La Table des Anges

クリーミーな栗かぼちゃのポタージュを、軽いコーヒーの泡を添えてカプチーノのように仕上げました。かぼちゃのまろやかでナッツのような風味と、ほのかな苦味が対照的です。温かく心地よい前菜です。

バッファローミルクを使用したクリーミーなイタリア産フレッシュチーズ、とろけるナスピューレ添え。濃厚でミルキーな食感が野菜の甘さと調和します。冷やしてどうぞ。

柔らかい紫色の小さなアーティチョークとフレッシュなシェーブルチーズ。チーズの爽やかさで和らげられた、かすかに苦味のある繊細な野菜の風味。軽い前菜です。

自家製田舎風パテ、グリーンペッパー添え、甘酸っぱいピクルス添え。肉の旨味とスパイシーな味わい、しっかりとした食感。フランスのシャルキュトリーの定番。

自家製で濃厚でとろけるような鴨フォアグラ、甘い酒精強化ワインのジュレと黄金色のブリオッシュ添え。贅沢でバターのような風味。デリケートに塗ってお召し上がりください。

ドングリを食べて育った豚から作られた、最高級イベリコ豚の生ハム。濃厚でナッツのような風味ととろけるような脂身。薄切りで提供されます。

前菜、メイン、デザートをそれぞれお選びいただける、3皿のフルコースメニューです。リゾット、シヴェ、自家製クネルなどの季節料理をご用意しております。

アルザス産甘口でアロマティックな白ワイン。フォアグラによく合います。

ルーション産赤色酒精強化ワイン。コンポートにした赤い果実の芳醇な香り。

砂糖無添加の辛口でピュアなシャンパン。フレッシュで生き生きとしてエレガント。

樹齢の高いブドウの木から造られたボージョレー産赤ワイン。しっかりとした骨格と黒い果実の複雑なアロマ。

ソーヴィニヨン・ブラン種ベースのロワール産辛口白ワイン。ミネラル感があり、生き生きとしてフルーティー。

カベルネ・フラン種ベースのロワール産赤ワイン。しなやかでフルーティー、軽やかな味わい。

シャルドネ種ベースのブルゴーニュ産辛口白ワイン。フレッシュでピュア、ミネラル感がある。