La Grivoiserie

パセリとニンニクのクラシックなミックスで調理されたプラール貝。身はしっかりとして海の風味が強く、ガーリックバターで味付けされています。貝殻から身を取り出して味わいます。

低温で調理された卵で、白身は固まっていますがプルプルしており、黄身はクリーミーです。とろとろのほうれん草の上に提供されます。非常にクリーミーでマイルドな食感です。

キャベツの煮込みで、イタリアの豚の頬肉の乾燥ソーセージであるグアンチャーレと共に提供されます。キャベツは食感とわずかな苦味をもたらし、肉の塩味とコショウの効いた脂身と対照的です。素朴で風味豊かな料理です。

アンコウの肝で作られたテリーヌで、その繊細さから「海のフォアグラ」とも呼ばれます。イベリコ豚の生ハムと共に提供されます。食感はとろけるようで、繊細な海の風味と熟成生ハムの力強さが組み合わさっています。通常はパンと共に味わいます。

繊細で層状の身を持つ白身魚のフィレ。味はマイルドで軽く、しばしばソースや季節の野菜と共に提供されます。軽やかで洗練された選択肢です。

子牛のレバーを素早くソテーしたもの。肉は柔らかく、特徴的でありながら繊細な鉄の風味があります。伝統的に中心部がロゼ色に仕上げられます。

豚肉の中で最も柔らかい部位で、ジューシーに仕上がるように調理されています。肉は赤身で白く、非常にマイルドな味わいです。しばしば軽いソースや野菜と共に提供されます。

牛肉を赤ワインと野菜で長時間煮込んだ伝統的な煮込み料理。肉はとろとろで、ソースはリッチでクリーミーです。フランス料理の象徴的な、心温まる料理です。

新鮮なホタテガイの貝柱は、白く柔らかく、わずかに甘い身で知られています。通常は表面を焼き色がつくまで、中は真珠のような状態に仕上げます。上品で繊細な一品です。

ブルターニュのロクトゥディ港から直送された高品質な甲殻類。身はしっかりとしてジューシーで、香りが高いです。尾の繊細な身を味わうために殻を剥いてください。

サクサクのパイ生地と、冬の甘くてジューシーな果物である柿を使ったデザート。パイのサクサク感と果物のとろけるような食感のコントラストが心地よいです。オリジナルの季節感あふれる一品です。

サクサクとした食感が特徴の、チョコレートたっぷりのデザート。カカオ好きにはたまらない、濃厚で甘い味わいです。食事を満足感のある締めくくりに最適です。

季節や入荷状況によって変わる、熟成チーズのセレクション。通常はパンと共に提供され、様々な食感と乳製品の風味の違いを発見できます。フランスの伝統的な食後の楽しみです。