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L'Affable

★ 4.6 (783) 📍 10 Rue de Saint-Simon, 75007 Paris, France

本日のメニュー

ランチコース
FORMULE DÉJEUNER
前菜 + メイン または メイン + デザート
お好みに合わせて選べる2皿のランチコース：前菜とメイン、またはメインとデザート。市場の料理を試すのに最適です。
€38 ≈ ¥6,885

前菜

レンズ豆 / シェーブルチーズ / 豚肉
LENTILLES / CHÈVRE / COCHON
緑レンズ豆のカプチーノ、シェーブルチーズのシャンティ、ベーコンチップス
緑レンズ豆のカプチーノ風と、シェーブルチーズのシャンティのまろやかさを組み合わせた前菜。ベーコンチップスがカリカリとした塩味をプラスします。
€19 ≈ ¥3,442
卵 / 椎茸 / サツマイモ
OEUF / SHIITAKÉ / PATATE DOUCE
完璧な卵、椎茸、ヘーゼルナッツ、西洋ワサビ、サツマイモの泡、グラナ・パダーノチーズすりおろし
低温調理で黄身を流れるように仕上げた卵、椎茸、サツマイモの軽いムース添え。西洋ワサビ、グラナ・パダーノチーズすりおろし、ヘーゼルナッツで風味豊かに。
€22 ≈ ¥3,986
ホタテ / ビーツ / そば粉
SAINT-JACQUES / BETTERAVES / SARRASIN
ホタテのカルパッチョ、ビーツのタルタル、そば粉のチュイル、蜂蜜＆カラマンシー
生のホタテの薄切りとビーツのタルタル。そば粉のチュイルが食感を加え、蜂蜜とカラマンシーが甘酸っぱさのバランスをとります。
€26 ≈ ¥4,711
フォアグラ / 洋梨 / キノコ
FOIE GRAS / POIRE / CHAMPIGNON
ポワレしたフォアグラとキノコ、ポシェした洋梨、エマルジョン
濃厚でとろけるようなポワレしたフォアグラに、キノコと甘みのあるポシェした洋梨を添えました。全体を軽いエマルジョンでまとめています。
€30 ≈ ¥5,435
スパイスケーキ / カボチャ / アガスターシェ
PAIN D'ÉPICES / BUTTERNUT / AGASTACHE
スパイスケーキのムース、ブツ切りとカボチャのアイスクリーム、クランブル、アガスターシェ
スパイスケーキのムースと、角切りとアイスクリームにしたカボチャを組み合わせたオリジナルデザート。クランブルとアガスターシェで爽やかさをプラス。
€18 ≈ ¥3,261
グリーンピース / スモークウナギ / ミント
PETIT POIS / ANGUILLE FUMÉE / MENTHE
グリーンピースの春らしい甘さと、スモークしたウナギの風味を組み合わせたフレッシュな前菜。ミントが爽やかなハーブの香りを添えます。
€24 ≈ ¥4,348
牛肉 / ゴマ / ジャガイモ
BOEUF / SÉSAME / POMME DE TERRE
牛肉の調理（おそらく生またはマリネ）、ゴマ風味、ジャガイモ添え。
€22 ≈ ¥3,986
アスパラガス / 卵 / ポン酢
ASPERGE / OEUF / PONZU
アスパラガスと卵、日本の柑橘を使ったポン酢ソースで酸味と旨味をプラス。
€24 ≈ ¥4,348
アサリ / ディル / ヘーゼルナッツ
COUTEAUX / ANETH / NOISETTE
アサリ（貝類）にディルと砕いたヘーゼルナッツを加えて食感をプラス。
€19 ≈ ¥3,442
トマト / バジル / スカモルツァ
TOMATE / BASILIC / SCARMORZA
トマトとバジルの組み合わせ、スモークしたイタリアのフィラータチーズ、スカモルツァ添え。
€18 ≈ ¥3,261

メイン

仔牛の胸腺肉 / パースニップ / ホワイトチョコレート
RIS DE VEAU / PANAIS / CHOCOLAT BLANC
カリッとした仔牛の胸腺肉、ホワイトチョコレート風味のパースニップピューレ、仔牛のジュ
黄金色にカリッと揚げた仔牛の胸腺肉、パースニップのピューレとホワイトチョコレート風味。濃厚な仔牛のジュを添えて。
€49 ≈ ¥8,878
ウズラ / カボチャ / マロン
CAILLE / COURGE / MARRON
ローストしたウズラ、カボチャのムースリーヌ、マロンのコンディメント、カボチャとヌガティーヌ
ローストしたウズラをバタフライカットにし、カボチャのムースリーヌとマロンを添えました。ヌガティーヌが食感をプラスします。
€34 ≈ ¥6,160
タラ / カリフラワー / ピーナッツ
CABILLAUD / CHOU-FLEUR / CACAHUÈTE
バターローストしたタラ、カリフラワーのピューレとすりおろし、ピーナッツチュイルとキャラメル風味のシュシュ
バターローストしたタラの背の部分に、カリフラワーのピューレと生のすりおろしを添えました。ピーナッツの要素（チュイルとシュシュ）が独創的でカリカリした風味を加えます。
€36 ≈ ¥6,522
牛肉 / ひよこ豆 / ヨーグルト
BOEUF / POIS CHICHE / YAOURT
フランス産牛フィレ肉、ひよこ豆のピューレ、ヨーグルトのコンディメント、カシューナッツとライム
柔らかい牛フィレ肉にひよこ豆のピューレとヨーグルトソースを添え、カシューナッツとライムの香りをプラス。
€38 ≈ ¥6,885
ポレンタ / 赤ワイン / キノコ
POLENTA / VIN ROUGE / CHAMPIGNON
コンテポレンタ、キノコのブルゴーニュ風煮込み
コンテチーズでクリーミーに仕上げたポレンタ、赤ワインでブルゴーニュ風に煮込んだキノコのラグー添え。濃厚で心温まる一品です。
€28 ≈ ¥5,073
仔牛の胸腺肉 / ムスロン（小型キノコ） / フロマージュブラン
RIS DE VEAU / MOUSSERON / FROMAGE BLANC
仔牛の胸腺肉とムスロン（小型キノコ）、フロマージュブランで爽やかさとクリーミーさをプラス。
€49 ≈ ¥8,878
牛肉 / ピーマン / ラズベリー
BOEUF / POIVRON / FRAMBOISE
ピーマンの風味とラズベリーのフルーティーな酸味を組み合わせた牛肉料理で、独創的な味のコントラストを演出。
€38 ≈ ¥6,885
タラ / トマト / ナス
CABILLAUD / TOMATE / AUBERGINE
タラ、地中海野菜、トマト、ナス添え。
€36 ≈ ¥6,522
ラム / カリフラワー / ベイリーズ
AGNEAU / CHOU FLEUR / BAILEY'S
ラム肉とカリフラワー、ベイリーズリキュールを使った驚きの風味。
€34 ≈ ¥6,160
スペルト小麦 / ズッキーニ / アーモンド
ÉPEAUTRE / COURGETTE / AMANDE
古代穀物であるスペルト小麦とズッキーニを主役にした一品、アーモンドの食感を添えて。
€28 ≈ ¥5,073

デザート

チーズ
FROMAGES
「マリー＝アンヌ・カンタン」氏による熟成
マリー＝アンヌ・カンタン氏が熟成させた厳選チーズの盛り合わせ。
€18 ≈ ¥3,261
リンゴ / ブリオッシュ / トンカ
POMME / BRIOCHE / TONKA
トンカ豆風味のポシェリンゴ、キャラメル、ブリオッシュフレンチトースト風シフォン
トンカ豆風味のポシェしたリンゴを使ったデザート、キャラメルとフレンチトースト風のエマルジョン添え。
€15 ≈ ¥2,718
マドレーヌ / クレマンティーヌ / マロン
MADELEINE / CLÉMENTINE / MARRONS
マドレーヌ、クレマンティーヌ、スパイスのジュレ、マロンアイスクリーム
伝統的なマドレーヌにクレマンティーヌ、スパイスのジュレ、冬の風味のマロンアイスクリームを添えて。
€16 ≈ ¥2,899
絶品チョコレートのスフレ
L'INCONTOURNABLE SOUFFLÉ AU CHOCOLAT
バニラ風味の無糖ホイップクリーム
温かくふわふわのチョコレートスフレ、バニラ風味の無糖ホイップクリーム添え。カカオの濃厚さを和らげます。
€16 ≈ ¥2,899
自家製アイスクリーム＆ソルベセレクション
SÉLECTION «GLACES & SORBETS MAISON»
自家製アイスクリームとソルベをお選びいただけます。
€6 ≈ ¥1,087
イリ・フロタント / パッションフルーツ / キャラメル
ÎLE FLOTTANTE / PASSION / CARAMEL
メレンゲとカスタードクリームの定番デザートを、パッションフルーツの酸味とキャラメルでアレンジ。
€14 ≈ ¥2,537
ルバーブ / イチゴ / ジャスミン
RHUBARBE / FRAISE / JASMIN
ルバーブとイチゴを組み合わせたフルーティーなデザート、ジャスミンのフローラルな香りを添えて。
€15 ≈ ¥2,718

メニューの最後

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お店情報

★
4.6
Google Mapsの評価783件
📍 10 Rue de Saint-Simon, 75007 Paris, France
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