁。甜美、果香浓郁、奶油般顺滑。
€21
≈ HK$189
0
芒果芒果
LE MANGO-MANGO
芒果浓郁慕斯配焦糖冰淇淋，新鲜芒果丁
以芒果为特色的甜点，配慕斯和新鲜水果。搭配焦糖冰淇淋增加浓郁感。热带风味，顺滑。
€21
≈ HK$189
0
牛油果
L'AVOCAT
牛油果热舒芙蕾，香草风味，配曼加里黑巧克力冰沙
用牛油果和香草制成的温热蓬松的蛋奶酥。搭配浓郁的黑巧克力冰沙。奶油般顺滑与苦甜风味的独特组合。
€21
≈ HK$189
0
椰子
LA NOIX DE COCO
椰子水和青柠在-200°C下结晶，配新鲜芒果异域风味乳液和脱水花粉
一款高科技甜点，以冷冻椰子和青柠为特色。配芒果酱。极度冰爽，清爽，富有层次感。
€21
≈ HK$189
0
柠檬
LE CITRON
酥脆外壳，马斯卡彭奶油，果冻和科西嘉柠檬冰沙
柠檬甜点，配脆元素和马斯卡彭奶油。搭配柠檬利口酒冰沙。酸甜，奶油般顺滑。
€21
≈ HK$189
0
梨
LA POIRE
威廉姆酒炖梨，阿拉瓜尼巧克力，蜂蜜脆片
梨味奶油慕斯（巴伐利亚），配威廉梨酒。搭配巧克力和蜂蜜。果香浓郁，精致。
€21
≈ HK$189
0
招牌巧克力
LE CHOCOLAT SIGNATURE
奶油安多巧克力，“奥利奥”脆片配可可冰沙
浓郁的巧克力甜点，带来多种可可质感。包含冰沙和脆片。浓郁的巧克力风味。
€21
≈ HK$189
0
餐牌到此為止
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