L'Affable

قائمة غداء تقدم وجبة من طبقين حسب الاختيار: مقبلات وطبق رئيسي، أو طبق رئيسي وحلوى. مثالية لاكتشاف مطبخ السوق.

مقبلات تجمع بين قوام العدس الأخضر من بوي المحضر على طريقة الكابتشينو وحلاوة كريمة مخفوقة بالجبن المعز، ورقائق لحم الخنزير تضيف لمسة مقرمشة ومالحة.

بيضة مطبوخة بدرجة حرارة منخفضة لصفار سائل، تقدم مع فطر شيتاكي ورغوة خفيفة من البطاطا الحلوة. معززة بالفجل وجبن كومتي مبشور والبندق.

شرائح رقيقة من الاسقلوب النيء تقدم مع تارتار البنجر. رقاقة الحنطة السوداء تضيف القرمشة، بينما يقدم العسل والكالامانسي توازنًا بين الحلو والحامض.

كبدة بط مقلية غنية وذائبة، تقدم مع فطر وكمثرى مسلوقة لإضفاء لمسة حلوة. كل ذلك مرتبط بمستحلب خفيف.

تكوين أصلي حول خبز الزنجبيل على شكل موس والقرع العسلي المقدم كمكعبات وآيس كريم. مزين بفتات وأنغوستورا لإضفاء الانتعاش.

مقبلات منعشة تجمع بين حلاوة البازلاء الربيعية وطعم الأنقليس المدخن. النعناع يضيف لمسة عشبية منعشة.

تحضير لحم بقري (ربما نيء أو متبل) معزز ببذور السمسم ومصحوب بالبطاطس.

هليون يقدم مع البيض، مصحوب بصلصة بونزو بالحمضيات اليابانية لإضفاء لمسة منعشة وأومامي.

محار بحري (رخويات) محضر بالشبت الطازج والبندق المفروم لإضفاء القرمشة.

مزيج من الطماطم والريحان، يقدم مع جبنة السكامورزا، وهي جبنة إيطالية ذات عجينة ممدودة مدخنة قليلاً.

مخ عجل ذهبي ومقرمش، يقدم مع هريس جزر أبيض مفاجئ بنكهة الشوكولاتة البيضاء. مصحوب بمرق عجل مركز.

سمان مشوي مفتوح على شكل فراشة، يقدم مع هريس قرع عسلي وكستناء. حلوى النوجا تضيف قوامًا مقرمشًا.

صدر سمك قد مشوي بالزبدة، يقدم مع هريس قرنبيط وقرنبيط نيء مبشور. عناصر الفول السوداني (رقاقة وكراميل) تضيف لمسة أصلية ومقرمشة.

شريحة لحم بقري طرية تقدم مع هريس الحمص وصلصة زبادي منعشة. مزينة بالكاجو ولمسة من الليمون الأخضر.

بولينتا كريمية غنية بجبنة كومتي، تقدم مع يخنة فطر مطبوخة بالنبيذ الأحمر على طريقة البورغينيون. طبق غني ومريح.

مخ عجل يقدم مع فطر صغير (فطر الحقول الصغير) ولمسة من الجبن الأبيض لإضفاء الانتعاش والقوام الكريمي.

طبق لحم بقري يجمع بين نكهة الفلفل وحموضة التوت الفاكهية لخلق تباين أصلي في النكهات.

سمك القد يقدم مع خضروات البحر الأبيض المتوسط الكلاسيكية، الطماطم والباذنجان.

لحم ضأن يقدم مع قرنبيط، محضر بلمسة مفاجئة من ليكير بيليز.

طبق يبرز القمح القديم (الحبوب القديمة) والكوسا، مزين باللوز لإضفاء القرمشة.

تشكيلة أجبان عالية الجودة معتقة من قبل منزل ماري آن كانتين.

حلوى تعتمد على التفاح المسلوق بنكهات حبوب التونكا، تقدم مع كراميل ومستحلب خفيف على طريقة خبز التوست الفرنسي.

مادلين تقليدية تقدم مع كليمنتين طازجة، جل متبل بالبهارات، وآيس كريم كستناء بنكهات شتوية.

سوفليه شوكولاتة ساخن ورقيق، يقدم مع كريمة مخفوقة بالفانيليا غير محلاة لموازنة غنى الكاكاو.

اختيار من الآيس كريم والسوربيه المحضر في الموقع.

الكلاسيكية من بياض البيض المخفوق على الكاسترد، مع لمسة منعشة من فاكهة الباشن والكراميل.

حلوى فاكهية تجمع بين الراوند والفراولة، معطرة برقة بنفحات الياسمين الزهرية.