L’amalgame

グリルしたパプリカとトマトを使ったチュニジアの前菜。刻んでオリーブオイルとニンニクで味付け。とろけるような食感とわずかにスモーキーな風味。パンのクラッカー添え。

季節の生野菜サラダ（通常トマト、キュウリ、コーン）とマヨネーズがかかったゆで卵。ビストロの定番の前菜、フレッシュでシンプル。

オイルマリネした魚のフィレ、塩味がありとろけるような食感、または様々な野菜を使った温かいポタージュ。ニシンは濃厚な海の風味、スープはまろやかで心地よい。

クラシックデザート：クリーミーでバニラ風味のカスタードプリン、または甘くてフルーティーなアップルパイのスライス。

タルトタタン。果物をバターと砂糖でキャラメリゼしてから焼いた逆さまのタルト。上部はカリカリの生地、下部はとろけるようなリンゴ。温かい状態で提供。

チョコレートの個々菓子。とろけるような中心部または非常に柔らかい食感。カカオリッチで濃厚でクリーミーなテクスチャー。

北アフリカのペストリーの盛り合わせ。アーモンド、蜂蜜、オレンジブロッサムウォーターをベースにしたものが多い。非常に甘く、様々な食感（カリカリ、サブレ）。お茶によく合う。

食欲をそそる食前酒。アニス系のお酒（リカール、パスティス）や酒精強化ワイン（ポート、マティーニ）が含まれる。

食後に提供される強いアルコール。ブドウのブランデー（コニャック）、リンゴのブランデー（カルヴァドス）、またはミントリキュール（ゲット27）が含まれる。

甘い炭酸飲料（ソーダ）またはフルーツジュース。爽やかでノンアルコール。

天然炭酸ミネラルウォーター。わずかに塩味があり、きめ細やかな泡。消化を助ける。

無炭酸ミネラルウォーター。ニュートラルな味で爽やか。

温かいお茶のグラス。通常、ミントティーで砂糖を入れて提供。甘く香りが良い。

4人分のお茶（しばしばミントティー）の大きなティーポット。温かい状態で提供。

エスプレッソコーヒー（ブラックまたはデカフェ）。濃厚で温かく、小さなカップで提供。

南フランス産の辛口ロゼワイン。フルーティーで淡い色合い、爽やか。グリル料理やスパイシーな料理によく合う。

モロッコのグリワイン（白ワイン）、非常に淡く軽やか。ロゼに近く、辛口で爽やか。クスクスによく合う。

モロッコの赤ワイン。柔らかくフルーティーで、スパイシーなノートがある。肉料理やタジン鍋によく合う。

ワイン（しばしばチュニジア産）、しっかりとした構造とアロマティック。濃厚な地中海料理によく合う。

ボルドー地方の赤ワイン。タンニンがありバランスが良い。赤肉によく合うクラシック。

ロワール渓谷の赤ワイン（カベルネ・フラン種）。フレッシュで、赤い果実や時にはピーマンのアロマがある。

ローヌ渓谷の赤ワイン。豊かでスパイシー、温かみがある。ソース料理に最適。

クラシックなラガーブロンドビール。軽やかで黄金色、爽やかでわずかな苦味がある。

フランスのブロンドラガービール（クローネンブルグ 1664）。モルトとわずかにフローラルな風味。爽やか。

フランスの高級スパークリングワイン。きめ細やかな泡とエレガントな味わい。お祝いに。

蒸したセモリナ粉を使った伝統的な料理。ゆっくりローストした子羊（メシュイ）とスパイスの効いたブイヨンで煮込んだ野菜と共に提供。肉は柔らかく風味豊か。

牛肉の肩バラ肉を使ったクスクス。長時間煮込んだゼラチン質で柔らかい塊。セモリナと野菜添え。

2本のビーフブロシェット添えクスクス。肉のグリルした風味がセモリナの甘さと対照的。

地鶏のロースト添えクスクス。白い肉は柔らかく、皮は黄金色。

3本のスパイシーなソーセージ（牛肉と羊肉）添えクスクス。料理にピリッとした豊かな風味を加える。

提供される肉の中から2種類の肉を選べるクスクス。様々な味を楽しみたい方に最適。

クスクスの最も充実したバージョン。通常、すべての肉（ラム、鶏肉、メルゲーズ、ミートボール）の盛り合わせが含まれる。非常にボリュームがある。

魚（タラ）添えクスクス。白身魚のフィレを使用。肉バージョンよりも軽く、繊細な味わい。

肉なしクスクス。セモリナと野菜（ニンジン、ズッキーニ、カブ、ひよこ豆）たっぷりのブイヨンが特徴。

赤身で柔らかい牛肉の塊をグリルしたもの。濃厚な肉の風味。温かい状態で提供。

串に刺してグリルした牛肉の塊。外側は柔らかく、わずかに焦げ目がついている。

グリルした子羊の小さなチョップ。ジューシーで風味豊かな肉。骨付きなので手で持って食べる。

ラムチョップの盛り合わせをローストしたもの。非常に柔らかく洗練された肉。

地鶏の1/4または半羽をオーブンでローストしたもの。皮はパリパリ、肉はジューシー。

グリルした赤いスパイシーソーセージ。クミンと唐辛子のピリッとした風味。

カットして店内で揚げたポテト。カリカリで黄金色。

スパイスの効いた土鍋でゆっくり煮込んだ野菜。とろけるような食感と芳香。

プレーンまたは軽く味付けされたご飯またはパスタのポーション。付け合わせとして提供。