L’Apibo

Menú que incluye dos platos a elegir de la carta (entrante y plato, o plato y postre). Ideal para una comida completa pero ligera.

Menú completo que incluye un entrante, un plato y un postre a elegir de la carta. La experiencia ideal para descubrir la cocina del chef.

Menú sin carne ni pescado, elaborado por el chef bajo petición. Realza las verduras de temporada.

Menú degustación en 5 pasos donde se deja rienda suelta a la inspiración del chef. Una experiencia sorpresa completa.

Surtido de embutidos italianos presentados en una tabla, ideal para compartir como aperitivo o entrante. Sabroso y convivial.

Huevo cocido a baja temperatura (64°C) para una clara tierna y una yema cremosa. Servido con un velouté de espárragos y guarnición de parmesano y panceta ahumada.

Espárragos verdes cocidos en agua, servidos con una ligera salsa de cítricos. Un plato fresco y vegetal que realza el producto de temporada.

Carne de cangrejo de roca preparada con verduras frescas y hierbas, realzada por una salsa ácida de acedera. Fino y yodado.

Plato clásico italiano compuesto de finas lonchas de ternera fría napadas con una cremosa salsa de atún y alcaparras. Tierno y rico en sabor.

Arroz italiano cremoso cocido lentamente en caldo. La receta cambia regularmente según los productos del mercado y la inspiración del chef.

Filete de lubina (pescado de carne blanca y fina) a la plancha, acompañado de arroz integral negro. Realzado por una salsa perfumada con pimentón ahumado.

Pescado fresco seleccionado el mismo día según las llegadas. Preparado según la inspiración del chef y la temporada.

Carne de cerdo cocida muy lentamente (8h) para una textura que se deshace en la boca. Servida con un puré suave de boniato y verduras de raíz.

Paleta de cordero confitada largamente, muy tierna y sabrosa. Acompañada de una polenta cremosa y aceitunas para un toque mediterráneo.

Ave preparada de dos maneras (asada y rellena), servida con verduras variadas y un jugo de carne concentrado. Un plato reconfortante y técnico.

Postre caliente y aireado, servido recién salido del horno. El aroma varía según la inspiración del momento.

Postre fresco centrado en el limón en forma de crema, combinado con hierbas aromáticas y un toque crujiente. Ácido y ligero.

Bizcocho esponjoso tradicionalmente empapado en un sirope de ron. Servido con frutas frescas y nata montada.

Plato todo chocolate explorando varias texturas: mousse, ganache y bizcocho crujiente. Intenso y goloso.

Selección de quesos curados procedentes de una quesería de renombre. Servido como alternativa o complemento al postre.