L'Arpaon

ケイジャンスパイスで味付けした軽い天ぷら衣で揚げたオニオンリング。カリカリで風味豊かで、クリーミーな「クリーミーデラックス」ソースを添えて提供されます。食前酒としてシェアするのに最適です。

チュニジア料理に典型的な、揚げた小さなサンドイッチ。ツナ、ピリ辛のハリッサ、爽やかな風味のコンフィレモンで満たされています。地中海の風味豊かな一口です。

新鮮なタラゴンで調理した白いんげん豆。ブリオッシュを添え、ヘーゼルナッツ風味のサバイヨン（泡状ソース）をかけます。甘さとクリーミーな食感を組み合わせた前菜です。

細かく刻んで味付けした生の牛肉。酸味のためにキンカン、食感のためにカシューナッツ、そしてチリオイルで飾られています。エキゾチックな風味でアレンジされたクラシックな一品です。

グリルした手長エビを串焼きにして提供。アンバ（発酵マンゴー調味料）のマヨネーズを添え、スモークソルトで味付け。海の風味とフルーティーな味わいの料理です。

タジン風に煮込んだ仔牛のラグーを詰めたパイ生地のパイ。甘じょっぱい味のためにプルーンとアーモンドで調理されています。フランスのサクサク感とモロッコのスパイスの組み合わせ。

新鮮なリコッタチーズとレモンを詰めたパスタ。カリカリのクルミと行者ニンニクのペスト（繊細なニンニク風味の野生植物）を添えて提供されます。香りの良い軽いベジタリアン料理です。

フルーティーでナッツのような風味の、加熱圧搾タイプのスイスチーズ。クラシックで洗練された甘じょっぱい組み合わせのために、オレンジマーマレードを添えて提供されます。

温かいエスプレッソコーヒーをかけたヘーゼルナッツアイスクリームのボールで構成されるイタリアのデザート。ホイップクリームがトッピングされています。温かいものと冷たいもの、コーヒーとヘーゼルナッツの組み合わせは絶品です。

滑らかなバニラ風味のクリームを詰めたシュー生地。流れるようなキャラメルと食感のためのピーカンナッツで飾られています。グルメで食感のあるデザートです。