L'Aile ou la Cuisse

自家製コールドカットとシャルキュトリーのセレクション。通常、パンとピクルスと共に提供されます。

ラメキンで焼いた卵、フレッシュクリーム添え。クリーミーで濃厚な食感。

マッシュルームのフォレスティエールソースをかけたオーブン焼き卵。風味豊かでクリーミー。

グリルした鶏手羽元、甘辛いキャラメル風味のグレーズ。

マリネした非常に薄い生の牛肉のスライス。オリーブオイル、レモン、パルメザンチーズの削り節と共に提供されることが多い。

ロメインレタス、クルトン、パルメザンチーズ、クリーミーなシーザードレッシングのシーザーサラダ、鶏肉添え。

テリーヌにした鴨またはガチョウのフォアグラ。冷製で提供され、甘みのある玉ねぎのコンフィを添えて。

霜降りで柔らかい牛肉の塊を完璧にグリル。風味豊か。

骨付きの印象的なビーフステーキ、ジューシーで非常に風味豊か。赤身肉愛好家に最適です。

フォアグラを乗せた柔らかいリブロースステーキ。牛肉の力強さとフォアグラの濃厚さを両立。

骨付きの柔らかい仔牛の塊を、繊細なグリル風味にロースト。

ローストした仔牛のリブ。とろけるような風味豊かな肉。

骨抜きグリルした鶏もも肉。ジューシーで風味豊かな赤身肉。

平たくしてパン粉をつけ、黄金色にカリッと揚げる（シュニッツェル風）。

ローストした骨髄を乗せたリブロースステーキ。料理に脂肪の豊かさとクリーミーさを加えます。

グリルしたラムチョップ。柔らかい肉に特徴的な風味が豊か。

粗挽き胡椒のスパイシーソースを添えた、厚切りのビーフステーキ。

スパイスで煮込んだピーマンとトマトの煮込み料理、ポーチドエッグ入り。わずかにスパイシー。

スパイスで味付けしたひき肉とマッシュルームを添えたひよこ豆のピューレ。

グリルした鴨のフォアグラフィレ、ロゼに焼き上げ、オレンジの甘酸っぱいソースを添えて。

パン粉をつけて揚げたカリフラワーの小花。外はカリッと、中は柔らかい。

2種類の詰め物またはソースのラビオリ盛り合わせ。

熱々のフォアグラのカツレツ。フライパンで焼き、とろけるような濃厚さ。

北アフリカ料理風のスパイスでグリルしたスパイシーな牛肉またはラムのソーセージ。

ローストした骨髄。トーストしたパンに塩の花を添えて。

炎でグリルした1/4羽のローストチキン、皮はカリッと、肉はジューシー。

炎でグリルしたローストチキン 1/2羽、ボリュームたっぷり。

丸ごとローストした若い小鳥。非常に繊細な肉。

ブリオッシュバンズに伝統的なトッピングを乗せたクラシックビーフバーガー。

溶けたチーズを乗せたビーフバーガー。

パネまたはグリルした鶏むね肉のバーガー。

マッシュルームクリームソースを添えた仔牛のカツレツ、ノルマンディー風。