L’Apibo

Name: L’Apibo
Address: 31 Rue Tiquetonne, 75002 Paris, France, パリ
Price range: €15 - €60

注記 • アレルギーをお持ちのお客様は、お知らせください！ • 価格はすべてユーロ表記、税金とサービス料込みです。 • すべての肉はヨーロッパ共同体産です。

★ 4.7 (1,173) $$Moderate 📍 31 Rue Tiquetonne, 75002 Paris, France

コースメニュー

2皿コース

Menu en 2 services

前菜 + 主菜または主菜 + デザート

お好きな料理2品（前菜と主菜、または主菜とデザート）を選べるセットメニュー。満足感がありながらも軽い食事に最適です。

€37 ≈ ¥6,704

3皿コース

Menu en 3 services

前菜 + 主菜 + デザート

お好きな前菜、主菜、デザートを1品ずつ選べるフルコース。シェフの料理を堪能するのに最適な体験です。

€49 ≈ ¥8,878

ベジタリアンメニュー

Menu Végétarien

ご要望に応じて。シェフがベジタリアンメニューを作成します。

ご要望に応じてシェフが作成する、肉や魚を使わないベジタリアンメニュー。季節の野菜を活かしています。

おまかせコース

Menu Carte blanche

5皿コース。シェフがお客様のためにメニューを作成します。

シェフのおまかせで楽しむ5皿のテイスティングメニュー。サプライズに満ちたフルコース体験です。

€60 ≈ ¥10,871

まずはこちらから...

前菜

シェアプレート

L’Assiette à partager

イタリア産シャルキュトリーの盛り合わせ...

イタリア産シャルキュトリーの盛り合わせを木製プレートで提供。アペリティフや前菜に最適です。風味豊かで楽しい一品。

€15 ≈ ¥2,718

パーフェクトエッグ

L’Oeuf Parfait

アスパラガスのベルーテ、パン粉、燻製ベーコン、パルメザンチーズの削り節...

低温（64℃）で調理した卵。白身は柔らかく、黄身はクリーミーです。アスパラガスのベルーテを添え、パルメザンチーズと燻製ベーコンをトッピング。

グリーンアスパラガス

Les Asperges Vertes

（メニューに+3€）ブランチ、柑橘系のムースリーヌ、エシャロット醤油、ブラッドオレンジのセグメント...

茹でたグリーンアスパラガスを、軽い柑橘系のソースで提供。季節の食材を活かしたフレッシュで野菜中心の料理です。

カニ

Le Tourteau

味付けした身、ポロネギ、フレッシュハーブ、セロリ、スイバソース...

カニの身をフレッシュな野菜とハーブで調理し、スイバの酸味のあるソースで風味付け。繊細で磯の香り。

仔牛のトンナート風

Le Vittelo Tonnato

仔牛、ツナソース、ケッパー、タッジャスケオリーブ、ピクルス...

薄切りの冷たい仔牛肉を、クリーミーなツナとケッパーのソースで覆った、イタリアのクラシックな一皿。柔らかく風味豊かです。

本日のリゾット

Le Risotto du moment

...

ブイヨンでじっくり煮込んだクリーミーなイタリア産リゾット。市場の食材とシェフのインスピレーションに応じてレシピは定期的に変更されます。

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主菜

スズキ

Le Bar

フィレ、黒米、青紫蘇、スモークパプリカソース...

皮目を焼いたスズキのフィレ（白身で繊細な肉質）を、黒米と共に提供。スモークパプリカ風味のソースで風味豊かに仕上げています。

本日の鮮魚

La Pêche du moment

入荷状況と季節に応じて...

その日の仕入れ状況に応じて厳選された新鮮な魚。シェフのインスピレーションと季節に合わせて調理されます。

豚肉

Le Cochon

オーブンで8時間コンフィ、サツマイモのムースリーヌ、人参、セロリ、玉ねぎ...

豚肉を8時間かけてゆっくりと調理し、とろけるような食感に仕上げました。甘みのあるサツマイモのピューレと根菜を添えています。

仔羊肩肉のコンフィ

L’Epaule D’Agneau

コンフィ、クリーミーなポレンタ、季節の野菜、タッジャスケオリーブ...

長時間オーブンでコンフィにした仔羊肩肉は非常に柔らかく風味豊かです。クリーミーなポレンタとオリーブを添えて地中海風に。

鶏肉料理

La Volaille

ローストしたスプリーム、ファルスを詰めたバロティーヌ、カリフラワー、ソラマメ、グリルしたトウモロコシ、還元ソース...

鶏肉を2種類の調理法（ローストとファルス詰め）で提供。様々な野菜と濃厚な肉汁を添えています。心温まるテクニカルな一品。

最後に...

デザート

スフレ

Le Soufflé

本日の...

オーブンから出したての、温かくエアリーなデザート。その時のインスピレーションによって香りが変わります。

レモン

Le Citron

クレーム、バジルとタラゴン、柑橘類、メレンゲ...

レモンを主役にしたフレッシュなデザート。クリーム状で、芳香のあるハーブとサクサクした食感を組み合わせています。酸味があり軽やか。

ババ

Le Baba

ラム酒風味、季節のフルーツのミネストローネ、シャンティクリーム...

伝統的にラム酒シロップを染み込ませたスポンジケーキ。フレッシュフルーツとシャンティクリームを添えて提供されます。

チョコレート

Le Chocolat

デクリネゾン、ガナッシュ、クリーミーなムース、カカオニブのチュイル、チョコレートのサブレ...

ムース、ガナッシュ、サクサクしたビスケットなど、複数の食感を駆使したチョコレートプレート。濃厚で贅沢な味わい。

熟成チーズ

Les fromages affinés

「フェルメット・モンオルゲイユ」より（メニューに+3€）

評判の良いチーズ専門店から厳選された熟成チーズ。デザートの代わりまたは追加として提供されます。

メニューの最後

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お店情報

★

4.7

Google Mapsの評価1,173件

$$ Moderate

📍 31 Rue Tiquetonne, 75002 Paris, France

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