La Grivoiserie

محار براير مطبوخ بمزيج كلاسيكي من البقدونس والثوم. اللحم متماسك ومليء باليود، معزز بالزبدة بالثوم. يؤكل عادة عن طريق سحب اللحم من الصدفة.

بيضة مطبوخة على درجة حرارة منخفضة للحصول على بياض متماسك ولكنه مرتجف وصفار كريمي. تقدم على تحضير سبانخ ذائبة. القوام كريمي وناعم جدًا.

تحضير من الملفوف الأخضر مع غوانتشالي، لحم خنزير إيطالي مجفف من خد الخنزير. يوفر الملفوف قوامًا ومرارة خفيفة تتناقض مع دهون اللحم المالحة والفلفلية. طبق ريفي ولذيذ.

تيريين محضر من كبد سمك الراهب، يطلق عليه غالبًا 'فوا جرا البحر' لدقته، يقدم مع لحم الخنزير الأيبيري. القوام ذائب والطعم يمزج بين النكهات البحرية الرقيقة وقوة لحم الخنزير المعتق. يؤكل عادة مع الخبز.

فيليه سمك أبيض ذو لحم رقيق ومتقشر. الطعم لطيف وخفيف، غالبًا ما يقدم مع صلصة أو خضروات موسمية. خيار خفيف وراقي.

شرائح رقيقة من كبد العجل مقلية بسرعة. اللحم طري ذو نكهة حديدية مميزة ولكنها رقيقة. يقدم تقليديًا ورديًا من الداخل.

أطرى قطعة من لحم الخنزير، مطبوخة لتبقى عصارية. اللحم قليل الدهن، أبيض، وطعمه لطيف جدًا. يقدم غالبًا مع صلصة خفيفة أو خضروات.

يخنة لحم بقري تقليدية مطبوخة ببطء في النبيذ الأحمر مع الخضروات. اللحم ذائب والصلصة غنية وكريمية. طبق مريح ورمز للمطبخ الفرنسي.

أسقلوب البحر الطازج، المشهور بلحمه الأبيض الطري والحلو قليلاً. عادة ما يتم قليه ليصبح ذهبيًا من الخارج ولامعًا من الداخل. طبق راقٍ ودقيق.

قشريات عالية الجودة من ميناء لوكتودي في بريتاني. اللحم متماسك وعصاري وعطري جدًا. يجب تقشيره لتذوق اللحم الرقيق للذيل.

حلوى تتكون من عجينة بف باستري مقرمشة والكاكي، فواكه شتوية حلوة. التباين بين قرمشة العجينة وطراوة الفاكهة ممتع. لمسة موسمية أصلية.

حلوى غنية بالشوكولاتة تلعب على القوام المقرمش. الطعم مكثف وحلو، مثالي لعشاق الكاكاو. مثالي لإنهاء الوجبة بنكهة شهية.

تشكيلة من الأجبان المعتقة تختلف حسب الموسم والتوريد. تقدم عادة مع الخبز، مما يسمح باكتشاف قوامات مختلفة وشدة حليب مختلفة. نهاية تقليدية للوجبة في فرنسا.